Un petit-déjeuner réconfortant au marché de Phu Dong.

(GLO) - Dans cette région montagneuse, aller au marché de Phu Dong (rue Tran Kien, quartier de Pleiku, province de Gia Lai) pour acheter le petit-déjeuner pour la famille ou simplement savourer un délicieux repas est devenu une habitude. En flânant dans le marché, j'ai mieux compris pourquoi les habitants le surnomment « le paradis du petit-déjeuner ».

Le marché de Phù Đổng, avec ses 26 stands proposant un petit-déjeuner copieux et varié, offre une multitude de plats. Chaque étal, simple et sans prétention, propose des saveurs uniques : soupes fumantes de nouilles au jarret de porc et au bœuf, crêpes vietnamiennes croustillantes, rouleaux de riz parfumés du Nord, riz gluant aux haricots mungo et au maïs servi dans des barquettes fumantes, sans oublier les douceurs comme la soupe sucrée aux haricots mungo et le flan appétissant… Dans la fraîcheur matinale, les conversations animées et les salutations chaleureuses créent des liens entre les clients.

Souriante et me saluant chaleureusement, Mme Nguyen Thi Duoc (n° 2 rue Truong Chinh, quartier Pleiku), propriétaire du restaurant Bon Nhat, remuait rapidement le bouillon dans sa marmite en disant : « Que désirez-vous manger, madame ? Une soupe de nouilles au jarret de porc, une soupe de nouilles au bœuf, des nouilles Quang ou un pho du Nord ? »

Mme Nguyen Thi Duoc prépare la nourriture pour les clients. Photo de : TUỆ NGUYÊN

Me voyant inspirer profondément et vanter les arômes, Mme Duoc raconta : « Je me lève généralement à 4 h du matin pour préparer les ingrédients, notamment les pieds de porc et les os, que je fais mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et savoureux. Pour obtenir un bouillon clair et subtilement parfumé, j’y ajoute souvent des échalotes rôties et du gingembre râpé. Je fais ce métier depuis plus de 30 ans, je vends depuis l’époque des marchés temporaires. Les bons jours, je vends plus de 10 kg de nouilles et de pho de toutes sortes ; les prix sont raisonnables, environ 30 000 VND le bol actuellement. Depuis quelques années, ma fille m’aide. »

En écoutant notre récit, M. Le Ngoc Can (Groupe 6, quartier de Pleiku), assis à côté de nous, sourit en savourant sa soupe de nouilles au bœuf. « Je suis un client régulier du restaurant Bon Nhat depuis plus de dix ans. Le petit-déjeuner y est délicieux et varié, et le propriétaire est très sympathique ; c’est pourquoi nous avons de nombreux habitués », confia-t-il.

Après avoir flâné au marché, je me suis arrêtée à l'étal de riz gluant de Mme Trinh Thi Hoa et M. Dang Van Tuan (Groupe 1, quartier de Pleiku). Il était plus de 7 heures du matin et il y avait pas mal de clients : certains achetaient du riz gluant au maïs, d'autres au haricot mungo, et d'autres encore du riz gluant salé. Mme Hoa et son mari étaient affairés : l'un emballait rapidement le riz gluant dans des boîtes, l'autre distribuait les commandes, mais ils trouvaient tout de même le temps de bavarder avec les clients, toujours avec de grands sourires.

Mme Trinh Thi Hoa (à gauche) sert du riz gluant aux clients. Photo : TUỆ NGUYÊN

Voyant que je posais des questions détaillées sur chaque type de riz gluant, Mme Ngo Thi Hue (Groupe 8, quartier de Pleiku), une cliente qui achetait du riz gluant, a souri et a dit : « C’est la première fois que vous achetez du riz gluant chez Mme Hoa ? Il est délicieux ; beaucoup de gens deviennent des clients réguliers après leur premier achat. Ma famille vient toujours ici chaque fois que nous avons envie de riz gluant. »

Selon Mme Hoa, son mari et elle vendent du riz gluant au marché de Phu Dong depuis près de vingt ans. Grâce à cet étal, ils ont un revenu stable qui leur permet de subvenir aux besoins de leurs enfants. Malgré les difficultés de la vie, ils sont heureux de leur mariage harmonieux et de leur vie de famille chaleureuse.

S'adressant à un journaliste, M. Trinh Dinh Duc, agent de sécurité (Commission de gestion du marché de Hoa Lu-Phu Dong), a déclaré : « Je travaille à la Commission de gestion du marché de Hoa Lu-Phu Dong depuis 2013. Auparavant, les grossistes vendaient leurs marchandises sur un marché temporaire du groupe 7, quartier de Phu Dong (aujourd'hui quartier de Pleiku), mais depuis 2016, ils ont été relogés ici. Les étals sont bien agencés et propres, les vendeurs offrent un service attentionné et prévenant, et les allées sont dégagées. C'est pourquoi de nombreuses personnes viennent encore y prendre leur petit-déjeuner. Prendre son petit-déjeuner au marché permet non seulement de se réchauffer le ventre, mais aussi de faire le plein d'énergie positive grâce à l'hospitalité authentique des habitants de ce village de montagne. »

Source : https://baogialai.com.vn/bua-sang-am-long-o-cho-phu-dong-post562552.html