Une jeune fille de la génération Z présente des rouleaux de porc fermentés de Thanh Hoa à l'antenne

(Baothanhhoa.vn) - Née dans une famille traditionnellement spécialisée dans la fabrication de rouleaux de porc fermentés, Luyen Thi Quyen, née en 2002 dans le district de Trieu Son, connaît bien l'image de ses proches sélectionnant méticuleusement la viande, emballant les rouleaux et marinant chaque feuille de banane et de goyave. L'arôme léger et puissant de l'ail, le goût acidulé caractéristique et la texture croquante des rouleaux de porc fermentés sont devenus des souvenirs d'enfance inoubliables pour la jeune fille Thanh.

Luyen Thi Quyen vend en direct des rouleaux de porc fermenté de Thanh Hoa sur la plateforme tiktok.

« Le nem chua n'est pas seulement un plat, c'est aussi l'âme culinaire de ma ville natale. Je suis toujours fière de faire découvrir cette spécialité à mes amis du monde entier », confie Quyen. Pourtant, si beaucoup associent encore le nem chua à l'image des petits étals des marchés traditionnels, la jeune fille y voit un énorme potentiel inexploité : « Pourquoi la spécialité de notre ville ne parvient-elle pas à atteindre les consommateurs via des plateformes modernes comme le e-commerce ? » Cette question a motivé Quyen à se lancer dans l'entrepreneuriat. Souhaitant aider le nem chua de Thanh Hoa à rayonner au-delà des frontières locales, elle a décidé de créer sa propre marque et de s'adapter à la tendance numérique.

Loin de s'engager sur la voie sûre des modèles économiques traditionnels, Quyen a commencé par étudier le marché et comprendre les tendances de consommation, notamment les comportements d'achat en ligne. Elle a opté pour des plateformes de e-commerce majeures telles que Shopee, Tiki, Lazada et surtout TikTok Shop, une plateforme en plein essor grâce à la vente en direct. Quyen explique : « Au début, c'était très difficile, car les consommateurs n'étaient pas habitués à acheter des produits alimentaires traditionnels comme le nem chua en ligne. Ils étaient soucieux de la qualité, de la conservation et de la sécurité alimentaire. » Mais loin de se décourager, elle a investi dans son image de marque. De la conception d'emballages élégants à la réalisation de photos professionnelles de produits, en passant par le tournage de courtes vidéos sur la fabrication des nems, le tout publié régulièrement sur les réseaux sociaux afin de renforcer la confiance des clients. Chaque session de vente en direct de Quyen n'est pas seulement une présentation de produit, mais aussi une conversation animée, au cours de laquelle elle raconte des anecdotes sur sa ville natale, les artisans qui fabriquent les nems et la fierté de Thanh Hoa. Grâce à cela, le nombre d'interactions augmente et les commandes affluent sans cesse. Tout en adaptant son produit à l'environnement numérique moderne, la jeune fille de la génération Z garde toujours à l'esprit qu'il faut préserver l'âme du nem chua de Thanh Hoa. Pour ce faire, son usine de production respecte scrupuleusement les étapes traditionnelles, de la sélection de la viande fraîche au lavage des feuilles de bananier, en passant par le mélange des épices et le suivi de la fermentation. « Mon usine de nem utilise uniquement du porc propre issu d'élevages qualifiés et n'utilise aucun conservateur. Chaque lot de nem est soigneusement contrôlé pour son acidité, sa couleur et son goût avant d'être emballé », explique Quyen.

Cependant, lors de la commercialisation de son nem chua sur la plateforme de commerce électronique, Quyen a également rencontré des difficultés de conservation et de transport. Le nem chua est un aliment fermenté dont la durée de conservation et d'utilisation est courte, généralement de 4 à 7 jours seulement s'il est conservé correctement. Si la température ambiante est supérieure à 25 °C, le processus de fermentation s'accélère, rendant le nem acide, mou ou périmant avant même d'arriver chez le consommateur. Par conséquent, pour les commandes longue distance, le long transport peut affecter la qualité du produit. Pour surmonter cette difficulté, Quyen et son usine de production ont adopté des machines modernes pour emballer les nems en sachet fermé, au lieu de les emballer manuellement. Grâce à ce procédé, le nem est mélangé à la garniture par une machine, puis transféré vers la conditionneuse. Après avoir scellé chaque rouleau de printemps dans un sac, les ouvriers l'enveloppent d'une couche de feuilles de bananier afin de préserver ses caractéristiques traditionnelles. Le produit est ensuite mis sous vide pour garantir sa qualité pendant le transport longue distance. C'est ce « perfectionnisme » qui a permis à l'atelier de rouleaux de printemps acidulés de Quyen de recevoir des milliers de commentaires positifs sur les plateformes de commerce électronique. « De délicieux rouleaux de printemps, un goût traditionnel, un emballage soigné » – des commentaires qui semblent simples, mais qui récompensent à la perfection les efforts et la créativité de la jeune fille.

Luyen Thi Quyen a prouvé qu'avec créativité et connaissances technologiques, les jeunes peuvent contribuer pleinement à promouvoir les spécialités de leur région d'une manière nouvelle, plus efficace et plus moderne. Actuellement, sa marque « Quyen Nem - Spécialité Thanh Hoa » est présente dans de nombreuses provinces et villes du pays, avec des centaines de commandes par semaine. Ses nombreuses vidéos sur le processus de fabrication et la saveur des saucisses aigre-douces de Thanh Hoa attirent des millions de vues sur TikTok. Elle prévoit également d'élargir sa gamme de produits en recherchant des variantes de saucisses aigre-douces, telles que les saucisses aigre-douces carrées et les saucisses aigre-douces en mortier, afin de diversifier sa gamme et de répondre aux besoins croissants des clients.

Article et photos : Phuong Do

Source : https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm