Venez au « berceau » du pho pour apprendre à préparer ce plat traditionnel.

Depuis le début du XXe siècle, les habitants du village de Van Cu, dans la commune de Dong Son, district de Nam Truc, province de Nam Dinh , se rendent à Hanoï pour vendre leur pho. De là, ce délicieux plat s'est répandu dans tout le pays, jusqu'à aujourd'hui. Ce village est considéré comme le berceau du pho vietnamien, dont les caractéristiques originales proviennent d'un bol de pho au bœuf cuit. On sait que pour préparer un pho traditionnel, outre le choix rigoureux des ingrédients, les habitants de Van Cu maîtrisent également le secret de leurs nouilles artisanales, à la fois fines, moelleuses et légèrement élastiques.

Lors du Festival du Pho, dans l'espace culinaire de la maison communale du village de Van Cu, les artisans locaux ont préparé le célèbre pho, attirant de nombreux habitants et touristes venus du monde entier. Les participants ont pu confectionner eux-mêmes les nouilles et déguster un pho au bœuf au goût traditionnel authentique.

De plus, l'événement propose également des activités permettant de découvrir la formation et le développement du Pho au fil du temps à travers des spectacles de musique folklorique, des cérémonies de fêtes de village et des cérémonies de culte des ancêtres...

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Mme Xuan, une touriste originaire de Hanoï , a déclaré : « Comme je prends souvent du pho au petit-déjeuner, j'ai appris que ce plat était originaire de Nam Dinh. Je suis donc allée avec ma famille au village de Van Cu pour le visiter et apprendre à le préparer. Pouvoir confectionner moi-même des nouilles de pho, blanches, moelleuses et légèrement élastiques, puis déguster directement de délicieux bols de pho fumants, a ravi ma famille. »

Le même matin, dans la cour de la maison commune de Van Cu, des milliers d'élèves de l'école primaire Dong Son et de l'école secondaire Dong Son (district de Nam Truc, Nam Dinh) ont dégusté un bol de pho traditionnel célèbre du village de Van Cu et ont appris à préparer un délicieux bol de pho.

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La visite du village de Van Cu Pho s'inscrit dans le cadre du Festival du Pho 2024, qui célèbre les plats traditionnels. C'est aussi l'occasion pour les visiteurs et les habitants de découvrir et d'apprécier le Pho, plat emblématique de la culture régionale, contribuant ainsi à son rayonnement international.

Efforts pour développer la profession de Nam Dinh pho

Afin de préserver le métier traditionnel et les valeurs originelles de leurs ancêtres, les fabricants de pho du village de Van Cu ont rassemblé des artisans pour fonder le Van Cu Pho Club et créer la Van Cu Traditional Pho Association (sous l'égide de la Nam Dinh Culinary Culture Association).

L'artisan Co Nhu Doi, maître artisan de pho de quatrième génération originaire du village de Van Cu et fort de plus de 35 ans d'expérience, a partagé ses réflexions : « Nous voulons proposer des plats de qualité, préparés avec soin par de véritables artisans du village de Van Cu. Nous envisageons également d'ouvrir des restaurants de pho à Van Cu, en garantissant une qualité constante et en arborant une signalétique claire afin de créer une identité de marque pour les touristes. »

Le matin du 15 mars, la marque Chin-su a signé un accord de coopération avec l'Association Van Cu Pho afin de s'unir pour protéger, développer et honorer le métier de cuisinier de pho, contribuant ainsi à la préservation du patrimoine culturel national et au développement de l'économie locale. Parallèlement, la société Masan Consumer a fait un don de 300 millions de dongs à l'Association de la culture culinaire de la province de Nam Dinh pour soutenir la mise en œuvre du programme de valorisation du patrimoine culinaire de Van Cu.

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La série d'événements organisés sur trois jours dans la province de Nam Dinh devrait attirer de nombreux touristes. À travers ce festival, les organisateurs ambitionnent de faire du pho une marque nationale, associée au développement du tourisme national et international. Le Festival du Pho 2024 devrait constituer une avancée majeure dans les efforts visant à faire du pho vietnamien un patrimoine culturel immatériel national et mondial.

Le festival Pho 2024, sur le thème « La route du Pho vietnamien », se déroulera du 15 au 17 mars 2024, sous la direction du Comité populaire provincial de Nam Dinh et en co-organisation avec la société par actions de biens de consommation Masan ; avec le soutien de l'Association vietnamienne de la sauce de poisson, de la marque Chin-su et de Pho Story.

Outre la visite du village de Van Cu Pho, une série d'autres activités attrayantes telles que : l'installation d'un pot de pho géant, la promotion des « Saveurs du Pho vietnamien », une soirée musicale pour les jeunes « Pho en moi », une discussion sur « La route du Pho vietnamien et les nouilles Pho », la distribution de coupons d'expérience de 15 000 VND pour un bol de pho... auront lieu sur la place de l'hôtel Nam Cuong (ville de Nam Dinh), à partir de l'après-midi du 15 mars.

Dau Linh