Ingrédients pour préparer :
Palourdes : 500 g (choisir des palourdes fraîches, nettoyer la boue)
Ananas : 1/2 fruit (choisir des fruits frais, pas trop mûrs)
Tomates : 2 (coupées en quartiers)
Coriandre : 1 petite poignée (ou peut être remplacée par de l'aneth)
Oignon séché : 1 bulbe
Ail : 2 gousses
Assaisonnement : Sauce de poisson, sel, poudre d'assaisonnement, sucre, poivre
Comment préparer une soupe de palourdes à l'ananas :
Étape 1 : Préparez les ingrédients
Lavez les palourdes à l'eau salée diluée, puis faites-les tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes pour éliminer tout le sable. Rincez-les à nouveau pour les nettoyer. Mettez-les ensuite dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, puis retirez-les.
Filtrez l'eau, retirez le sable pour préparer la soupe. Séparez les intestins des palourdes pour la cuisson. Les ménagères peuvent également laisser les palourdes entières, sans séparer les intestins.
Pelez l'ananas, retirez les yeux et coupez-le en morceaux. Coupez les tomates en quartiers. Lavez la coriandre vietnamienne et coupez-la en morceaux de 3 cm. Vous pouvez utiliser de l'aneth à la place si vous le souhaitez. Pelez et hachez les oignons et l'ail.
Étape 2 : Préparez le bouillon aigre-doux
Placez la casserole sur le feu, ajoutez un peu d'huile de cuisson, faites chauffer et faites revenir les oignons et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Lorsque les oignons et l'ail sont dorés, ajoutez les tomates et faites-les revenir brièvement pour les attendrir et donner une belle couleur à la soupe.
Ajoutez ensuite l'ananas dans la casserole et remuez bien. Ajoutez ensuite les palourdes et remuez bien, puis ajoutez le bouillon de palourdes et portez à ébullition.
Étape 3 : Assaisonnement
Ajoutez la sauce de poisson, l'assaisonnement en poudre, le glutamate monosodique et assaisonnez à votre goût. La quantité d'assaisonnement dépend du goût de chacun, mais veillez à ce que la soupe soit à la fois acide, sucrée et riche en saveur.
Étape 4 : Ajoutez la coriandre vietnamienne et complétez la soupe
Enfin, ajoutez la coriandre vietnamienne (ou l'aneth) à la marmite et laissez cuire environ 2 minutes supplémentaires. La coriandre vietnamienne apportera une saveur rafraîchissante et légèrement épicée à la soupe. Une fois la soupe à ébullition, éteignez le feu et versez-la dans un bol.
(Synthétique)
Source : https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-chua-ngao-dua-thanh-ngot-2399488.html
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