À cette époque, les ménages du village de Khoong (groupe résidentiel de Hung Dung, ville de Duc Tho, Ha Tinh ) sont occupés à emballer des milliers de gâteaux Chung pour servir le marché pendant le Nouvel An lunaire.
De nos jours, au village de Khoong (qui fait désormais partie du quartier résidentiel de Hung Dung, dans la ville de Duc Tho), la saveur du Têt se répand dans toutes les ruelles. Les familles qui confectionnent les gâteaux traditionnels Chung s'affairent à emballer des milliers de gâteaux avec du riz gluant, des feuilles de dong, des haricots verts, du porc… pour les servir au marché pendant le Nouvel An lunaire.
Les gens préparent des feuilles de dong pour emballer des gâteaux.
La famille de Nguyen Thi Hao est l'une des familles du village de Khoong qui fabriquent depuis longtemps du banh chung. Normalement, l'usine produit 150 à 200 banh chung par jour, mais du 20 décembre jusqu'aux alentours du Têt, la production passe à 1 000 à 2 000 banh chung par jour.
« Pour préparer un délicieux banh chung, le fabricant doit doser la quantité de riz, de haricots et de viande. Quelle que soit la commande, la qualité du produit doit primer, et le processus de fabrication de chaque gâteau doit être parfaitement maîtrisé, notamment dans la sélection et la préparation des ingrédients. Avec une offre abondante sur le marché, ma famille doit toujours veiller à la qualité de la marque et à sa réputation », a déclaré Mme Hao.
Pour préparer un délicieux banh chung, le boulanger doit calculer la bonne quantité de riz, de haricots et de viande.
Pour le Nouvel An lunaire, le village artisanal de banh chung de Duc Tho devrait approvisionner le marché local et international avec plus de 150 000 à 200 000 banh chung, vendus entre 25 000 et 50 000 VND la pièce selon le type. Par conséquent, les usines de production doivent préparer une grande quantité de matières premières telles que des feuilles de dong, du riz gluant, des haricots verts et de la viande.
Parallèlement au développement, de nos jours, la plupart des ménages utilisent des casseroles électriques pour faire bouillir les gâteaux, ce qui est à la fois pratique et ne pollue pas l'environnement tout en conservant la saveur unique du gâteau, à laquelle les clients font confiance.
Les gâteaux ont été emballés par les ouvriers du village de Khoong et sont prêts à être cuits.
Mme Nguyen Thi Ha, propriétaire de l'usine de production de banh chung vert de Hao Trach, a déclaré : « Les galettes emballées sont cuites pendant 7 heures pour atteindre leur maturité. Une fois sorties, les galettes ont la douce couleur verte des feuilles de dong, le goût doux et parfumé du riz gluant, le goût riche des haricots verts, le goût gras du porc, l'odeur parfumée du poivre... La vie moderne fait que de nombreuses familles n'ont plus le temps d'emballer les banh chung. Nous, les artisans, apprécions encore plus notre travail en préservant et en promouvant la beauté traditionnelle. »
Selon les personnes expérimentées dans la préparation du banh chung dans le village de Khoong, le gâteau doit être cuit pendant 7 heures.
Mme Nguyen Thi Loan, forte de plus de 30 ans d'expérience dans l'emballage de banh chung, a déclaré : « Je peux emballer 50 banh chung par heure. Emballer à la main sera plus ferme et plus régulier qu'utiliser un moule en bois. Chaque banh chung est emballé comme un vœu de paix et de bonheur pour la nouvelle année, que les artisans traditionnels du village de Khoong souhaitent adresser à tous, à chaque famille. »
Célèbre depuis l'Antiquité, le village de Khoong est encore plus animé les jours précédant le Têt. La plupart des établissements expédient leurs produits aux grossistes ou au marché, mais de nombreux clients viennent également y acheter des gâteaux. À cette époque, tous les lots sont épuisés. Mme Tran Thi Ha, une cliente de Ha Tinh, a déclaré : « Le gâteau Chung du village de Khoong est réputé depuis l'Antiquité pour son goût unique. C'est pourquoi, chaque année, pendant le Têt, je viens y commander des gâteaux pour toute ma famille. »
De nombreux clients viennent acheter des gâteaux dans les établissements.
M. Nguyen Quoc Tuan, secrétaire de la cellule du Parti du groupe résidentiel Hung Dung, a déclaré : « Le groupe résidentiel Hung Dung est l'endroit où l'on trouve le plus de ménages fabriquant des gâteaux Chung dans le district de Duc Tho, avec plus de 20 ménages. La fabrication de gâteaux Chung a créé des emplois, a stabilisé l' économie et a contribué à améliorer la vie des habitants. En particulier, les habitants sont toujours très soucieux de préserver le métier traditionnel, de créer des produits de haute qualité, sûrs et hygiéniques, avec de beaux designs, répondant aux besoins des consommateurs de la province et d'ailleurs. »
La fête traditionnelle du Têt de la nation approche, les gâteaux Chung du village de Khoong ont été et continuent d'atteindre les consommateurs comme un ensemble complet de saveurs de la patrie, contribuant en même temps à préserver les valeurs culturelles traditionnelles de la fête traditionnelle du Têt de la nation.
Duc Phu
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![[Photo] Le secrétaire général To Lam assiste au 80e anniversaire de la diplomatie vietnamienne](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/25/3dc715efdbf74937b6fe8072bac5cb30)
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