Ingrédients pour préparer :
Palourdes : 500 g (choisir des palourdes fraîches, nettoyer la boue)
Ananas : 1/2 fruit (choisir des fruits frais, pas trop mûrs)
Tomates : 2 (coupées en quartiers)
Coriandre : 1 petite poignée (ou peut être remplacée par de l'aneth)
Oignon séché : 1 bulbe
Ail : 2 gousses
Assaisonnement : Sauce de poisson, sel, poudre d'assaisonnement, sucre, poivre
Comment préparer une soupe de palourdes à l'ananas :
Étape 1 : Préparez les ingrédients
Lavez les palourdes avec de l'eau salée diluée, puis laissez-les tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes pour permettre aux palourdes de libérer tout le sable. Rincez à nouveau les palourdes pour les nettoyer. Ensuite, mettez les palourdes dans la casserole, ajoutez de l'eau et mettez sur le feu pour faire bouillir jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, puis retirez-les.
Filtrez l'eau, retirez le sable pour cuire la soupe. Séparez les intestins des palourdes pour les cuire. Les ménagères peuvent également laisser les palourdes entières, sans retirer les intestins.
Épluchez l'ananas, retirez les yeux et coupez-le en petits morceaux. Tomates coupées en quartiers. Lavez et coupez la coriandre vietnamienne en morceaux de 3 cm. Vous pouvez utiliser de l'aneth à la place si vous le souhaitez. Épluchez et hachez les oignons et l’ail.
Étape 2 : Préparez le bouillon aigre-doux
Placez la casserole sur le feu, ajoutez un peu d'huile de cuisson, faites chauffer et faites revenir les oignons et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Lorsque les oignons et l'ail sont dorés, ajoutez les tomates et faites-les revenir brièvement pour les ramollir et donner une belle couleur à la soupe.
Ensuite, ajoutez l’ananas dans la casserole et remuez bien. Ajoutez ensuite les intestins de palourdes et mélangez, puis ajoutez le bouillon de palourdes et portez à ébullition.
Étape 3 : Assaisonnement
Ajoutez la sauce de poisson, la poudre d'assaisonnement, le glutamate monosodique et assaisonnez au goût. La quantité d'assaisonnement dépend du goût de chacun, mais il faut faire attention à ce que le bouillon soit acide, sucré et ait une saveur riche.
Étape 4 : Ajoutez la coriandre vietnamienne et complétez la soupe
Enfin, ajoutez la coriandre (ou l’aneth) dans la casserole de soupe et laissez cuire encore environ 2 minutes. La coriandre ajoutera une saveur rafraîchissante et légèrement épicée à la soupe. Une fois que la soupe bout à nouveau, éteignez le feu et versez-la dans un bol pour la déguster.
(Synthétique)
Source : https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-chua-ngao-dua-thanh-ngot-2399488.html
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