Des débuts modestes au rêve des « super-aliments »
Né en 1982 à Nam Dinh, province essentiellement agricole du delta du Nil, M. Mai Van Hung a grandi au milieu d'immenses rizières et des moissons enfumées. Il était courant de voir la paille brûlée sans discernement après chaque récolte ; la fumée obscurcissait les routes rurales, affectait l'environnement, engendrait de la pollution atmosphérique et représentait même un danger pour la circulation. Pour beaucoup, c'était une fatalité. Mais pour M. Hung, c'était un problème à résoudre, et les opportunités résidaient précisément dans ces sous-produits apparemment négligés.
« Le Vietnam est un pays agricole , les sous-produits agricoles y sont donc abondants, mais ils représentent actuellement un fardeau pour les agriculteurs et les travailleurs forestiers. La plupart choisissent encore de les brûler faute de solutions d'élimination efficaces. Or, les champignons peuvent décomposer les matières organiques telles que la paille, la sciure de bois, les branches, les tiges de manioc, les épis de maïs, etc., et les transformer en aliments très nutritifs », a déclaré M. Hung.
M. Mai Van Hung a choisi la voie de la culture biologique des champignons non pas pour suivre une mode, mais parce qu'il croit que les champignons, souvent qualifiés de super-aliment du futur, ne peuvent véritablement réaliser leur valeur que lorsqu'ils ne sont pas contaminés par des produits chimiques.
Les champignons ne sont pas seulement une source alimentaire, mais peuvent également être utilisés dans de nombreux autres secteurs tels que les cosmétiques, les produits pharmaceutiques, les aliments fonctionnels, la restauration rapide et les produits frais. Fort de ce potentiel, M. Hung est convaincu que, s'il est exploité de manière appropriée, le Vietnam peut parfaitement développer une filière champignonnière tournée vers l'exportation et capable de rivaliser sur les marchés exigeants du monde entier .
Dès le départ, il a choisi la voie de la culture biologique des champignons, non pas pour suivre une mode, mais parce qu'il croyait que les champignons, souvent qualifiés de super-aliment du futur, ne pouvaient véritablement réaliser leur valeur que lorsqu'ils étaient exempts d'interférences chimiques.
« Une fois que les aliments pénètrent dans le corps, il n'y a aucune chance qu'ils soient rédigés. Par conséquent, si vous voulez le faire, vous devez le faire correctement, le faire de manière à ce que cela en vaille la peine », a-t-il expliqué.
Pour M. Hung, la culture biologique des champignons apporte non seulement une valeur nutritive, mais constitue également une solution environnementale. Elle valorise les énormes quantités de sous-produits agricoles, contribuant ainsi à la réduction des émissions, à la lutte contre la pollution et offrant aux agriculteurs un revenu supplémentaire issu de ce qui est généralement considéré comme un déchet.
Créer une entreprise dans les montagnes et les forêts.
Quittant sa ville natale de Nam Dinh, M. Hung choisit d'implanter son entreprise dans la commune de Huong Can, district de Thanh Son, province de Phu Tho, une région de moyenne altitude bénéficiant de conditions climatiques idéales pour la culture des champignons. C'est là qu'il construisit progressivement la première usine de Nam Tot (Bons Champignons). Peu après, l'entreprise étendit ses activités à la province de Bac Ninh, avec des infrastructures plus modernes et à plus grande échelle.
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Ravie d'avoir ces « enfants de l'intelligence » entre mes mains.
Partant d'un domaine peu exploré, M. Hung a compris que seule la recherche et la maîtrise des technologies lui permettraient de prospérer. En 2015, il s'est lancé dans la production de semences, un secteur où même de nombreuses grandes usines dépendaient encore de fournisseurs externes.
« Sans une gestion proactive des semences, il sera difficile de gérer proactivement le marché », a souligné M. Hung.
La création de Nameco Good Mushrooms a été un processus jalonné d'essais, d'erreurs et même de périodes de grandes difficultés. Par moments, c'était si ardu qu'il se sentait seul dans cette aventure. Mais la persévérance a fini par payer.
Nameco possède actuellement une champignonnière moderne, fonctionnant en environnement contrôlé et intégrant des technologies de pointe à chaque étape de la production. Des matières premières aux variétés, en passant par la récolte et la transformation, tout est réalisé dans le respect des normes biologiques. Chaque mois, Nameco fournit plus de 20 tonnes de champignons au marché, proposant une gamme diversifiée de produits.
Je rêve de faire connaître les champignons vietnamiens au monde entier.
Selon M. Hung, l'industrie vietnamienne du champignon est actuellement confrontée à trois principaux obstacles : une production à petite échelle, un manque d'orientation politique et une sensibilisation limitée des consommateurs.
« On ne peut pas comparer les champignons biologiques aux champignons cultivés de manière conventionnelle. La différence réside dans le processus de production, le coût et la qualité », a affirmé M. Hung.
Par conséquent, outre la production, il se concentre sur le marketing et la sensibilisation du public, notamment auprès des jeunes. Il ouvre également sa ferme aux écoles et aux élèves pour des activités d'apprentissage et des ateliers pratiques. L'intégration de la culture des champignons dans les manuels scolaires est un signe encourageant.
Pour lui, le développement ne se résume pas à augmenter la production, mais englobe également la construction d'une marque professionnelle, la transformation en profondeur et l'expansion du réseau de distribution. « Je souhaite faire connaître les champignons vietnamiens au monde entier, non seulement les champignons frais, mais aussi les produits de santé portant la marque vietnamienne », a déclaré M. Hung.
Ce qui est remarquable chez M. Hung, c'est que malgré ses nombreux succès, il n'a jamais considéré son parcours comme achevé. « Je suis toujours en quête de mon chemin pour le Nouvel An thaï », a-t-il confié.
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Cette démarche ne se limite pas aux champignons frais « de la ferme à l’assiette », mais implique également le développement de gammes de produits transformés tels que des champignons séchés croustillants, des boissons au reishi, du cordyceps, de la poudre de champignons nutritionnelle, des gélules de cordyceps, de la soupe instantanée aux champignons, des en-cas aux champignons pour enfants, du thé détox aux champignons et des gâteaux nutritifs à base de champignons… Ces produits facilitent non seulement la consommation, mais contribuent également à ce que les champignons vietnamiens s’intègrent plus profondément dans le mode de vie sain de chaque famille.
Lors d'un voyage d'étude à Tu Ky, Hai Duong, M. Hung rencontra une femme qui lui expliqua qu'il existait dans la ville une marque de champignons dont le prix était deux à trois fois supérieur, mais qui nécessitait une précommande d'une semaine à l'avance. Lorsqu'il apprit qu'il s'agissait de « Good Mushrooms », son accompagnatrice désigna M. Hung du doigt et déclara : « Voici le fondateur de Good Mushrooms ! » À cet instant, M. Hung ne put cacher sa fierté, car sa marque commençait à se faire un nom.
Contrairement à beaucoup qui parlent d'agriculture avec des mots fleuris, M. Hung agit par ses actes. À partir de déchets apparemment mis au rebut, comme la paille et la sciure de bois, il crée des aliments sains. Dans son laboratoire, il développe des variétés de champignons vietnamiens. Soucieux de l'environnement, il privilégie le développement durable.
Ce voyage n'est pas terminé. Il se poursuit, dans chaque champignonnière, chaque repas, chaque foyer. Et tout au long de ce chemin, M. Mai Van Hung demeure un agriculteur moderne et consciencieux, qui, avec persévérance et éthique, espère toujours trouver le moyen de faire pousser des champignons.
Duy Loc
Source : https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/ceo-mai-van-hung-hon-thap-ky-theo-duoi-giac-mo-nam-huu-co/20250624083951184
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