Un classement mondial place la cuisine vietnamienne parmi les 20 meilleures destinations culinaires au monde

Le Cha Ca La Vong, spécialité culinaire très appréciée à Hanoï, séduit de nombreux gourmets, tant au pays qu'à l'étranger. Photo : Duy Khanh/The Hanoi Times

Avec une note de 4,36, le Vietnam se classe 16e sur la liste des 100 meilleures cuisines du monde établie par Taste Atlas, devançant ainsi la Thaïlande. Ce classement repose sur plus de 590 000 avis vérifiés portant sur 16 357 plats répertoriés dans la base de données de la plateforme. En Asie du Sud-Est, l'Indonésie occupe la 10e place avec une note de 4,48, suivie de la Thaïlande (16e), de la Thaïlande (24e), des Philippines (25e), de la Malaisie (29e), de Singapour (90e) et du Laos (96e).

Taste Atlas met en lumière la diversité régionale de la cuisine vietnamienne, la fraîcheur de ses ingrédients, la richesse de ses saveurs et son pouvoir d'éveiller les papilles. La plateforme recommande des plats emblématiques tels que le ragoût de bœuf au vinaigre, le bánh mì (sandwich baguette vietnamien), le poisson grillé au curcuma (cha ca la vong ), les nouilles au curcuma (mi quang) , la soupe pho, les crêpes de riz croustillantes, les nems, le ragoût de bœuf, la soupe de nouilles au bœuf épicée de Hué, le porc braisé caramélisé et les desserts. Dans le classement des 100 meilleurs plats du monde, la salade de nouilles au bœuf du Sud ( bún bò nam bò ) obtient 4,35 étoiles et se classe 81e.

Taste Atlas le décrit comme un plat traditionnel du sud des États-Unis composé de nouilles de riz, de bœuf, d'herbes aromatiques, de carottes, de concombre, de germes de soja, de cacahuètes grillées et d'échalotes frites ; autant d'ingrédients qui s'harmonisent pour créer un bol savoureux et unique. Le pho , plat apprécié dans le monde entier, obtient 4,34 étoiles et se classe 83e.

Le pho bo, cette soupe de nouilles au bœuf réconfortante, est bien plus qu'un simple repas : c'est un rituel, une source de réconfort profondément ancrée dans le quotidien des Hanoïens. Photo : Duy Khanh/The Hanoi Times

Parmi les salades, la salade de légumes mélangés ( nom ) se classe 64e. Elle est composée de chou, de chou-rave, de papaye verte, de mangue verte, de fleur de bananier, de concombre et parfois de porc bouilli, le tout nappé de sauce et souvent servi avec des chips de crevettes. Le pho sec mélangé ( Pho tron ) figure également dans cette catégorie, à la 66e place.

Au-delà de la gastronomie, les boissons locales continuent de marquer les esprits. Dans le classement des 62 meilleures boissons d'Asie du Sud-Est établi par Taste Atlas, trois boissons nationales figurent parmi les dix premières. Le café au lait glacé occupe la troisième place ; décrit comme un mélange de café filtre corsé, principalement du Robusta, de lait concentré sucré et de glace, il est considéré comme un emblème culturel. La version locale du bubble tea se classe de façon inattendue à la cinquième place, devançant ainsi la version taïwanaise originale, qui occupe la sixième position. Le café noir, quant à lui, occupe la sixième place et est considéré comme un incontournable du quotidien.

Les délicieuses variantes du célèbre café aux œufs d'Hanoï. Photo : Café Giang

Le pays domine encore le top 10 avec le thé au lotus (12e), le yaourt glacé (23e), le vin de fruits tao meo (26e), le vin de riz fermenté en jarre (29e) et le vin de riz gluant fermenté (31e).

La présence généralisée des plats et boissons du pays dans de nombreux classements du Taste Atlas témoigne de son influence croissante sur la scène culinaire mondiale. Les progrès constants observés ces trois dernières années démontrent une reconnaissance internationale grandissante et confirment le fort attrait de sa cuisine.

Fondé en 2015 en Croatie, Taste Atlas met en relation plus de 9 000 restaurants locaux et présente des dizaines de milliers de plats à ses lecteurs, sur la base d'avis et de recherches culinaires menés par des experts, des chefs et des utilisateurs.

La plateforme précise que ses classements ne constituent pas des conclusions mondiales définitives, mais visent à promouvoir les spécialités locales, à célébrer les plats traditionnels et à susciter la curiosité pour des mets que les gens n'ont peut-être jamais goûtés auparavant.

Par Nhat Khanh

Source : http://sodulich.hanoi.gov.vn/global-ranking-puts-vietnamese-cuisine-among-worlds-top-20-culinary-destinations.html