Préserver les traditions parfumées du Têt

Malgré le rythme effréné de la vie moderne, la tradition de partager des bánh tét (gâteaux de riz vietnamiens traditionnels) avec ses voisins pendant le Têt (Nouvel An lunaire) se perpétue comme une belle coutume culturelle dans de nombreux quartiers de Can Tho. À Can Tho, notamment, le porche de la maison de Mme Tran Ngoc Huong, dans le quartier de Vi Tan (zone 12), est actuellement animé par les voisins qui confectionnent des bánh tét, créant une ambiance chaleureuse et joyeuse, renforçant les liens communautaires et diffusant des valeurs culturelles essentielles au niveau local.

Préparation de banh tet (gâteau de riz gluant vietnamien) chez Mme Tran Ngoc Huong (troisième personne à partir de la gauche).

Depuis de nombreuses années, chaque fin d'année, la véranda de Mme Tran Ngoc Huong est devenue un lieu de rencontre familier pour les femmes du quartier. Elles s'y retrouvent pour préparer des bánh tét (gâteaux de riz traditionnels vietnamiens), puis en partagent quelques-uns avec leurs voisines en signe de générosité, créant ainsi une ambiance de Têt simple et chaleureuse. Mme Tran Ngoc Huong, aujourd'hui âgée de plus de soixante ans, s'occupe de la plupart des tâches : elle arrange habilement les feuilles tout en racontant doucement des anecdotes sur les Têts d'antan.

Pour Mme Tran Ngoc Huong, se réunir pour emballer et entretenir le feu du pot de bánh tét est une activité incontournable pendant le Têt : « Autrefois, s’il y avait un 30e jour dans le mois lunaire, nous commencions à préparer le riz gluant et les feuilles vers le 28e jour du 12e mois lunaire. S’il n’y avait pas de 30e jour, nous devions commencer plus tôt. Chaque famille le préparait elle-même, les enfants apprenaient des adultes, si bien que tout le monde savait comment emballer le bánh tét. »

Selon Mme Tran Ngoc Huong, le Têt est, chaque année, l'occasion pour toute la famille de se réunir, de travailler, de manger et de partager ensemble. Le pot de bánh tét (gâteau de riz gluant) symbolise ainsi le maintien des liens familiaux. Depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours, le bánh tét du delta du Mékong est préparé avec soin, du choix des ingrédients à la méthode de préparation. Pour un délicieux bánh tét fourré à la banane, il faut utiliser des bananes siamoises bien mûres, marinées dans du sucre. Le riz gluant est soigneusement sélectionné, trempé abondamment, puis sauté au lait de coco pour un arôme riche et parfumé, auquel on ajoute des haricots rouges ou noirs pour une saveur de noisette. Le bánh tét salé aux haricots mungo et au lard gras est également incontournable. La poitrine de porc est coupée en longues lamelles, marinée aux épices, et parfois légèrement séchée au soleil pour obtenir une belle couleur translucide après cuisson. Le gâteau cuit est lourd en main, le riz gluant est ferme, subtilement parfumé aux feuilles de bananier, la garniture est bien assaisonnée et la matière grasse est douce et fond dans la bouche sans être grasse.

Assise à côté de Mme Huong se trouve Mme Le Thi Em, qui participe depuis de nombreuses années à la confection des bánh tét (gâteaux de riz gluant vietnamiens) au sein du groupe local. Avec une dextérité remarquable, elle confectionne les gâteaux tout en bavardant avec animation. Pour elle, le Têt (Nouvel An lunaire vietnamien) est un moment privilégié pour se reposer, se retrouver en famille et préparer avec soin le repas familial. Mme Le Thi Em confie : « À l'approche du Têt, nous, les sœurs du voisinage, préparons ensemble les bánh tét pour le plaisir, puis nous les partageons. »

Parmi le groupe qui prépare des bánh chưng (gâteaux de riz traditionnels vietnamiens), on trouve Mme Nguyen Ngoc Hai. Depuis son enfance, elle a vu ses grands-parents et ses parents se réunir pour préparer les bánh chưng pendant le Têt (Nouvel An vietnamien). À l'époque, elle et ses frères et sœurs ne faisaient que quelques petites tâches. « Autrefois, les grands-parents et les parents préparaient les bánh chưng, tandis que les enfants essuyaient les feuilles et épluchaient les bananes. Les adultes nous apprenaient, et nous nous entraînions à les préparer jusqu'à ce que ce soit facile. Nous devons essayer de préserver les traditions de nos grands-parents ; chaque Têt, nous préparons des bánh chưng et les offrons à nos grands-parents et à nos proches », explique Mme Nguyen Ngoc Hai. C'est pourquoi elle participe à la préparation des bánh chưng avec ses voisins, à la fois pour perpétuer la tradition et pour donner à ses enfants et petits-enfants l'occasion de la voir et d'apprendre d'elle.

Tandis que les gâteaux de riz gluant étaient soigneusement disposés dans la grande marmite et que le feu était allumé, les conversations dans le voisinage s'animèrent. Certains évoquaient les célébrations du Têt d'antan, d'autres racontaient des histoires de leurs enfants et petits-enfants travaillant loin de chez eux, et d'autres encore parlaient des offrandes faites à leurs ancêtres. Ce geste simple revêtait une signification profonde, reflétant un esprit d'entraide et de compassion, un exemple par excellence de la culture traditionnelle.

Dans un contexte de vie de plus en plus moderne, où de nombreuses coutumes risquent de disparaître, perpétuer la tradition de confectionner ensemble des bánh tịt (gâteaux de riz vietnamiens traditionnels) pendant le Têt dans les villages est un moyen de préserver naturellement et durablement « l’esprit du Têt ». Il ne s’agit pas seulement d’une histoire de gâteaux et de sucreries, mais aussi d’une histoire de lien humain, de cohésion communautaire – des valeurs qu’il faut chérir et préserver pour aujourd’hui et pour demain.

Texte et photos : MONG TOAN

Source : https://baocantho.com.vn/giu-net-thom-thao-ngay-tet-a198524.html