Une fille de la génération Z présente le rouleau de porc fermenté de Thanh Hoa à l'antenne

(Baothanhhoa.vn) - Née dans une famille où le nem chua est une tradition, Luyen Thi Quyen, née en 2002 dans le district de Trieu Son, a été familière dès son plus jeune âge de l'image de ses proches sélectionnant méticuleusement la viande, emballant les nems et marinant chaque feuille de bananier et de goyave. L'arôme léger et puissant de l'ail, le goût acidulé caractéristique et la texture croquante du nem chua sont devenus des souvenirs d'enfance inoubliables pour la jeune fille Thanh.

Luyen Thi Quyen diffuse en direct des produits de saucisses aigre-douces Thanh Hoa sur la plateforme tiktok.

« Le nem chua n'est pas qu'un simple plat, c'est l'âme culinaire de ma ville natale. Je suis toujours fière de faire découvrir cette spécialité à mes amis, où qu'ils soient », confie Quyen. Cependant, alors que beaucoup associent encore le nem chua à l'image des petits étals des marchés traditionnels, la jeune femme entrevoit un immense potentiel inexploité : « Pourquoi la spécialité de notre ville natale ne pourrait-elle pas être accessible aux consommateurs via des plateformes modernes comme le e-commerce ? » Cette question a motivé Quyen à se lancer dans l'aventure entrepreneuriale. Souhaitant faire rayonner le nem chua de Thanh Hoa au-delà des frontières locales, elle a décidé de créer sa propre marque et de s'adapter à l'ère du numérique.

Refusant la voie facile des modèles commerciaux traditionnels, Quyen a commencé par étudier le marché, comprendre les tendances de consommation et surtout les habitudes d'achat en ligne. Elle a opté pour les principales plateformes de e-commerce telles que Shopee, Tiki, Lazada et particulièrement TikTok Shop, une plateforme en plein essor grâce aux ventes en direct. Quyen explique : « Au début, c'était très difficile car les consommateurs n'avaient pas l'habitude d'acheter en ligne des produits alimentaires traditionnels comme le nem chua. Ils s'inquiétaient de la qualité, de la conservation et de la sécurité alimentaire. » Mais loin de se décourager, elle a misé sur son image de marque. De la conception d'emballages soignés à la réalisation de photos professionnelles de ses produits, en passant par le tournage de courtes vidéos sur la fabrication du nem, tous ces contenus ont été régulièrement publiés sur les réseaux sociaux afin d'instaurer un climat de confiance avec ses clients. Chaque session de vente en direct de Quyen n'est pas une simple présentation de produit, mais une véritable conversation animée, où elle partage des anecdotes sur sa ville natale, sur le travail acharné des artisans qui fabriquent le nem et sur la fierté de Thanh Hoa. Grâce à cela, le nombre d'interactions augmente et les commandes affluent. Bien qu'elle adapte son produit à l'environnement numérique moderne, cette jeune femme de la génération Z garde toujours à l'esprit l'importance de préserver l'âme du nem chua de Thanh Hoa. Pour ce faire, son atelier de production respecte scrupuleusement les étapes traditionnelles, de la sélection de la viande fraîche au lavage des feuilles de bananier, en passant par le mélange des épices et le contrôle du temps de fermentation. « Mon atelier de production de nem utilise uniquement du porc sain provenant d'élevages certifiés et aucun conservateur. Chaque lot de nem est soigneusement contrôlé (acidité, couleur et goût) avant d'être emballé », explique Quyen.

Cependant, lors de la commercialisation de ses nem chua sur une plateforme de commerce électronique, Quyen a rencontré des difficultés liées à leur conservation et à leur transport. Les nem chua sont des aliments fermentés qui se conservent peu de temps, généralement de 4 à 7 jours seulement s'ils sont correctement conservés. Si la température ambiante dépasse 25 °C, la fermentation s'accélère, ce qui peut rendre les nem acides, mous ou les altérer avant qu'ils n'arrivent chez le consommateur. Par conséquent, pour les commandes longue distance, la durée du transport peut nuire à la qualité du produit. Pour pallier cette difficulté, Quyen et son atelier de production ont opté pour un procédé d'emballage sous vide, utilisant des machines modernes, au lieu de l'emballage manuel traditionnel. Grâce à ce procédé, les nem sont mélangés à la farce par une machine, puis transférés dans la machine d'emballage. Après avoir été scellés dans un sachet, chaque nem est enveloppé dans une feuille de bananier afin de préserver ses caractéristiques traditionnelles. Enfin, le produit est emballé sous vide pour garantir sa qualité durant le transport. C’est ce « perfectionnisme » qui a permis à l’établissement de Quyen, spécialisé dans les nem chua, de recevoir des milliers d’avis positifs sur les plateformes de commerce en ligne. « Des nems délicieux, un goût traditionnel, un emballage soigné » : des commentaires qui paraissent simples, mais qui récompensent à juste titre les efforts et la créativité de cette jeune fille.

Luyen Thi Quyen a prouvé qu'avec créativité et maîtrise des technologies, les jeunes peuvent contribuer pleinement à la promotion des spécialités de leur région d'origine de manière novatrice, efficace et moderne. Sa marque « Quyen Nem - Spécialité Thanh Hoa » est aujourd'hui présente dans de nombreuses provinces et villes du pays et enregistre des centaines de commandes par semaine. Les nombreuses vidéos qu'elle partage sur la fabrication et les saveurs de la saucisse aigre de Thanh Hoa cumulent des millions de vues sur TikTok. Forte de ce succès, elle prévoit d'élargir sa gamme de produits et de développer des variantes de saucisse aigre, comme la saucisse aigre carrée ou la saucisse aigre cuite au mortier, afin de répondre aux besoins croissants de sa clientèle.

Article et photos : Phuong Do

Source : https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm