Quels sont les bienfaits des légumes pour la santé ?
Pour savoir si manger beaucoup de légumes est bon ou non, il faut également connaître les bienfaits des légumes et des fruits sur l'organisme. La plupart des légumes contiennent des fibres, des vitamines et des minéraux. Certains légumes verts peuvent également apporter des protéines. Quels sont les bienfaits des légumes pour la santé ?
Les légumes peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques et à vivre plus longtemps
Selon certaines études, les personnes qui consomment le plus de légumes peuvent réduire leur risque de maladie cardiaque jusqu'à 70 %. Cela pourrait être dû à leur teneur élevée en fibres et en antioxydants. En effet, manger suffisamment de légumes peut non seulement protéger votre cœur, mais aussi vous aider à vivre plus longtemps.
Les légumes peuvent être bénéfiques pour la glycémie
Une alimentation riche en légumes a été associée à une réduction du risque de diabète de type 2. Cela serait dû à leur teneur élevée en fibres. Les fibres contribueraient à réduire la glycémie et à améliorer la sensibilité à l'insuline, deux facteurs pouvant réduire le risque de diabète de type 2.
Les légumes fournissent des niveaux élevés d’antioxydants et de composés végétaux bénéfiques.
Les légumes sont riches en antioxydants et en composés végétaux bénéfiques. On pense qu'ils réduisent le stress oxydatif qui peut empêcher le sucre de pénétrer correctement dans les cellules.
Manger des légumes aide à perdre du poids
Intégrer des légumes à votre alimentation quotidienne peut vous aider à perdre du poids, voire à éviter d'en prendre. Tout d'abord, les légumes ont tendance à avoir une faible densité calorique : ils contiennent très peu de calories par rapport au volume qu'ils occupent dans l'estomac. Les légumes sont également une bonne source de fibres, ce qui contribue à une sensation de satiété plus durable. Les fibres solubles, abondantes dans les légumes, semblent particulièrement efficaces pour réduire l'appétit.
Par conséquent, ajouter des légumes à votre alimentation peut vous aider à perdre du poids en réduisant la sensation de faim et l'apport calorique. Certaines études ont d'ailleurs établi un lien entre une consommation accrue de légumes et une perte de poids, ainsi qu'un ralentissement de la prise de poids au fil du temps.
Manger des légumes peut réduire le risque de certains cancers
Certaines études observationnelles ont établi un lien entre un apport élevé en fibres et une réduction du risque de cancer colorectal. Les légumes pourraient également contribuer à réduire le risque d'autres cancers.
Ajouter des légumes à votre alimentation peut vous aider à perdre du poids en réduisant la faim et en réduisant l’apport calorique.
Une autre étude observationnelle a révélé que les fumeurs qui mangeaient le plus de légumes bénéficiaient d’un risque réduit de 8 % de développer un cancer du poumon, par rapport à ceux qui mangeaient le moins de légumes par jour.
Les chercheurs constatent que la consommation de 300 grammes de légumes par jour semble avoir des effets bénéfiques sur l'organisme. Cependant, la plupart des études sur ce sujet étant de nature observationnelle, il est difficile de tirer des conclusions définitives sur le rôle des légumes dans la prévention du cancer.
Comment manger des légumes sans nuire à sa santé ?
Outre les bienfaits des légumes verts pour la santé, une consommation excessive de légumes ou un régime exclusivement végétal, sans viande, poisson, compléments protéiques, glucides, lipides, etc., peut être néfaste. De nombreuses études l'ont prouvé. Les personnes suivant un régime strictement végétal présentent un risque accru de maladies digestives et les déséquilibres nutritionnels s'aggravent.
Attention : les légumes ne sont nutritifs que s'ils sont consommés immédiatement après cuisson. Il est préférable de consommer les légumes sautés ou bouillis dans les deux heures suivant leur cuisson. Laisser des légumes sautés ou bouillis toute la nuit, même au réfrigérateur, peut empoisonner votre organisme.
Les légumes ne sont nutritifs que s’ils sont consommés immédiatement après la cuisson.
Les légumes verts contiennent une certaine quantité de nitrate. Les légumes comme le brocoli, le chou, les carottes, le céleri et le chou frisé ont une teneur plus élevée en nitrate. Lorsque les légumes sont frits ou bouillis toute la nuit, le nitrate peut se transformer en nitrite. Cette substance n'est pas toxique, mais à forte concentration, elle peut être transformée en nitrosamine, un précurseur du risque de cancer.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dieu-ai-cung-can-biet-khi-an-rau-de-khong-gay-hai-suc-khoe-172250411174649031.htm
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