Marché alimentaire spécial
À la fin de la journée, l'étudiante Trinh My Phung et ses amis sont allés découvrir le marché alimentaire unique situé dans l'allée 157 de la rue Duong Ba Trac, arrondissement 8, Ho Chi Minh-Ville.
Se faufilant à travers la foule animée, My Phung et ses amies ont pris des photos et apprécié les produits vendus de chaque côté de la petite ruelle. C'était la première fois que le groupe d'étudiantes venait au marché. Les filles ont été surprises de constater la multitude de clients et la variété des plats.
Il est connu qu'il s'agit d'un marché alimentaire pour les musulmans pendant le mois du Ramadan. M. Abdohalim, imam adjoint du conseil d'administration de la mosquée Jamiul Anwar, a déclaré que le Ramadan, également connu sous le nom de mois de jeûne, est l'un des moments les plus importants pour les musulmans.
Durant ce mois, les musulmans s'abstiennent de manger, de boire, de fumer et même d'avaler de la salive pendant la journée. Traditionnellement, ils prennent le Suhoor (repas avant le lever du soleil) et l'Iftar (repas après le coucher du soleil) pendant ce mois.
En temps normal, cette ruelle sinueuse, qui se divise en de nombreux petits embranchements, est généralement calme. Les femmes y font de petites affaires sur le trottoir, tandis que les hommes s'assoient pour boire de l'eau et discuter.
Cependant, pendant le Ramadan, la ruelle devient particulièrement fréquentée et animée. De chaque côté, des vendeurs proposent une variété de produits alimentaires, attirant un grand nombre de convives.
Gohimi (22 ans) et sa tante vendent depuis 15 ans des plats traditionnels musulmans Cham dans la ruelle 157. Elle explique que le marché n'ouvre qu'une fois par an, pendant le mois sacré du Ramadan.
D'habitude, je reste à la maison pour m'occuper de mes enfants. Mais pendant le mois sacré du Ramadan, la demande de nourriture de la part des musulmans est très forte, alors je dois aller au marché pour aider ma tante à vendre.
Le marché ouvre une fois par an et dure tout le mois sacré du Ramadan. Étant principalement fréquenté par les musulmans qui achètent de la nourriture pour rompre le jeûne en fin de journée, il n'ouvre qu'en début d'après-midi. « Plus l'après-midi est avancé, plus le marché est bondé », explique Gohimi.
Variété de plats
Le marché est situé dans une petite ruelle, il n'y a donc qu'une vingtaine d'étals. Cependant, les vendeurs proposent une variété de produits alimentaires.
Ici, on trouve des gâteaux traditionnels des musulmans Cham tels que : Saykaya, banane grillée, citrouille, gâteau de foie cuit à la vapeur... Les gâteaux coûtent généralement entre 5 000 et 10 000 VND/pièce.
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De plus, le marché vend également de nombreux plats exceptionnels aux saveurs uniques tels que : Curry de chèvre, sauté de bœuf, riz ni (riz cuit au lait ou au lait de coco), ca pua (curry de bœuf), cailles frites, ailes de poulet, cuisses de poulet frites, soupe à la farine de riz...
Parce que les musulmans ne mangent pas de porc, les plats de viande au marché sont à base de poulet, de bœuf, de crabe... Ces plats coûtent entre 20 000 et 100 000 VND/portion.
Le marché vend également des boissons gazeuses telles que du thé au lait, de la gelée d'herbe, de l'eau de ginseng, du jus de palme, du thé de beauté... avec des prix allant de 7 000 à 10 000 VND.
Avant, je pensais que la nourriture musulmane était grasse, car elle était généralement frite ou grillée. Pourtant, quand j'allais au marché, je voyais beaucoup de plats à la vapeur, de salades, de grillades, de vermicelles…
« J'aime beaucoup les plats à base de bœuf et de lait de coco. Ces plats ont une douceur et une matière grasse naturelles, ce qui les rend très savoureux et parfaits en bouche », a déclaré un client.
Les musulmans considèrent le Ramadan comme une occasion de manger ensemble, créant une atmosphère chaleureuse. C'est pourquoi ils se rendent souvent au marché pour choisir leurs plats à emporter. Pour répondre à ce besoin, les vendeurs pré-emballent souvent leurs plats.
Cependant, de nombreux autres stands servent encore de la nourriture sur place aux clients dans le besoin. Grills et poêles brûlent constamment. L'odeur des aliments se répand dans l'allée bondée d'acheteurs et de vendeurs.
Mme Na (40 ans), qui vend des cuisses et des ailes de poulet grillées au marché, a déclaré : « Ces dernières années, les clients qui viennent au marché ne sont pas seulement des personnes religieuses, mais toutes sortes de personnes.
Ils viennent au marché pour découvrir la culture et savourer la cuisine. C'est pourquoi, en plus de vendre des produits préemballés, nous les préparons également directement pour que les clients puissent les déguster.
En raison de l'espace limité, les clients doivent souvent rester debout ou s'asseoir près du trottoir pour déguster les plats. Pourtant, c'est aussi une façon intéressante et originale de les déguster.
Pendant le mois de jeûne, chaque personne vend généralement les plats dans lesquels elle se sent le plus à l'aise et le plus délicieux. Ces plats sont préparés selon la recette et l'expérience de chacun.
Source : https://vietnamnet.vn/cho-am-thuc-nup-hem-o-tphcm-moi-nam-chi-hop-mot-lan-nhung-keo-dai-ca-thang-2382399.html
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