Vidéo : Mme Nguyen Tuyet Loc et M. Chau Van Muoi, agriculteurs de la commune de Tam Giang, district de Nam Can (province de Ca Mau ), pénètrent quotidiennement dans la mangrove pour y installer des pièges à coucous. Le coucou est un crustacé, membre de la famille des crabes, et est une espèce endémique de la mangrove de Ca Mau.
Actuellement, cette spécialité de la mangrove, l'écrevisse, est populaire auprès des consommateurs de la province de Ca Mau et d'ailleurs.
Ce crabe particulier, à la forme étrange, possède une chair grasse, ferme et sucrée.
La chair de musaraigne est nutritive, riche en protéines et en calcium – c’est pourquoi cet animal sauvage est si prisé.
La chasse aux musaraignes, ou piégeage de ces animaux, est devenue une activité lucrative pour les habitants de la côte de la province de Ca Mau, où s'étendent des forêts de mangroves à la végétation luxuriante, notamment des palétuviers et des abricotiers.
Mme Nguyen Tuyet Loc, qui réside dans la commune de Tam Giang, district de Nam Can (province de Ca Mau), a déclaré, en tant que personne ayant de nombreuses années d'expérience dans la pêche à l'écrevisse, qu'il existe de nombreuses façons d'attraper cette spécialité.
Par exemple, on peut utiliser une lampe torche puissante pour chercher la nuit. Ou bien, on peut s'aventurer dans la mangrove pour suivre ses traces et creuser des trous afin de capturer cet animal au nom amusant.
Mais il existe un moyen très efficace d'attraper l'oiseau principal, on peut dire que la meilleure façon de chasser cet animal pour le peuple Ca Mau est généralement de poser des pièges (un type de piège).
M. Chau Van Muoi, un agriculteur de la commune de Tam Giang, district de Nam Can (province de Ca Mau), a déclaré qu'après avoir installé le piège, il capture souvent environ 10 kg de crabes coucous lorsqu'il revient les ramasser.
M. Chau Van Muoi, agriculteur de la commune de Tam Giang, district de Nam Can (province de Ca Mau), explique qu'il se rend chaque jour dans la mangrove pour poser 300 casiers à crabes. À chaque levée, il capture environ 10 kg de crabes. Cette spécialité est vendue au prix raisonnable de 50 000 VND/kg, ce qui lui rapporte 500 000 VND par jour. Photo : An An.
La musaraigne creuse un terrier circulaire à environ 3 cm au-dessus du sol boueux de la forêt. Elle creuse souvent plusieurs terriers. Les chasseurs de ce mets délicat doivent avoir de l'expérience pour déterminer de quel terrier la musaraigne sortira et y installer des pièges. Photo : An An.
« En raison des caractéristiques du vermicompost, celui-ci creuse souvent des galeries qui se connectent aux racines des mangroves ; trouver une galerie présentant des signes de vermicompost s'y infiltrant pour tendre le piège est donc la méthode la plus efficace », a déclaré Mme Loc.
Ce qui est particulier lorsqu'on pose des pièges pour attirer les musaraignes, c'est l'appât : des feuilles de palétuvier cueillies directement en forêt.
Les chasseurs expérimentés affirment que l'un des facteurs déterminant la réussite ou l'échec d'une partie de chasse est la météo.
Cela signifie que le temps doit être ensoleillé ou sans pluie, car lorsqu'il pleut, l'eau inonde les grottes et efface les traces des vaches y entrant, rendant très difficile de déterminer dans quelle grotte vit cet animal sauvage.
L'appât utilisé pour attirer le coucou, ce poisson au nom si particulier, dans le piège est constitué de feuilles de mangrove. Ce travail, bien que peu coûteux, n'en est pas moins ardu. Photo : An An.
Après avoir senti l'odeur de leur nourriture, des feuilles de mangrove, les cigales sortiront de leurs terriers pour entrer dans les pièges et se nourrir de leurs proies. Photo : An An.
Le chou appartient à la famille des crabes, a une forme similaire à celle du crabe à trois côtés, mais sa carapace est rugueuse, hérissée d'épines et plus haute que celle du crabe à trois côtés.
« Une taupe creuse généralement un terrier comportant 4 à 5 recoins pour se cacher lorsqu'elle est poursuivie. Elle creuse généralement un terrier rond d'environ 7,5 cm de haut. Ces recoins servent de sorties et de voies respiratoires à la taupe lorsque la marée monte », explique Chau Van Muoi, un chasseur de taupes.
D'après M. Muoi, il faut beaucoup d'expérience pour découvrir quelle grotte abrite les papillons de nuit afin d'y poser des pièges.
Et la chasse à ce crustacé sauvage est également un travail très difficile, car le chasseur doit traverser la forêt sur des kilomètres, il lui est déjà arrivé de se faire couper la jambe par un fossé, il doit supporter les piqûres de moustiques et patauger dans la boue...
Pour des chasseurs expérimentés comme M. Muoi et Mme Loc (agriculteurs de la commune de Tam Giang, district de Nam Can, province de Ca Mau), chaque piège capture une taupe, car ils déterminent précisément dans quelle grotte se trouve la taupe où placer le piège. Photo : An An.
Après avoir été capturées dans les mangroves du district de Nam Can (province de Ca Mau), les musaraignes doivent être anesthésiées à l'eau glacée pour éviter qu'elles ne s'entre-déchirent. Photo : An An.
L'écrevisse est un poisson de spécialité très apprécié, exploité dans la nature et donc recherché sur les marchés. Sa chair est délicieuse, sucrée et riche en œufs.
On peut préparer la musaraigne de nombreuses recettes rustiques et délicieuses, spécialités locales, mais les meilleures sont bouillies avec de la citronnelle ou frites avec du tamarin.
Après avoir été capturées, les écrevisses doivent être immédiatement plongées dans de l'eau glacée pour les anesthésier, afin d'éviter qu'elles ne s'agrippent entre elles et ne se cassent les pinces.
Les commerçants de Ca Mau achètent des musaraignes vivantes à des prix allant de 50 000 à 65 000 VND/kg.
En moyenne, chaque jour, un pêcheur peut capturer plus de 10 kg d'écrevisses et gagner environ 500 000 VND. Bien que ce travail soit dur et fatigant, la pêche de ces produits spécifiques dans les mangroves de Ca Mau contribue également à améliorer les revenus de nombreux travailleurs locaux.
Source : https://danviet.vn/con-dong-vat-hoang-da-10-chan-ten-nghe-mac-cuoi-vo-rung-ca-mau-dat-bay-lam-dac-san-binh-dan-20241015120507263.htm
Comment (0)