Les stands de restauration du matin au marché de Phu Dong comptent 26 commerces proposant une variété de plats. Chaque petit stand simple offre aux convives des saveurs uniques : un bol de soupe de vermicelles à la cuisse de porc, une soupe de nouilles au bœuf épicée, une assiette de banh xeo croustillant, des rouleaux du nord parfumés, une boîte de riz gluant aux haricots verts, du riz gluant au maïs fumant, jusqu'à des mets sucrés comme une soupe sucrée aux haricots et un flan savoureux… Par cette fraîcheur matinale, les rires et les salutations chaleureuses rapprochent les gens.
Tout en souriant et en me saluant avec une invitation chaleureuse : « Que voulez-vous manger, des vermicelles avec une cuisse de porc, des vermicelles de bœuf ou des nouilles Quang, du pho du Nord », Mme Nguyen Thi Duoc (n° 02 Truong Chinh, quartier de Pleiku), propriétaire du restaurant Bon Nhat, a rapidement remué le pot de bouillon.
En me voyant humer et vanter l'arôme, Mme Duoc m'a dit : « Je me lève généralement à 4 heures du matin pour préparer les plats, notamment la cuisse de porc et les os à moelle mijotés pour les rendre moelleux et sucrés. Pour obtenir un bouillon clair et légèrement parfumé, j'ajoute souvent des échalotes grillées et du gingembre concassé. Je pratique ce métier depuis plus de 30 ans, vendant depuis que j'étais encore au marché temporaire. Les bons jours, je peux vendre plus de 10 kg de vermicelles, de nouilles et de pho de toutes sortes ; le prix est raisonnable, actuellement de 30 000 VND le bol. Ces dernières années, ma fille m'a aidée. »
En écoutant notre histoire, M. Le Ngoc Can (Groupe 6, Quartier de Pleiku), le client assis à côté de nous, savourait sa soupe de nouilles au bœuf en souriant. « Je suis un client régulier du restaurant Bon Nhat depuis plus de dix ans. Le petit-déjeuner y est délicieux et varié, le propriétaire est généreux, ce qui fait que nous avons beaucoup de clients réguliers », a confié M. Can.
En me promenant dans le marché, je me suis arrêtée au stand de riz gluant de Mme Trinh Thi Hoa-Dang Van Tuan (Groupe 1, quartier de Pleiku). Après 19 heures, les clients étaient nombreux : certains achetaient du riz gluant au maïs, du riz gluant brisé, d'autres du riz gluant aux haricots verts et du riz gluant salé. Mme Hoa et son mari, l'un, ont rapidement mis le riz gluant dans des boîtes, l'autre a rapidement retourné la marchandise, sans oublier de discuter avec les clients avec un sourire radieux.
Voyant que je posais des questions sur chaque plat de riz gluant, Mme Ngo Thi Hue (Groupe 8, Quartier de Pleiku), une cliente qui en avait acheté, a souri et m'a dit : « C'est la première fois que vous achetez du riz gluant chez Mme Hoa ? Le riz gluant est délicieux, beaucoup de clients deviennent des clients réguliers dès leur premier achat. Dans ma famille, dès qu'on veut manger du riz gluant, on vient ici. »
Selon Mme Hoa, elle et son mari vendent du riz gluant au marché de Phu Dong depuis près de 20 ans. Grâce à ce stand, ils gagnent suffisamment d'argent pour subvenir aux besoins de leurs enfants. Bien que la vie soit encore difficile, ils sont satisfaits d'un mariage harmonieux et d'une famille heureuse.
S'adressant aux journalistes, M. Trinh Dinh Duc, agent de sécurité (Conseil de gestion du marché Hoa Lu-Phu Dong), a déclaré : « Il travaille au Conseil de gestion du marché Hoa Lu-Phu Dong depuis 2013. Auparavant, les grossistes du marché temporaire du groupe 7, quartier de Phu Dong (aujourd'hui quartier de Pleiku), ont été relocalisés dans cette zone depuis 2016. Les étals sont bien rangés et propres, les vendeurs servent avec enthousiasme et attention, les routes sont dégagées, de sorte que de nombreux visiteurs viennent souvent prendre leur petit-déjeuner. Prendre son petit-déjeuner au marché permet non seulement de se sentir rassasié, mais aussi de bénéficier d'une énergie positive grâce à la sincérité des habitants de ce village de montagne. »
Source : https://baogialai.com.vn/bua-sang-am-long-o-cho-phu-dong-post562552.html
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