Les patates douces regorgent de nutriments, et leur peau serait la partie la plus saine, selon le site web de santé Verywell Health.
L'expert Lubeck explique que les patates douces entières sont une excellente source de glucides, de nombreux micronutriments et de phytonutriments très bénéfiques pour la santé. Elles sont également riches en fibres, en protéines, en vitamines A et C, en potassium, en fer et en calcium.
En général, les bienfaits des patates douces avec la peau sont similaires à ceux des patates douces pelées. Cependant, la principale différence réside dans leur teneur plus élevée en nutriments, ce qui leur confère des bienfaits supérieurs. Parmi ces bienfaits, on peut citer :
Certaines études suggèrent que les antioxydants contenus dans les patates douces pourraient contribuer à prévenir le diabète de type 2.
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Prévention du diabète. Certaines études suggèrent que les antioxydants contenus dans les patates douces pourraient contribuer à prévenir le diabète de type 2 en favorisant la sécrétion d'insuline, en augmentant la sensibilité à l'insuline et en améliorant le métabolisme du glucose.
Les anthocyanes contenues dans les patates douces violettes peuvent également réduire l'inflammation et le stress oxydatif, diminuant ainsi le risque de diabète de type 2.
Favorise la santé intestinale. Les fibres contenues dans la peau de patate douce contribuent à améliorer la santé intestinale. Des études en laboratoire ont démontré que ces fibres augmentent la quantité de bactéries bénéfiques et réduisent celle des bactéries nocives dans l'intestin. Les chercheurs ont conclu que la peau de patate douce pourrait avoir un effet nourrissant sur les bactéries bénéfiques.
Améliore la vue. La patate douce est riche en vitamine A et en bêta-carotène, essentiels à la santé des yeux. Une carence en vitamine A peut entraîner la cécité nocturne et d'autres maladies oculaires. Consommer des patates douces contribue à couvrir les besoins en vitamine A et à préserver la santé des yeux.
Réduction du taux de cholestérol. Des recherches suggèrent que la consommation de patates douces pourrait contribuer à prévenir la dyslipidémie, qui peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. Des études montrent que les fibres et autres antioxydants contenus dans les patates douces réduisent l'absorption des graisses alimentaires. Cela peut aider à contrôler le mauvais cholestérol et le cholestérol total, et à réduire le risque de dyslipidémie.
Réduction du risque de cancer. Des recherches préliminaires suggèrent que la patate douce pourrait réduire le risque de cancer. Dans une étude animale, des souris atteintes d'un cancer du côlon et nourries à la patate douce violette pendant 18 semaines ont présenté une réduction significative de la taille et du nombre de tumeurs. Ceci pourrait être dû à la teneur en anthocyanes de la patate douce.
Qui doit se méfier de la consommation de patates douces avec la peau ?
De manière générale, la consommation de pelures de patates douces est sans danger et même recommandée car elles sont riches en fibres, bénéfiques pour la santé intestinale, cardiovasculaire et oculaire.
Cependant, certaines personnes devraient limiter ou éviter complètement de consommer des pelures de patates douces, notamment :
Pour les personnes suivant un régime pauvre en fibres : les patates douces avec leur peau sont très riches en fibres et ne conviennent donc pas à ce type de régime. Dans ce cas, la consommation de la peau peut provoquer des douleurs abdominales ou d’autres troubles digestifs.
Difficultés à avaler : Les personnes ayant des difficultés à avaler peuvent envisager de réduire en purée les pelures de patates douces.
Calculs rénaux : Les patates douces et leur peau contiennent des oxalates, ce qui peut augmenter le risque de calculs rénaux. Cependant, la cuisson à l’eau bouillante ou à la vapeur permet de réduire leur teneur en oxalates.
Source : https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-khoai-lang-toi-da-dinh-duong-18525082123484582.htm
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