Spécialité de Ba Ria-Vung Tau, le banyan est un arbre ancien de cette grande île, comment le cueillir et le rendre délicieux ?

L'archipel de Con Dao (province de Ba Ria-Vung Tau) abrite de nombreux banians anciens âgés de 130 à 150 ans. En octobre et novembre, lors de leur visite à Con Dao, les visiteurs recevront des cadeaux des banians, qui sont des fruits de banian tombés. Séchez les noix d'arec pour faire de délicieuses confitures et gâteaux.

Con Dao compte de nombreux banians anciens âgés de 130 à 150 ans. En octobre et novembre, lors de leur visite à Con Dao, les visiteurs recevront des cadeaux des banians, qui sont des fruits de banian tombés. Séchez les noix d'arec pour faire de délicieuses confitures et gâteaux.

En arrivant à Con Dao (Ba Ria-Vung Tau), la première impression qui attire l'attention des visiteurs sont les grands et forts banians.

Le Banyan Con Dao est un type d'arbre forestier, avec des feuilles et des fruits plus grands que les Banyans d'autres endroits. Le banian de l'île est très grand, avec un tronc si gros que deux ou trois personnes ne peuvent pas le serrer dans leurs bras.

Après une saison sur l'arbre, le fruit de l'amandier a absorbé l'air de la mer lointaine, rassemblant tous les minéraux absorbés par le sol de l'île. Au fil des mois, les fruits se cachent dans les feuilles, se fondent dans la lumière du soleil et finissent par tomber au bord de la route, donnés aux visiteurs venus de loin pour qu'ils les ramènent dans une autre région pour les faire pousser.

Les noix d'arec sont depuis longtemps devenues une caractéristique lorsqu'on fait référence à Con Dao. À partir de noix d'arec séchées et tombées dans la rue, apparemment jetées mais apportant une grande valeur nutritionnelle.

Les habitants de Con Dao les collectent, les sèchent puis utilisent des couteaux pour les hacher afin d'en extraire les petites graines brunes et les transformer en noix d'arec confites.

Les habitants de l'île de Con Dao (province de Ba Ria-Vung Tau) vont ramasser des concombres de mer tôt le matin.

Fabriquée à partir des fruits d'amandiers indiens centenaires que l'on trouve partout sur l'île, la spécialité de la confiture d'amandes indienne est depuis longtemps devenue une source de fierté pour les habitants de Con Dao lorsqu'ils la présentent aux touristes nationaux et étrangers.

La cueillette des noix d'arec doit commencer très tôt, vers 3 ou 4 heures du matin. À ce moment-là, après que les chauves-souris ont mangé, les noix d'arec mûres tomberont et personne ne les ramassera.

La noix d'arec cueillie doit être séchée puis hachée pour obtenir le noyau. En raison de l'habitude de hacher avec une force modérée, les graines de noix d'arec ne se cassent pas. En une seule séance, 1 kg de graines de noix d'arec peuvent être hachées.

Au début, les noix d'arec n'étaient qu'une collation dans la famille, mais à cause de la vie, ils les ont fabriquées pour les vendre, surtout après l'arrivée des touristes sur l'île, les noix d'arec sont devenues connues de tous et les habitants ont trouvé des moyens de traiter les noix d'arec de manière plus diversifiée pour convenir au goût des visiteurs.

Les noix d'arec sont cueillies et séchées par les habitants de Con Dao (province de Ba Ria-Vung Tau).

Ensuite, la noix d'arec de Con Dao est coupée en deux par les gens pour récupérer la graine à l'intérieur.

Ce plat est divisé en deux types selon la façon dont il est préparé : la confiture d'arec salée rôtie au sel et la confiture d'arec sucrée au sucre et au gingembre.

Le tout mélangé au goût riche et gras des graines le rend inoubliable pour quiconque le mange une fois. Après transformation, les noix d'arec sont emballées dans des sacs sous vide pour une conservation à long terme.

Transformation manuelle des noix d'arec confites sur l'île de Con Dao, province de Ba Ria-Vung Tau.

Pour déguster de délicieux et beaux lots de confiture de noix d'arec de Con Dao, les gens d'ici ont aussi leur propre secret.

En plus de garantir le bon rapport sucre/sel, le transformateur doit également veiller à maintenir la chaleur suffisamment élevée et à remuer constamment afin que le sel ou le sucre ne pénètre pas dans les graines, conservant ainsi la saveur de noisette caractéristique de la noix d'arec.

Récemment, Con Dao propose également des biscuits aux noix d'arec, qui sont également le premier produit OCOP 3 étoiles.

Noix d'arec moulues avec du beurre, des œufs, de la farine et d'autres épices pour faire des gâteaux. Décorez la surface du gâteau avec des noix d’arec entières.

Les biscuits aux noix d'arec de Con Dao (province de Ba Ria-Vung Tau) sont délicieux et uniques.

La recette spéciale combinée à l'arôme léger de beurre, mélangée à des noix d'arec moulues dans chaque gâteau et à une douceur modérée a créé une saveur merveilleuse pour les biscuits aux noix d'arec Con Dao.

Source : https://danviet.vn/dac-san-ba-ria-vung-tau-cay-bang-la-cay-co-thu-o-hon-dao-to-lon-nay-nhat-ve-lam-kieu-gi-ma-ngon-20250126231821848.htm