Un homme occidental fait griller des rouleaux de printemps et des crêpes sur le trottoir à Hanoi

Tombé amoureux d'une Vietnamienne, le Suisse Moritz est resté au Vietnam pour faire griller des nems et vendre des bánh xèo. - Photo : Nguyen Hien

Moritz, un Suisse de 28 ans, a choisi de rester à Hanoï pour enseigner l'allemand et aider sa petite amie à préparer des nems et à vendre des banh xeo.

« Qui veut des rouleaux de printemps grillés et des crêpes vietnamiennes ? »

Avec son accent vietnamien approximatif, M. Moritz attire l'attention des clients lorsqu'ils viennent au restaurant Nem Lui, rue Phan Dinh Phung (Hanoï), grâce à son talent pour griller les rouleaux de printemps vietnamiens traditionnels.

D'une main, il s'évente, de l'autre, il grille des nems : ce type de l'Ouest attire l'attention des clients et leur donne envie de visiter le restaurant.

En 2023, ce Suisse est venu au Vietnam et a passé un mois à parcourir le pays du nord au sud pour explorer ses paysages magnifiques. Il est alors tombé amoureux de la beauté des paysages et de la culture vietnamiennes.

À la fin de l'année, il décida de revenir faire du bénévolat pendant six semaines. C'est à ce moment-là qu'il prit la décision de « rester au Vietnam », car il y rencontra de nombreux nouveaux amis, notamment sa petite amie, qui est une excellente cuisinière.

« Je pense que mon arrivée au Vietnam était une coïncidence, surtout ma rencontre avec Duyen, qui est ma petite amie. Duyen est une excellente cuisinière et elle me parle souvent de sa passion pour la gastronomie. »

J'adore la cuisine vietnamienne. Chez moi, je cuisine parfois pour ma famille. Quand je suis arrivée ici, Duyen m'a appris à préparer des plats vietnamiens, notamment la cuisine de rue. Alors, quand elle a décidé d'ouvrir un restaurant, je l'ai soutenue immédiatement », a déclaré Moritz.

Après le travail, M. Moritz s'est rendu de Ha Dong au restaurant banh xeo de la rue Phan Dinh Phung pour aider sa petite amie.

D'après M. Moritz, la cuisine vietnamienne est bien plus diversifiée et riche que la cuisine suisse. En Suisse, on trouve souvent des plats riches en beurre et en fromage, ou encore des spécialités italiennes et françaises. Lors de son premier séjour au Vietnam, ce jeune homme a goûté à d'innombrables plats de différentes régions.

« J'ai goûté à de nombreux plats, tous délicieux. Les restaurants étaient également excellents, et de nombreux chefs cuisinaient très bien. J'ai été surpris par beaucoup de plats qui, bien que d'apparence simple, étaient délicieux et les saveurs très harmonieuses », a déclaré le Suisse.

Duyen et Moritz partagent de nombreuses anecdotes sur leur passion pour la cuisine et la street food vietnamienne.

Passionnée par la découverte de la cuisine vietnamienne auprès des clients internationaux

Situé en plein cœur du quartier français de Hanoï, ce petit restaurant de bánh xèo et de nem lừ est fréquenté par de nombreux touristes étrangers. Grâce à ses compétences en anglais, Mme Le Duyen (Nam Dinh) a déclaré que M. Moritz l'avait beaucoup aidée à accueillir les clients étrangers.

« À chaque fois qu'un client entre, elle l'accueille chaleureusement et présente les plats avec enthousiasme. Tous les jours vers 18h30, après le travail, elle vient au restaurant pour m'aider. »

Moritz a grillé les rouleaux de printemps, servi la sauce et pris les clients. Le bánh xèo étant assez méconnu des étrangers, Moritz leur a montré avec enthousiasme comment le rouler et le déguster. « Depuis qu'il m'aide, mon restaurant est beaucoup plus fréquenté, avec une clientèle vietnamienne et internationale », a déclaré Duyen.

Griller les nems, utiliser des baguettes, partager la sauce… – Moritz est très bon en tout.

Après plus de trois mois à Hanoï, Moritz s'est fait de nombreux amis vietnamiens. Ce sont des voisins et des commerçants près du restaurant. Aider sa petite amie au restaurant est pour lui une activité très intéressante, qui lui permet non seulement de passer plus de temps à discuter avec Duyen, mais aussi d'enrichir son vocabulaire vietnamien.

« J’avais déjà étudié le vietnamien, mais je n’en connaissais que quelques mots. Maintenant, Duyen est mon professeur. Petit à petit, mon vietnamien s’est beaucoup amélioré », a confié Moritz.

Les jours de grande affluence, Moritz semble n'avoir aucun temps pour se reposer, mais c'est la possibilité de préparer des plats vietnamiens pour de nombreux convives qui rend ce jeune homme heureux.

Chaque jour, le restaurant vend entre 80 et 100 portions de bánh xèo et environ 300 à 400 nem lui. De nombreux clients viennent y manger par curiosité, attirés par l'image d'un Occidental faisant griller des nem lui dans la rue.

Tout en préparant des nems pour ses clients, Moritiz a déclaré : « Je considère cela comme un nouveau chapitre de ma vie. J'espère rester au Vietnam plus longtemps. Je ne sais pas combien de temps, mais ce sera long. »

Source : https://tuoitre.vn/chang-tay-nuong-nem-lui-banh-xeo-tren-via-he-ha-noi-20240522003547216.htm