Vous recherchez les célèbres restaurants de nouilles au bœuf de Hue à Ho Chi Minh-Ville : où se trouve votre magasin préféré ?

La « savoir populaire de la soupe de nouilles au bœuf de Hué » vient d'être officiellement reconnue comme patrimoine culturel immatériel national. Rejoignez le journal Thanh Nien pour découvrir les restaurants réputés de soupe de nouilles au bœuf de Hué à Hô-Chi-Minh-Ville.

Récemment, le savoir populaire sur la soupe de nouilles au bœuf de Hué a été officiellement inscrit au patrimoine culturel immatériel national. Cette information a rapidement attiré l'attention et a été largement partagée sur les réseaux sociaux, notamment par les gourmands . À Hô-Chi-Minh-Ville, quels restaurants de nouilles au bœuf de Hué sont les plus connus ?

1. La légendaire soupe de nouilles au bœuf de Hue de Nguyen Thi Thanh, la « dame du déjeuner »

Niché sous l'ombre fraîche des arbres dans l'immeuble 1A 1B rue Nguyen Dinh Chieu dans le quartier de Saigon (quartier de Da Kao, ancien arrondissement 1), le célèbre restaurant populaire The Lunch Lady a près de 25 ans.

Le plat de nouilles au bœuf de Hué de Nguyen Thi Thanh, la « Dame du déjeuner », a été salué par le légendaire chef Anthony Bourdain. Malheureusement, la propriétaire est décédée subitement fin mai 2025.

PHOTO : CAO AN BIEN

Ce restaurant a été présenté par le légendaire chef Anthony Bourdain (décédé) dans l'émission télévisée « No Reservations » avec des compliments pour la propriétaire, une femme vietnamienne au sourire aimable - Mme Nguyen Thi Thanh.

Il a comparé Mme Thanh à une « légende » après avoir dégusté la soupe de nouilles au bœuf de Hué dans ce petit restaurant, avec un commentaire élogieux : « Ce plat me rapproche. C’est incroyable qu’elle puisse mélanger autant d’épices dans une casserole d’eau et créer une saveur aussi merveilleuse. J’aime beaucoup la façon dont elle utilise l’ananas pour créer une acidité qui attendrit la viande. »

Fin mai, Mme Thanh est décédée subitement à l'aéroport international Pearson de Toronto alors qu'elle se rendait à l'ouverture d'un nouveau restaurant au Canada, laissant de nombreux convives dévastés. Cependant, le goût de son légendaire Bun Bo Hue demeure un incontournable dans le cœur de nombreux gourmets, d'ici et d'ailleurs.

2. La seule soupe de nouilles au bœuf de Hué à Hô-Chi-Minh-Ville, récompensée par le guide Michelin comme un « restaurant bon marché et délicieux »

Il s'agit du Bun Bo Hue 14B, le seul restaurant proposant ce plat à Ho Chi Minh Ville honoré par le Guide Michelin dans la catégorie Bib Gourmand (restaurant délicieux, prix abordable) pendant 2 années consécutives.

Le petit et joli restaurant de M. Nguyen Thai Chau (36 ans) et M. Nguyen Hoang Vu (33 ans). Le propriétaire a déclaré que son restaurant était « normal », comme beaucoup d'autres restaurants de nouilles au bœuf, et il a donc été très surpris d'être remarqué par le jury Michelin. Il a expliqué que le secret réside peut-être dans le bouillon riche et les ingrédients frais, renouvelés chaque jour.

La seule soupe de nouilles au bœuf de Hue à Ho Chi Minh-Ville honorée par Michelin comme un « restaurant bon marché et délicieux », le restaurant est situé dans le quartier de Vinh Hoi (quartier 2, ancien arrondissement 4).

PHOTO : CAO AN BIEN

Le Guide Michelin commente ce restaurant de nouilles au bœuf : « Ce stand à emporter est spécialisé dans la soupe de nouilles au bœuf, composée de tranches de bœuf et de tendons de bœuf. Le bouillon, composé d'oignons, d'os de bœuf et de porc, est délicieux. Ajoutez des germes de soja, du piment, du citron et de la sauce de poisson selon votre goût. »

3. La célèbre soupe de nouilles au bœuf de Giao Toan à Thu Duc

Depuis 45 ans, le restaurant de nouilles au bœuf Giao Toan, tenu par M. Nguyen Duc Thinh (45 ans), est une adresse incontournable pour de nombreux habitants de Hô-Chi-Minh-Ville. On dit souvent que le restaurant est aussi grand qu'un marché et que le propriétaire vend chaque jour près d'une tonne de bœuf, car il est toujours bondé.

Le restaurant de nouilles au bœuf est situé sur l'autoroute 1K, dans le quartier de Linh Xuan (ancienne ville de Thu Duc). Ouvert par la famille de M. Thinh en 1980, il y a maintenant 45 ans, il était autrefois un petit restaurant avec sept ou huit tables en plastique et s'est progressivement développé pour devenir le grand restaurant qu'il est aujourd'hui.

La soupe de nouilles au bœuf Giao Toan est célèbre dans toute la ville d'Hô-Chi-Minh-Ville depuis plus de 4 décennies.

PHOTO : CAO AN BIEN

Le père de M. Thinh, Toan, était enseignant dans une école de Linh Xuan. C'est pourquoi le restaurant s'appelle Giao Toan, soupe de nouilles au bœuf. L'épouse de M. Toan vendait des boissons le long de la route nationale. Constatant qu'il y avait peu de restaurants dans la région et que la demande était forte, elle et son mari ont tenté d'ouvrir un restaurant de soupe de nouilles au bœuf, et l'entreprise a fini par attirer de nombreux clients.

Le propriétaire a confié que son âge était identique à celui du restaurant. Attaché à cet endroit depuis son plus jeune âge, il lui voue une grande affection. Cet homme est heureux et fier d'avoir suivi les traces de ses parents et d'avoir dirigé le restaurant pendant plus de dix ans, en conservant les mêmes recettes et méthodes de cuisson qu'auparavant.

4. La célèbre soupe vietnamienne de nouilles au bœuf

Le Bun Bo O Tam, plus communément appelé soupe de nouilles au bœuf Viet Kieu, est réputé dans le quartier de Tan Binh (quartier 13, ancien district de Tan Binh). Sa délicieuse saveur est préparée par Mme Tam, une expatriée vietnamienne de retour au pays après 40 ans de vie au Laos. Originaire de Hué, la propriétaire vend des centaines de bols de soupe au bœuf, ce qui lui confère une saveur intense.

Selon la propriétaire du restaurant, la saveur de la soupe de nouilles au bœuf de sa mère a été apportée au Laos par Mme Tam il y a 40 ans et est aujourd'hui de retour à Hô-Chi-Minh-Ville. Elle a expliqué que la soupe de nouilles au bœuf originale de Hué est salée et épicée ; pour satisfaire les goûts des Laotiens et des Saïgonnais, la pâte de crevettes de Hué a été réduite et légèrement sucrée.

Bouillon riche de soupe de nouilles au bœuf vietnamienne O Tam

PHOTO : JEUNESSE

La plupart des restaurants de nouilles au bœuf Hue de Hô-Chi-Minh-Ville ont adapté et modifié l'assaisonnement pour s'adapter aux goûts des clients. Avez-vous d'autres restaurants de nouilles au bœuf préférés à Hô-Chi-Minh-Ville ? Partagez-les avec nous dans les commentaires ci-dessous.

Source : https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm