Les patates douces regorgent de nutriments, et leur peau serait la partie la plus saine, selon le site d'actualités santé Verywell Health.
La patate douce entière est une excellente source de glucides, de micronutriments et de phytonutriments, explique Lubeck. Elle est également riche en fibres, en protéines, en vitamines A et C, en potassium, en fer et en calcium.
De manière générale, les bienfaits des patates douces avec la peau sont les mêmes que ceux des patates douces pelées. Mais l'avantage principal réside dans leur teneur en nutriments nettement supérieure, ce qui se traduit par des bienfaits accrus. Parmi ces bienfaits, on peut citer :
Certaines études suggèrent que les antioxydants contenus dans les patates douces pourraient contribuer à prévenir le diabète de type 2.
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Prévenir le diabète. Certaines études suggèrent que les antioxydants contenus dans les patates douces pourraient contribuer à prévenir le diabète de type 2 en favorisant la sécrétion d'insuline, en augmentant la sensibilité à l'insuline et en améliorant le métabolisme du sucre.
Les anthocyanes contenues dans les patates douces violettes peuvent également réduire l'inflammation et le stress oxydatif, diminuant ainsi le risque de diabète de type 2.
Favorise la santé intestinale. Les fibres contenues dans la peau des patates douces contribuent à améliorer la santé intestinale. Des études en laboratoire ont démontré que ces fibres augmentent la quantité de bactéries bénéfiques et diminuent celle des bactéries nocives dans l'intestin. Les chercheurs ont conclu que la peau des patates douces pourrait avoir un effet bénéfique sur les bactéries bénéfiques.
Améliorez votre vue. La patate douce est riche en vitamine A et en bêta-carotène, essentiels à la santé des yeux. Une carence en vitamine A peut entraîner la cécité nocturne et certaines maladies oculaires. Consommer des patates douces contribue à couvrir vos besoins en vitamine A et à préserver la santé de vos yeux.
Réduisez votre taux de cholestérol. Des études montrent que la consommation de patates douces peut contribuer à prévenir la dyslipidémie, qui peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. Ces études indiquent également que les fibres et autres antioxydants contenus dans les patates douces réduisent l'absorption des graisses alimentaires. Cela peut aider à contrôler le mauvais cholestérol et le cholestérol total, et à réduire le risque de dyslipidémie.
Réduction du risque de cancer. Des recherches préliminaires suggèrent que la patate douce pourrait réduire le risque de cancer. Dans une étude animale, des souris atteintes d'un cancer du côlon ont été nourries avec des patates douces violettes pendant 18 semaines, ce qui a entraîné une réduction significative de la taille et du nombre de tumeurs. Ceci pourrait être dû à la teneur en anthocyanes de la patate douce.
Qui doit être prudent lorsqu'on mange des patates douces avec la peau ?
De manière générale, la consommation de la peau de patate douce est sans danger et même recommandée car elle est riche en fibres, ce qui favorise la santé intestinale, cardiaque et oculaire.
Cependant, certaines personnes devraient limiter leur consommation de pelures de patates douces ou les éviter complètement, notamment :
Personnes suivant un régime pauvre en fibres : Les patates douces avec la peau sont très riches en fibres et ne conviennent donc pas aux personnes suivant un régime pauvre en fibres. Dans ce cas, la consommation de la peau peut provoquer des maux d’estomac ou d’autres troubles digestifs.
Difficultés à avaler : Les personnes ayant des difficultés à avaler peuvent envisager de réduire la peau de la patate douce en purée.
Calculs rénaux : La patate douce et sa peau contiennent des oxalates, ce qui peut augmenter le risque de calculs rénaux. Cependant, la cuisson à l’eau ou à la vapeur permet de réduire leur teneur en oxalates.
Source : https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-khoai-lang-toi-da-dinh-duong-18525082123484582.htm
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