La salade de méduses est délicieuse... elle est à se lécher les babines.

Mon ami a ri : « Notre village regorge de salade de méduses, tu es trop gentil. » J'ai répondu : « La méduse, c'est courant, mais la façon dont elle est préparée est inhabituelle. De plus, le vent est étrange, la terre est étrange, et le restaurant l'est tout autant, avec son toit et ses murs en feuilles de cocotier. N'oublie jamais : "Une chose insolite vaut bien plus qu'une multitude de choses familières". Le plus étrange, c'est la question du propriétaire après quelques bouchées : "Comment allez-vous ?" La salade de méduses de mon restaurant est tellement délicieuse… c'est comme si elle vous transperçait le cœur. »

Salade de méduses Tam Ky

Si la salade de méduses est délicieuse à neuf parts, alors la personne qui l'a préparée affirme qu'elle l'est à dix parts. Je me suis dit : cette phrase est une véritable invitation à l'émotion. Ce n'est pas un discours philosophique complexe, mais il rime joliment et sonne bien. Les joues de la jeune fille de Tam Ky s'empourprèrent et elle nous expliqua que sa salade de méduses se prépare en trois étapes. Son ton chaleureux instaura une atmosphère très conviviale. Nous nous sommes rassemblés autour d'elle pour observer la préparation de la salade de méduses façon Tam Ky.

Tout d'abord, la propriétaire a versé les méduses effilochées dans un bol d'eau bouillante. Les méduses, initialement d'un blanc laiteux parsemé de minuscules points noirs comme des graines de sésame, ont été blanchies pour obtenir une texture à la fois moelleuse et légèrement croquante, un vrai délice en bouche. Ensuite, elle a plongé les oignons dans un bol d'eau glacée. Au contact de la glace, les oignons deviennent incroyablement croquants et appétissants. Croyez-le ou non, certaines personnes ne choisissent que les oignons dans une salade car ils sont blancs, croquants, doux et acidulés – comment y résister ? Quelques minutes plus tard, les deux ingrédients ont été retirés de l'eau.

Ensuite, elle versa les tranches fines de carambole et les bananes vertes, préalablement marinées dans du vinaigre et du sucre, du bocal sur une grande assiette. La propriétaire dit gaiement : « Vous savez quoi ? Ce trempage empêche la carambole et les bananes de brunir. Comme vous pouvez le constater, les tranches de carambole sont d’un vert clair et celles de banane verte d’un blanc éclatant, conservant ainsi leur couleur naturelle. J’ai le sens esthétique, alors les clients qui viennent ici auront certainement envie de revenir. » Puis, elle prépara toute une série d’ingrédients – sauce de poisson, sucre, glutamate monosodique, piments et jus de citron vert – pour la vinaigrette.

Troisième et dernière étape : Versez la vinaigrette sur la méduse, les oignons, le carambole et les bananes vertes, puis mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Le propriétaire « indique » : Il est maintenant temps d’ajouter les légumes verts. Il ne faut pas les hacher finement, mais plutôt les rassembler et les couper grossièrement pour un meilleur goût. Les cacahuètes grillées peuvent être consommées séparément ou parsemées sur la salade, selon vos envies.

J'ai demandé : « Les légumes sont-ils ajoutés en dernier ? » Le propriétaire a répondu : « Exactement. Les mélanger permet de les manger immédiatement. Les feuilles sont fraîches, croquantes, parfumées et appétissantes. Si vous les mélangez trop tôt, ils seront mous avant même que vous en ayez mangé la moitié, et leur arôme aura disparu, gâchant l'aspect de la salade. » Le propriétaire a précisé qu'ils utilisaient de la coriandre vietnamienne. Cette herbe ressemble à la périlla, mais elle est plus parfumée et excellente pour soigner le rhume et la grippe. Quant aux méduses, inutile d'en dire plus : en manger quelques fois par semaine vous gardera jeune, même si vous êtes âgé. C'est un élixir de jeunesse. J'ai rétorqué : « Alors, tous les faibles devraient manger de la salade de méduses ! » Le propriétaire a souri largement et a dit : « N'y pensez pas trop, ce n'est pas une bonne idée. »

Après avoir dit au revoir à la propriétaire, nous avons commencé à parler de choses romantiques. L'une de nous a dit que sa boutique de salade de méduses était devenue sa nouvelle passion. Une autre a ajouté : « Oh, ça va tellement me manquer à mon retour ! » Je lui ai répondu : « Que ceux qui le regrettent le regrettent le regrettent. La vie est plus belle avec des souvenirs et des envies. » La propriétaire a souri : « Bien sûr ! La salade de méduses de cette boutique est tellement bonne… elle est vraiment irrésistible. »

Lien source: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-sua-ngon-cua-vao-tim-18523051723185057.htm