Rouleaux de calamars - un plat délicieux au bord des eaux de Ha Long

Le gâteau de calamars d'Ha Long est une spécialité célèbre de la mer d'Ha Long, dans la province de Quang Ninh, au Vietnam. Ce plat a été reconnu par le Centre des records du Vietnam comme l'une des 50 spécialités les plus célèbres du pays.

Le gâteau de calamar est préparé à partir de seiches fraîches, généralement pêchées dans les eaux de Ha Long ou de Van Don. La seiche possède une chair ferme et sucrée, d'une couleur blanc laiteux caractéristique, et ne sent pas le poisson. La particularité du gâteau de calamar de Ha Long réside dans sa transformation manuelle, notamment son pilage à la main . Le calamar est pilé dans un mortier en pierre, ce qui lui confère un croquant et une fermeté caractéristiques que les gâteaux fabriqués mécaniquement ne peuvent égaler.

Le gâteau de calmar d'Ha Long n'est pas seulement un plat délicieux mais aussi un symbole culinaire de la terre patrimoniale, imprégné de la saveur de l'océan et de la quintessence des méthodes de cuisine traditionnelles de la population locale.