Qui vend et achète des crabes des champs ?

Les vastes champs de ma ville natale étaient autrefois utilisés pour la culture du riz, mais ont maintenant laissé place à des usines et des ateliers. J'ai regardé distraitement, ayant soudainement envie d'un bol de soupe au crabe. Dans la cour, la mère se penchait à chaque coup rythmé du balai. « Je veux aller au marché acheter des crabes des champs pour préparer une soupe. » Maman a arrêté le balai et s'est tournée vers moi, la voix lourde : « Qui vend encore des crabes des champs pour les acheter ? »

Je pensais avoir mal entendu, mais ma mère a confirmé une fois de plus que personne sur le marché ne vend plus de crabes des champs. La raison n’est pas que les crabes des champs sont bon marché, ni que personne ne les attrape, mais qu’autour des champs et le long des canaux, les crabes des champs ne peuvent plus vivre. Ma mère a dit que depuis la construction du parc industriel, les crabes des champs ont progressivement disparu. Il n'est pas étonnant que les dernières fois que je suis retourné dans ma ville natale, je n'ai pas vu ma mère cuisiner une soupe de crabe avec quelques petits légumes comme avant.

Illustration : Tra My

Autrefois, lorsque les champs étaient remplis de riz, il y avait d’innombrables crabes. Lorsque le riz mûrit, les fleurs de riz tombent et la perche, la carpe crucian et même les crabes des champs les suivent, chacun gras et dodu. Pendant la saison des récoltes, outre les poissons des champs, les sauterelles et les criquets, les crabes des champs étaient quelque chose que nous, les enfants, aimions beaucoup. Chaque fois qu'ils suivent les adultes pour récolter, les enfants n'oublient pas d'apporter avec eux un seau en plastique ou un panier en rotin pour attraper les crabes des champs. En vous promenant lors d'une séance de récolte, en suivant les rizières, vous attraperez certainement un tas de crabes des champs pour préparer un délicieux repas.

Les crabes qui se tortillent, tordant parfois douloureusement la chair, sont des souvenirs d'enfance d'enfants de campagne pauvres. La soupe de crabe cuisinée avec des légumes sauvages du jardin familial est une soupe fraîche et nutritive qui fait envie à tout le monde et qui nous manque. Nous, les enfants, nous souvenons encore du crabe des champs grillé et de son arôme irrésistible. Allumez le feu, utilisez des bâtons pour serrer chaque chaîne de crabes des champs et faites-les griller sur des charbons ardents. En ouvrant la coquille légèrement brûlée, la brique grasse et sucrée s'écoule, en mettant votre bouche près d'elle et en la sirotant, vous obtenez un son grésillant vraiment agréable. Le goût sucré pénètre jusqu'au cœur. J'en ai encore envie, même après avoir mangé le dernier.

Plus j'y pense, plus le bon vieux temps me manque. Le crabe des champs n’est pas seulement un plat d’enfance, mais aussi un plat nutritif pour de nombreuses familles d’agriculteurs.

De nos jours, dans les supermarchés et les magasins d'alimentation des grandes villes, les gens vendent encore de nombreux sacs de crabes de campagne pré-transformés, il suffit de les cuire au moment de les acheter. Mais est-ce que quelqu'un sait combien de ces emballages pré-traités contiennent du crabe comme ingrédient principal ? Et même si vous l'achetez au magasin, la soupe de crabe que vous cuisinez ne sera jamais aussi délicieuse que la soupe que vous préparez vous-même à partir de crabes pêchés dans le champ. Le regret persistait, persistant dans mon cœur. Et parfois, dans mes rêves, les mots de ma mère résonnaient : « Qui vend et achète encore des crabes des champs, mon enfant ? »...

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