Paiement maximal pour les commandes de banh chung du village de Khoong

À cette époque, les ménages du village de Khoong (groupe résidentiel de Hung Dung, ville de Duc Tho, Ha Tinh ) sont occupés à emballer des milliers de banh chung pour servir le marché pendant le Nouvel An lunaire.

De nos jours, au village de Khoong (aujourd'hui rattaché au quartier résidentiel de Hung Dung, dans la ville de Duc Tho), la saveur du Têt se répand dans chaque ruelle. Les familles qui préparent le banh chung traditionnel s'affairent à emballer du riz gluant, des feuilles de dong, des haricots verts, du porc… pour emballer des milliers de gâteaux destinés au marché pendant le Nouvel An lunaire.

Les gens préparent des feuilles de dong pour emballer les gâteaux

La famille de Nguyen Thi Hao est l'une des familles du village de Khoong qui fabrique depuis longtemps des banh chung. Normalement, l'usine produit 150 à 200 banh chung par jour, mais du 20 décembre jusqu'aux alentours du Têt, la production passe à 1 000 à 2 000 banh chung par jour.

« Pour préparer un délicieux banh chung, le fabricant doit doser avec précision la quantité de riz, de haricots et de viande. Quelle que soit la commande, la qualité du produit doit primer, et le processus de fabrication de chaque gâteau doit être parfaitement maîtrisé, notamment dans la sélection et la préparation des ingrédients. Face à l'abondance de l'offre sur le marché, ma famille doit toujours privilégier la marque et sa réputation », a déclaré Mme Hao.

Pour préparer un délicieux banh chung, le boulanger doit calculer la bonne quantité de riz, de haricots et de viande.

Pour le Nouvel An lunaire, le village artisanal de banh chung de Duc Tho devrait approvisionner le marché local et international avec plus de 150 000 à 200 000 banh chung, vendus entre 25 000 et 50 000 VND la pièce selon le type. Par conséquent, les usines de production doivent préparer une grande quantité de matières premières telles que des feuilles de dong, du riz gluant, des haricots verts et de la viande.

Parallèlement au développement, de nos jours, la plupart des ménages utilisent des casseroles électriques pour faire bouillir les gâteaux, ce qui est pratique, ne pollue pas l'environnement mais conserve toujours la saveur unique du gâteau et est approuvé par les clients.

Les gâteaux ont été emballés par les ouvriers du village de Khoong et sont prêts à être cuits.

Mme Nguyen Thi Ha, propriétaire de l'usine de production de banh chung vert de Hao Trach, a déclaré : « Les galettes emballées sont cuites pendant 7 heures pour atteindre leur maturité. À la sortie, elles ont la douce couleur verte des feuilles de dong, l'arôme gluant du riz gluant, le goût riche des haricots verts, le goût gras du porc et l'odeur parfumée du poivre… Avec la vie moderne, de nombreuses familles n'ont plus le temps d'emballer les banh chung. Nous, les artisans, apprécions d'autant plus notre travail qui consiste à préserver et à promouvoir la beauté traditionnelle. »

Selon les personnes expérimentées dans la préparation du banh chung dans le village de Khoong, le gâteau doit être cuit pendant 7 heures.

Mme Nguyen Thi Loan, forte de plus de 30 ans d'expérience dans l'emballage de banh chung, a déclaré : « Je peux emballer 50 banh chung par heure. Emballer à la main est plus ferme et plus régulier qu'utiliser un moule en bois. Chaque banh chung est emballé comme un vœu de paix et de bonheur pour la nouvelle année, que les artisans traditionnels du village de Khoong souhaitent adresser à tous, à chaque famille. »

Célèbre depuis l'Antiquité, le village de Khoong est encore plus animé les jours précédant le Têt. La plupart des établissements expédient leurs produits aux grossistes ou au marché, mais de nombreux clients viennent également y acheter des gâteaux. À cette époque, tous les lots sont épuisés. Mme Tran Thi Ha, une cliente de Ha Tinh, a déclaré : « Le banh chung du village de Khoong est réputé depuis l'Antiquité pour son goût unique. C'est pourquoi, chaque année pendant le Têt, je viens y commander des gâteaux pour toute la famille. »

De nombreux clients viennent acheter des gâteaux dans les établissements.

M. Nguyen Quoc Tuan, secrétaire de la cellule du Parti du groupe résidentiel Hung Dung, a déclaré : « Le groupe résidentiel Hung Dung est le lieu où l'on trouve le plus de ménages fabriquant du banh chung dans le district de Duc Tho, avec plus de 20 ménages. La fabrication du banh chung a créé des emplois, a stabilisé l' économie et a contribué à améliorer la vie des habitants. Les habitants sont particulièrement soucieux de préserver leur savoir-faire traditionnel et de créer des produits de haute qualité, respectueux de l'hygiène alimentaire et au design élégant, répondant aux besoins des consommateurs, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province. »

La fête traditionnelle du Têt de la nation approche, les gâteaux banh chung du village de Khoong ont été et continuent d'atteindre les consommateurs comme un ensemble complet de saveurs de la patrie, tout en contribuant à préserver les valeurs culturelles traditionnelles lors de la fête traditionnelle du Têt de la nation.

Duc Phu

Source: https://baohatinh.vn/mon-ngon/cao-diem-tra-don-banh-chung-lang-khoong/261419.htm