S'approvisionner de manière proactive en marchandises pour servir le marché du Têt

Le Nouvel An lunaire est une période de forte consommation. Actuellement, les usines d'achat et de transformation de produits de la mer du district de Thai Thuy produisent activement pour répondre à la demande du marché.

Les installations de transformation des fruits de mer du district de Thai Thuy s'approvisionnent de manière proactive en produits pour servir le Têt.

Sous la pluie battante d'un matin de fin d'année du Dragon, nous avons visité l'usine de transformation de sauce de poisson de la famille de M. Hoang Ngoc Khang, groupe 9, ville de Diem Dien, juste au moment où il était occupé à mettre en bouteille plus de 100 litres de sauce de poisson pour les clients de la province.

M. Khang a confié : « Ma famille produit de la sauce de poisson traditionnelle. Pour avoir suffisamment de sauce pour le Nouvel An lunaire, j'ai dû la préparer plusieurs mois à l'avance. Aujourd'hui, j'ai mobilisé toute la main-d'œuvre familiale et embauché deux saisonniers pour extraire la sauce des cuves, la mettre en bouteille, l'étiqueter et la conditionner en caisses pour l'exportation. En moyenne, chaque année, l'usine produit et approvisionne le marché avec plus de 10 000 litres de sauces de poisson variées ; rien que pour le Nouvel An lunaire, environ 2 000 litres sont vendus. Les producteurs de sauce de poisson traditionnels comme nous ne bénéficient pas des mêmes avantages que les producteurs industriels en termes de capital, de promotion, etc., mais nous sommes très confiants dans la qualité de nos produits. C'est pourquoi ma marque « sauce de poisson Khang Chang » s'impose toujours sur le marché. Pour gagner en crédibilité auprès des clients, je porte une attention particulière à l'hygiène et à la sécurité alimentaires, ainsi qu'à l'amélioration de la qualité des produits. » Pour préparer une délicieuse sauce de poisson, les ingrédients doivent être soigneusement sélectionnés parmi les maquereaux, les anchois, les chinchards et les calamars les plus frais. Une fois le poisson salé, il fermente en cuve pendant au moins 12 mois avant d'être filtré pour obtenir la sauce de poisson destinée à la vente. Le prix habituel d'une sauce de poisson est compris entre 30 000 et 200 000 VND le litre ; à la fin de l'année, je maintenais ce prix pour satisfaire mes clients. Je produis également d'autres produits, comme de la pâte de crevettes, de la pâte de calamars, des crevettes pré-traitées, des calamars et du poisson frais, pour répondre aux besoins culinaires variés des consommateurs du monde entier.

M. Pham Ngoc Thu, de Vu Thu, a déclaré : « Je suis originaire de Diem Dien, j'ai grandi sur la côte et je n'utilise donc que de la sauce de poisson traditionnelle. La sauce Khang Chang a une couleur brun foncé, un arôme léger, un goût salé, sans amertume, et une saveur sucrée… Je la trouve délicieuse et savoureuse. Chaque année, à l'approche du Têt, je viens en acheter pour en offrir à mes proches. »

Les installations de transformation des fruits de mer du district de Thai Thuy s'approvisionnent de manière proactive en produits pour servir le Têt.

Selon les statistiques, la ville de Diem Dien compte plus de 45 établissements d'achat et de transformation de fruits de mer. Le Têt étant la période la plus chargée de l'année, la plupart des établissements de transformation sont prêts à servir les fruits de mer du Nouvel An lunaire. Conscients de la demande et de la hausse des prix des fruits de mer pendant le Têt, de nombreux établissements de production, tels que les usines de transformation de sauce de poisson traditionnelle de Huong Mung, d'An Binh et de The Long, préparent également leurs produits pour la fin de l'année.

Actuellement, dans le district de Thai Thuy, on compte plus de 90 établissements de transformation de fruits de mer dans les communes de Thuy Hai, Thuy Xuan et Thuy Truong… Mme Nguyen Thi Lan, propriétaire de l'établissement d'achat et de transformation de fruits de mer Thien Lan dans la commune de Thai Thuong, a déclaré : « En un an, c'est pendant le Têt que je m'attends le plus. En moyenne, j'achète et vends plus de 500 kg de fruits de mer de toutes sortes chaque jour, et rien que pendant le Têt, la demande est multipliée par deux ou trois. Par conséquent, pour garantir la qualité des fruits de mer frais, je profite des précommandes auprès des armateurs locaux pour disposer des meilleurs lots de fruits de mer et j'investis dans deux entrepôts frigorifiques pour conserver plus de 60 tonnes de fruits de mer. Acheter des fruits de mer tôt me permet d'assurer un approvisionnement suffisant pour le marché du Têt et d'éviter les ruptures de stock. Cette année, j'ai reçu des commandes de plus de 4 tonnes de rouleaux de calamars et de bourgeons de crevettes pour les agents… Les commandes devraient continuer à augmenter dans les prochains jours. »

Selon certains commerçants, les prix actuels des produits de la mer sont de 20 à 30 % supérieurs à ceux des années précédentes, notamment : crevettes blanches d’élevage 320 000 VND/kg (1 kg pour environ 30 crevettes) ; crevettes jaunes 135 000 VND/kg ; crevettes 180 000 VND/kg… La situation de l’exploitation en fin d’année a rencontré de nombreuses difficultés en raison de conditions météorologiques défavorables et d’une faible production, mais en contrepartie, les produits de la mer affichent de bons prix, ce qui suscite l’enthousiasme des pêcheurs. Depuis longtemps, les produits de la mer transformés des pêcheurs du district de Thai Thuy en particulier et de la province de Thai Binh en général sont réputés pour leur qualité délicieuse et consommés dans toutes les provinces du pays. Cependant, pour accroître la valeur des produits de la mer, les installations d’achat et de transformation doivent privilégier les investissements dans les infrastructures et les technologies de transformation afin de garantir le respect des normes techniques. Lors du processus d’achat et de transformation, les établissements doivent respecter scrupuleusement les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que les normes techniques afin de respecter les normes OCOP. En particulier, pour « marquer des points » auprès des consommateurs, les établissements doivent renforcer la promotion de leurs produits sur les plateformes numériques.

L'usine de transformation de sauce de poisson de Khang Chang, groupe 9, ville de Diem Dien, dispose d'un approvisionnement prêt de marchandises pour servir le marché du Têt.

Nguyen Tham

Source : https://baothaibinh.com.vn/tin-tuc/4/214766/chu-dong-nguon-hang-phuc-vu-thi-truong-tet