Les rouleaux de printemps vietnamiens sont un plat populaire en Malaisie, se répandant sur les plateformes de médias sociaux et étant vendus par de nombreux magasins avec des milliers de rouleaux vendus chaque jour.
« Nous avons vendu plus de 1 200 rouleaux en une heure et demie, de nombreux clients attendaient mais le stock était épuisé », a déclaré Syahirah Husna, propriétaire de H&S Brands, un magasin spécialisé dans la vente de rouleaux de printemps vietnamiens en Malaisie.
Syahirah Husna a déclaré que les rouleaux de printemps deviennent une tendance alimentaire en Malaisie, car de plus en plus de stands de restauration en ligne et de magasins mobiles servent ce plat. Syahirah a découvert les rouleaux de printemps il y a un an grâce à des vidéos de cuisine sur les réseaux sociaux. Elle et son mari ne sont jamais allés au Vietnam et n'ont jamais mangé le plat original, mais ils ont quand même essayé de le préparer selon les instructions en ligne et ont prévu d'ouvrir une boutique mobile pour vendre aux clients locaux.
Le stand de restauration mobile du couple Syahirah a ouvert ses portes fin décembre 2023, vendant dans une aire de restauration à Temerloh, un district de l'État de Pahang, à environ 134 km de la capitale Kuala Lumpur. Depuis mai, le nombre de clients qui fréquentent la boutique de rouleaux de printemps de Syahirah et de sa femme a augmenté de façon spectaculaire, les rouleaux étant vendus chaque jour dans l'heure qui suit l'ouverture. La boutique de son mari et elle se compose de deux tables accolées, présentant des boîtes en plastique contenant des rouleaux de printemps prêts à l'emploi.
« Au cours des cinq derniers mois, nous avons servi environ 1 000 rouleaux par jour, avec des jours de pointe atteignant 1 700 », a déclaré Syahirah, ajoutant que les clients aiment les rouleaux de printemps parce qu'ils sont pratiques et utilisent de nombreux ingrédients sains.
Bien que le nom indique « rouleau vietnamien », les rouleaux de H&S Brands sont adaptés aux goûts locaux. Au départ, le magasin vendait 5 types de rouleaux, maintenant augmentés à 12 types avec des garnitures telles que du bœuf, du poulet, des bâtonnets de crabe, du saumon, du canard fumé, des crevettes, servis avec de la laitue, du concombre et du sohun - un plat traditionnel malaisien similaire aux vermicelles vietnamiens. Les rouleaux de papier de riz sont importés de Thaïlande.
La sauce à tremper est également modifiée pour s'adapter au goût malaisien. Il existe deux types de sauces à tremper : la sauce de style thaïlandais est aigre, sucrée et épicée, utilisant des piments rouges, de la coriandre et de la poudre d'épices. L'autre type est la sauce verte, à base de mayonnaise, d'herbes pour sauce verte, de coriandre, de sauce de poisson et d'épices, qui a un goût gras et épicé.
« Les convives commandent généralement de la sauce verte », a déclaré Syahirah, ajoutant que le prix de quatre rouleaux avec leur propre saveur est de 13 ringgits (76 000 VND), avec sauce thaïlandaise incluse, et les clients qui choisissent la sauce verte paient 2 ringgits supplémentaires (11 000 VND).
Chaque jour, Syahirah et son mari passent 3 à 4 heures à préparer les ingrédients et à installer la boutique à 17h30. et vente pendant 1 à 2 heures, avec une pause le jeudi.
En plus de vendre sur place, Syahirah a également créé des comptes sur les réseaux sociaux pour publier des vidéos et des photos de la boutique de rouleaux de printemps, attirant des millions de vues. De nombreux autres magasins de rouleaux de printemps en Malaisie sont aussi populaires que celui de Syahirah.
La boutique mobile House of Vietnam à Semenyih, dans l'État de Selangor, est « complète » tous les jours de 17h à 19h. Ce magasin sert plus de 10 types de rouleaux de printemps tels que des bâtonnets de crabe, des crevettes, du bœuf, du poulet et du bacon. Les vidéos sur les rouleaux de printemps publiées par la boutique sur la chaîne TikTok attirent près d'un million de vues et d'interactions.
En juillet, les rouleaux de printemps vietnamiens étaient Atlas du goût nommé dans la liste des snacks les plus attrayants au monde , avec de nombreux plats délicieux des pays asiatiques tels que le takoyaki japonais ou le samosa indien.
Les convives malaisiens ont tous des commentaires positifs sur les plats traditionnels vietnamiens, affirmant que ce plat est facile à préparer, peut utiliser une variété d'ingrédients et est pratique car il est soigneusement roulé.
Certains convives vietnamiens ont commenté que les plats traditionnels importés dans le pays voisin ont été magnifiquement transformés et que le prix n'est pas trop différent des plats au Vietnam.
« Les Malaisiens sont majoritairement musulmans, ils n'utilisent donc pas de porc comme les rouleaux de printemps vietnamiens, leurs ingrédients alternatifs sont assez divers », a déclaré Phong Nhien, 28 ans, à Ho Chi Minh-Ville.
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