Flocons de riz vert (Com) - d'une friandise à base de jeune riz à un combo automnal typique de Hanoï.

Les flocons de riz vert, accompagnés de boissons traditionnelles comme le thé au citron et le café aux œufs, offrent une expérience culinaire délicieuse durant l'automne à Hanoï.

Le riz gluant aux jeunes flocons de riz incarne les saveurs automnales d'Hanoï . Photo : Ha Bi

Quand on évoque les flocons de riz vert (cốm), les amateurs de poésie et de littérature pensent souvent immédiatement à l'essai « Un cadeau de jeune riz : les flocons de riz vert », extrait du recueil « Les trente-six rues d'Hanoï » (1943) de Thạch Lam. Les flocons de riz vert sont un cadeau rustique et quotidien, riche en saveurs traditionnelles.

Contrairement aux flocons de riz gluant du Nord-Ouest du Vietnam, qui sont souvent utilisés pour préparer des plats comme le riz gluant aux flocons de riz vert, les flocons de riz gluant de Hanoï sont transformés en une variété de plats riches tels que le riz gluant aux graines de lotus et aux haricots mungo, les galettes de flocons de riz gluant, les flocons de riz gluant sautés, etc.

Dans les charmants petits cafés près de la Grande Cathédrale ou aux coins de rues familières, les flocons de riz vert (cốm) de Hanoï s'imposent comme un incontournable des menus. L'association de ces flocons de riz – symbole de l'automne hanoïen – avec des verres de thé au citron, de thé au kumquat ou de café aux œufs offre une expérience culinaire unique, profondément traditionnelle tout en étant novatrice pour les jeunes.

De nombreux cafés et stands de limonade à Hanoï se sont rapidement adaptés aux tendances de consommation. Ces établissements ajoutent à leur carte des flocons de riz vert nature, du riz gluant aux flocons de riz vert ou des flocons de riz vert sautés, des plats typiques de l'automne hanoïen.

Mme Huong, propriétaire d'un petit café près de la Grande Cathédrale, a confié : « Au départ, je pensais simplement servir des boissons classiques comme du thé au citron et du café. Mais en voyant de nombreux clients acheter des flocons de riz gluant aux vendeurs ambulants du quartier, j'ai eu l'idée de les ajouter à la carte. »

Les flocons de riz vert (Cốm) sont une spécialité automnale typique de Hanoï. Photo : Trang My

De nombreux magasins vendent également des gâteaux de riz gluant et préparent même des boissons comme des smoothies au riz gluant et à la noix de coco, du matcha au riz gluant et à la noix de coco, etc. Ces combinaisons enrichissent non seulement le menu, mais suscitent également un plus grand intérêt chez les clients, notamment les jeunes.

Minh Ánh, une étudiante qui fréquente régulièrement les cafés du quartier de la Grande Cathédrale, a confié : « Après les cours, j’invite toujours mes amis à venir s’asseoir ici. Le goût rafraîchissant du thé au citron, associé au riz gluant, procure une sensation de détente très agréable. »

Savourer un paquet de flocons de riz moelleux avec un verre de thé au citron ou de thé au kumquat… tout en admirant les paysages d’automne d’Hanoï. Photo : Trang My

Phuong Linh, une habituée d'un café près de la Grande Cathédrale, a ajouté : « J'aime beaucoup l'ambiance ici, elle est à la fois classique et moderne. Quand on se retrouve entre amis, on prend généralement des gâteaux de riz gluant et du thé au citron. »

Anh Quân, propriétaire d'un café du quartier, a déclaré : « L'ajout de gâteaux de riz gluant à la carte permet non seulement d'augmenter le chiffre d'affaires, mais aussi d'apporter une touche culturelle à notre établissement. Lorsque nous les proposons à nos clients, notamment les jeunes et les touristes , ils ont l'impression de découvrir un aspect unique de la ville. »

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