Les rouleaux de printemps vietnamiens « prennent d'assaut la Malaisie »

Les rouleaux de printemps vietnamiens sont un plat populaire en Malaisie, se répandant sur les plateformes de médias sociaux et étant vendus par de nombreux magasins avec des milliers de rouleaux vendus chaque jour.

« Nous avons vendu plus de 1 200 rouleaux en une heure et demie, de nombreux clients attendaient mais le stock était épuisé », a déclaré Syahirah Husna, propriétaire de H&S Brands, un magasin spécialisé dans la vente de rouleaux de printemps vietnamiens en Malaisie.

Syahirah Husna a déclaré que les rouleaux de printemps sont en train de devenir une tendance culinaire en Malaisie, car de plus en plus de stands de restauration en ligne et de boutiques mobiles les proposent. Syahirah a découvert les rouleaux de printemps il y a un an grâce à des vidéos de cuisine sur les réseaux sociaux. Elle et son mari ne sont jamais allés au Vietnam ni n'ont jamais goûté le plat original, mais ils ont essayé de les préparer en suivant les instructions en ligne et envisagent d'ouvrir une boutique mobile pour les vendre à la clientèle locale.

Le stand de restauration mobile du couple Syahirah a ouvert fin décembre 2023, dans une aire de restauration de Temerloh, un district de l'État de Pahang, à environ 134 km de Kuala Lumpur, la capitale. Depuis mai, la fréquentation du stand de rouleaux de printemps du couple Syahirah a considérablement augmenté, les stocks étant épuisés chaque jour en moins d'une heure après l'ouverture. Le stand se compose de deux tables accolées, présentant des boîtes en plastique contenant des rouleaux de printemps prêts à l'emploi.

Boutique ambulante de rouleaux de printemps d'un couple malaisien. Photo : hsbrandss

« Au cours des cinq derniers mois, nous avons servi environ 1 000 rouleaux par jour, avec des jours de pointe atteignant 1 700 », a déclaré Syahirah, ajoutant que les clients aiment les rouleaux de printemps parce qu'ils sont pratiques et utilisent de nombreux ingrédients sains.

Malgré leur nom de « rouleaux vietnamiens », les rouleaux de printemps de H&S Brands ont été adaptés aux goûts locaux. Initialement, la boutique proposait cinq types de rouleaux de printemps, aujourd'hui jusqu'à douze, garnis de bœuf, de poulet, de bâtonnets de crabe, de saumon, de canard fumé et de crevettes, servis avec de la laitue, du concombre et du sohun – un plat traditionnel malaisien similaire aux vermicelles vietnamiens. La feuille de riz utilisée pour les rouleaux de printemps est importée de Thaïlande.

La sauce a également été adaptée aux goûts malaisiens. Il existe deux types de sauce : la sauce thaïlandaise, aigre-douce et épicée, à base de piments rouges, de coriandre et de poudre d'épices. La sauce verte, riche et épicée, est composée de mayonnaise, de sauce aux herbes vertes, de coriandre, de sauce de poisson et d'épices.

« Les convives commandent généralement de la sauce verte », a déclaré Syahirah, ajoutant que le prix de quatre rouleaux avec leur propre saveur est de 13 ringgits (76 000 VND), avec sauce thaïlandaise incluse, et les clients qui choisissent la sauce verte paient 2 ringgits supplémentaires (11 000 VND).

Chaque jour, Syahirah et son mari passent 3 à 4 heures à préparer les ingrédients, à installer la boutique à 17h30 et à vendre pendant 1 à 2 heures, avec une pause le jeudi.

En plus de vendre sur place, Syahirah a également créé des comptes sur les réseaux sociaux pour publier des vidéos et des photos de son magasin de rouleaux de printemps, attirant des millions de vues. De nombreux autres magasins de rouleaux de printemps en Malaisie sont aussi populaires que celui de Syahirah.

Des clients malaisiens font la queue devant un restaurant de rouleaux de printemps vietnamiens en octobre. Photo : Houseofvietnamroll

Les rouleaux de printemps vietnamiens ont été revisités avec des ingrédients colorés lors de leur introduction en Malaisie. Photo : Houseofvietnamroll

La boutique mobile House of Vietnam Rolls, située à Semenyih, dans l'État de Selangor, affiche complet tous les jours de 17 h à 19 h. Elle propose plus de 10 variétés de rouleaux de printemps, comme des bâtonnets de crabe, des crevettes, du bœuf, du poulet et du bacon. Les vidéos de la boutique sur les rouleaux de printemps, publiées sur TikTok, ont généré près d'un million de vues et d'interactions.

En juillet, les rouleaux de printemps vietnamiens étaient Atlas du goût nommé dans la liste des snacks les plus attrayants au monde , avec de nombreux plats délicieux des pays asiatiques tels que le takoyaki japonais ou le samosa indien.

Les convives malaisiens ont tous des commentaires positifs sur les plats traditionnels vietnamiens, affirmant que ce plat est facile à préparer, peut utiliser une variété d'ingrédients et est pratique car il est soigneusement roulé.

Certains convives vietnamiens ont commenté que les plats traditionnels importés dans le pays voisin ont été magnifiquement transformés et que le prix n'est pas trop différent des plats au Vietnam.

« Les Malaisiens sont majoritairement musulmans, ils n'utilisent donc pas de porc comme les rouleaux de printemps vietnamiens, leurs ingrédients alternatifs sont assez divers », a déclaré Phong Nhien, 28 ans, à Ho Chi Minh-Ville.

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