Petit-déjeuner chaud au marché de Phu Dong

(GLO) - Pour de nombreux habitants de cette ville de montagne, se rendre au marché de Phu Dong (rue Tran Kien, quartier de Pleiku, province de Gia Lai) pour acheter le petit-déjeuner pour la famille ou simplement savourer un délicieux repas réconfortant est devenu une habitude. En flânant dans le marché, je comprends de mieux en mieux pourquoi on surnomme cet endroit le « paradis » du petit-déjeuner.

Le marché de Phu Dong abrite 26 stands de nourriture matinaux proposant une grande variété de plats. Chaque petit stand, sans prétention, offre aux gourmands des saveurs uniques : soupe de vermicelles au jarret de porc, soupe de nouilles au bœuf, assiette de banh xeo croustillants, rouleaux du Nord parfumés, riz gluant aux haricots mungo, riz gluant au maïs fumant, et desserts comme la soupe sucrée aux haricots, le flan appétissant… Dans la fraîcheur matinale, les rires et les salutations chaleureuses créent des liens entre les gens.

Tout en souriant et en m'accueillant d'une invitation chaleureuse : « Que désirez-vous manger, des vermicelles au jarret de porc, des vermicelles au bœuf, des nouilles Quang ou un pho du Nord ? », Mme Nguyen Thi Duoc (n° 02 Truong Chinh, quartier Pleiku), propriétaire du restaurant Bon Nhat, remuait rapidement le pot de bouillon.

Mme Nguyen Thi Duoc prépare des plats pour les clients. Photo : TUE NGUYEN

Me voyant humer et vanter les arômes, Mme Duoc dit : « Je me lève généralement à 4 heures du matin pour préparer les plats, notamment en faisant mijoter du jarret de porc et des os à moelle pour les rendre tendres et sucrés. Pour obtenir un bouillon clair et légèrement parfumé, j'y ajoute souvent des échalotes grillées et du gingembre râpé. Je fais ce métier depuis plus de 30 ans ; je vends depuis l'époque où je tenais encore un marché ambulant. Les bons jours, je peux vendre plus de 10 kg de vermicelles, de nouilles et de pho de toutes sortes ; le prix est raisonnable, actuellement à 30 000 VND le bol. Depuis quelques années, ma fille m'aide. »

Tout en écoutant notre récit, M. Le Ngoc Can (groupe 6, quartier de Pleiku), assis à côté de nous, savourait sa soupe de nouilles au bœuf en souriant. « Je suis un client régulier du restaurant Bon Nhat depuis plus de dix ans. Le petit-déjeuner y est délicieux et varié, et le propriétaire est généreux, ce qui explique la fidélité de la clientèle », confia-t-il.

En flânant au marché, je me suis arrêtée à l'étal de riz gluant de Mme Trinh Thi Hoa et de son mari, Dang Van Tuan (groupe 1, quartier de Pleiku). Après 19 heures, il y avait beaucoup de monde : certains achetaient du riz gluant au maïs, d'autres aux boulettes de riz, d'autres encore aux haricots mungo, et d'autres enfin au sel. Mme Hoa et son mari s'affairaient, l'un emballant rapidement le riz gluant, l'autre s'occupant des commandes, sans jamais oublier de bavarder avec les clients, toujours avec un grand sourire.

Mme Trinh Thi Hoa (à gauche) sert du riz gluant à des clients. Photo : TUE NGUYEN

Voyant que je posais des questions précises sur chaque plat de riz gluant, Mme Ngo Thi Hue (Groupe 8, quartier de Pleiku), une cliente qui en achetait, a souri et m'a dit : « C'est la première fois que vous achetez du riz gluant chez Mme Hoa ? Il est vraiment délicieux, et beaucoup de gens deviennent des clients réguliers après y avoir goûté une première fois. Ma famille, dès que nous avons envie de riz gluant, nous venons ici. »

Selon Mme Hoa, son mari et elle vendent du riz gluant au marché de Phu Dong depuis près de vingt ans. Grâce à cet étal, ils ont suffisamment de revenus pour subvenir aux besoins de leurs enfants. Malgré les difficultés, ils sont heureux de l'harmonie qui règne entre eux et de leur famille épanouie.

S'adressant aux journalistes, M. Trinh Dinh Duc, agent de sécurité (Commission de gestion du marché de Hoa Lu-Phu Dong), a déclaré : « Je travaille à la Commission de gestion du marché de Hoa Lu-Phu Dong depuis 2013. Auparavant, les grossistes du marché temporaire du groupe 7, quartier de Phu Dong (aujourd'hui quartier de Pleiku), ont été relogés dans ce quartier depuis 2016. Les étals sont bien agencés et propres, les vendeurs servent avec enthousiasme et attention, les allées sont dégagées, ce qui explique pourquoi de nombreuses personnes viennent y prendre leur petit-déjeuner. Prendre son petit-déjeuner au marché permet non seulement de se sentir rassasié, mais aussi de faire le plein d'énergie positive grâce à la sincérité des habitants de ce village de montagne. »

Source : https://baogialai.com.vn/bua-sang-am-long-o-cho-phu-dong-post562552.html