Les prix des denrées alimentaires montent en flèche
Récemment, le prix des légumes verts à Hanoï a augmenté rapidement ; de nombreuses variétés coûtent même trois fois plus cher qu'auparavant, ce qui inquiète les ménagères.
Une enquête menée sur de nombreux marchés traditionnels a révélé que le prix de chaque botte d'épinards d'eau a doublé, passant de 10 000 VND à 20 000 VND. Les légumes considérés comme « bon marché », tels que les épinards de Malabar et l'amarante rouge, ont connu une hausse encore plus importante, passant de 5 000 VND à 20 000 VND la botte. La plus faible augmentation concerne les feuilles de moutarde, mais leur prix a également augmenté d'environ 5 000 VND, pour atteindre 15 000 VND la botte.
« Avant, avec 50 000 VND, on pouvait acheter plein de légumes verts différents ; maintenant, on ne peut en acheter qu’une ou deux petites bottes. À ce prix-là, les légumes sont aussi chers que la viande, mais on ne peut pas s’en passer, car les légumes verts sont indispensables à l’alimentation quotidienne. » Mme Mai Lan (Thanh Tri) s'est plainte.
Parallèlement, les vendeurs ont exprimé leur mécontentement face à la hausse des prix des légumes. « Les pluies incessantes abîment rapidement les légumes, ce qui réduit nos importations et augmente les prix d'achat. Les clients se plaignent, ce qui complique nos ventes. Souvent, nous sommes contraints de vendre à perte », a déclaré Mme Hoa, une vendeuse de légumes.
Non seulement les légumes, mais aussi d'autres produits alimentaires de base sont devenus plus chers. Actuellement, le prix du porc a augmenté d'environ 20 000 VND/kg. « Je vois sans cesse aux informations que les prix du porc ont baissé, mais je ne constate aucune baisse sur le marché ; ils ont même augmenté ces derniers jours. Quand je me renseigne, les vendeurs m’expliquent simplement que le prix à l’importation a augmenté et qu’il continuera probablement d’augmenter jusqu’au Têt. » Mme Lan (Vinh Hung) a dit.
Après une période de forte baisse, le prix des œufs de poule a fortement rebondi. Actuellement, les gros œufs se vendent jusqu'à 35 000 VND la douzaine, soit une augmentation de 7 000 VND par rapport à juin. Certains produits de la mer, comme le poisson-serpent, la carpe noire, la carpe blanche et le tilapia, ont également vu leur prix augmenter d'environ 10 000 à 15 000 VND le kilo.
Les prix des matières premières nécessaires à la transformation ont également fluctué : le prix du sucre blanc est de 29 000 VND/kg, soit une hausse de 2 000 VND ; celui de l’huile de soja est de 130 000 VND/boîte de 2 litres, soit une hausse de 10 000 VND ; le prix du glutamate monosodique (MSG) est de 70 500 VND le kg, soit une hausse de 7 000 VND ; le prix du sel blanc est de 8 000 VND/kg, soit une hausse de 2 000 VND ; et le prix de nombreux types de sauce de poisson a augmenté, passant de 3 000 à 6 000 VND la bouteille.
Mme Pham Thi Nham, chef comptable de la société par actions Hanoi Industrial Catering Services, a déclaré que les prix de la plupart des produits alimentaires ont augmenté de 15 à 25 % actuellement. En juin, son entreprise importait habituellement des œufs de poule à environ 1 900 VND l'unité, mais leur prix a désormais augmenté de 700 VND, pour atteindre 2 600 VND l'unité. Le prix du porc et du bœuf a également augmenté de 15 000 à 20 000 VND le kilo.
« Lorsque nous avons demandé pourquoi les prix avaient augmenté, les fournisseurs ont répondu que les coûts des intrants tels que l'alimentation animale, la volaille, la main-d'œuvre, l'électricité, l'eau, etc. avaient augmenté de 20 à 25 %, obligeant ainsi les entreprises à augmenter les prix des produits pour couvrir ces coûts », a déclaré Mme Nham.
Les magasins et les restaurants profitent de la situation.
Dans un contexte de hausse des prix alimentaires et de nombreux autres coûts, de nombreux restaurants ont rapidement modifié leurs listes de prix, ce qui a encore plus désorienté les consommateurs.
À Hô Chi Minh-Ville, le prix de chaque tasse de café a augmenté de 2 000 à 5 000 VND ; chaque bol de nouilles ou chaque assiette de riz n’offre plus autant de choix si les clients ne dépensent que 30 000 VND comme auparavant.
M. Thai Quynh, employé de bureau dans l'immeuble Him Lam (quartier de Phuoc Long, Hô Chi Minh-Ville), a déclaré qu'au début du mois de septembre, il avait été surpris lorsque le café qu'il connaissait bien, situé en face de l'immeuble, lui avait annoncé un prix de 40 000 VND pour une tasse de café, soit une augmentation de 5 000 VND par rapport au prix précédent.
Le propriétaire du magasin a déclaré que le prix du café vert et les autres coûts avaient augmenté, et que le loyer avait également augmenté de 2 millions de VND par mois, il devait donc « demander la permission » aux clients pour ajuster le prix, en augmentant chaque verre de boisson de 10 à 15 %.
Bien que le restaurant ADT du quartier de Phuoc Long n'augmente pas directement le prix de chaque produit, il répercute tout de même le coût total des plats et des boissons sur ses clients en raison de l'ajout d'une taxe de 8 %. Par exemple, une portion de bun cha, initialement à 55 000 VND, coûte désormais près de 60 000 VND de plus, et un plat de riz aux côtes levées à 45 000 VND est passé à 50 000 VND.
En centre-ville, il est désormais très difficile pour les travailleurs de trouver un repas à moins de 40 000 VND. Le restaurant populaire de la rue Nguyen Binh Khiem (arrondissement de Sai Gon) a augmenté ses prix depuis début septembre, passant de 40 000 VND à 45 000 VND par assiette. De même, rue Song Hanh (arrondissement d'An Khanh), le prix des bols de nouilles et de pho a augmenté de 5 000 à 10 000 VND.
Mme Linh, une cliente régulière du célèbre restaurant de nouilles de cette rue, a raconté que lorsqu'elle s'est arrêtée au restaurant pour acheter un bol de nouilles à emporter pour son enfant, elle a dû payer 80 000 VND, alors qu'environ deux mois auparavant, le prix n'était que de 70 000 VND.
Mme Thu Nga, employée de bureau dans le quartier de Saigon, a également indiqué que le premier matin de la rentrée scolaire, elle avait emmené son enfant à l'école tôt. Ils se sont arrêtés pour déjeuner et ont dû payer 140 000 VND pour deux bols de pho.
Avec des portions de petit-déjeuner normales étonnamment chères, elle a indiqué que si une famille de quatre personnes sortait prendre le petit-déjeuner et boire un café, cela coûterait environ 500 000 VND, un montant que même les personnes ayant un bon revenu doivent recalculer.
Non seulement les nouilles pho, mais aussi les plats les plus courants comme le pain et le riz gluant voient leurs prix augmenter de 2 000 à 3 000 VND par portion. Même certaines boulangeries populaires ont progressivement augmenté leurs prix, passant de 20 000 VND à 22 000 VND, puis à 25 000 VND depuis le début de l'année ; les magasins qui vendaient du pain à 30 000 VND l'an dernier le proposent désormais à seulement 35 000 VND la miche…
En parcourant de nombreux quartiers d'Hô Chi Minh-Ville, du centre-ville à la banlieue, on constate que les plats populaires tels que la soupe de nouilles au bœuf, le riz cassé, les nouilles de riz, le bánh canốn... ont un prix minimum de 40 000 VND par portion, la plupart coûtant 45 000 VND ou plus, soit une augmentation de 5 000 à 10 000 VND par rapport au début de l'année.
Le propriétaire du restaurant justifie cette augmentation de prix par la hausse du prix des matières premières ; par conséquent, afin de maintenir la qualité, il est nécessaire d'augmenter les prix.
Mme Ngoc Lan, propriétaire d'un restaurant de nouilles au bœuf près de Cho Nho (arrondissement de Thu Duc), a déclaré qu'elle n'avait pas osé augmenter ses prix et les avait maintenus au même niveau que l'an dernier, entre 40 000 et 45 000 VND le bol. Cependant, les bols de nouilles de son restaurant contiennent moins de nouilles, de viande et de saucisse. Les clients habituels l'ont également remarqué, mais selon Mme Lan, « Il vaut mieux baisser un peu le prix tout en le maintenant, car si les clients doivent dépenser 50 000 VND pour le petit-déjeuner, c'est excessif. »
À Hanoï, de nombreux restaurants ont discrètement augmenté leurs prix. Mme Tran Thi Nga, habitant rue Minh Khai (quartier de Bach Mai), raconte avoir été surprise la semaine dernière de voir le prix du bol de pho au poulet de son restaurant habituel, situé dans une petite ruelle, passer de 35 000 VND à 40 000 VND. Pour les bols spéciaux (comme le pho aux cuisses ou aux ailes de poulet), le prix est encore plus élevé, entre 45 000 et 55 000 VND.
De même, de nombreux restaurants servant le petit-déjeuner dans la zone urbaine de Dong Tau (quartier de Yen So) ont également augmenté le prix de chaque bol de pho et de vermicelles de 5 000 VND.
Plus radicalement, un restaurant de nouilles au bœuf de Hué , situé rue Nguyen Bac (commune de Thanh Tri), a augmenté son prix moyen de 10 000 VND par bol. Concrètement, le prix d'un petit bol de soupe de nouilles au bœuf de Hué varie de 35 000 à 45 000 VND ; celui d'un bol moyen se situe entre 40 000 et 50 000 VND, et celui d'un grand bol est supérieur de 15 000 VND, passant de 55 000 à 70 000 VND.
Les stands de nourriture de rue, qui s'adressent généralement aux personnes à faibles revenus, ne sont pas épargnés. Un restaurant en libre-service pour les travailleurs de la rue Tran Thu Do a augmenté le prix de chaque repas de 5 000 VND. Le repas le moins cher, qui coûtait auparavant 30 000 VND, coûte désormais 35 000 VND, et le propriétaire ne sert plus de riz ni de soupe sans accompagnement.
« Le prix de tous les ingrédients a augmenté. Maintenant, tout le monde n'achète plus que du riz et de la soupe, et on perd beaucoup d'argent. À qui va-t-on vendre des plats salés ? Je ne veux pas augmenter les prix non plus. C'est juste que si on ne les augmente pas, on ne pourra pas survivre, alors il faut s'adapter. » a déclaré le propriétaire du magasin.
Les consommateurs se préparent au coup dur.
Face à la hausse des prix des produits de base et à la stagnation de ses revenus, Mme Tran Thi Cam Tu (quartier de Yen So, Hanoï) déplore : « Avant, avec 500 000 VND au marché, on pouvait acheter de quoi nourrir une famille de quatre personnes pendant plusieurs jours. Mais maintenant, même en faisant attention, cela ne suffit que pour deux jours. »
« Ce mois-ci, les dépenses alimentaires de ma famille pourraient à elles seules dépasser de 2 à 3 millions de VND, sans compter les frais de scolarité des enfants et les autres dépenses. Or, mon mari et moi ne gagnons toujours que 15 millions de VND par personne. Je vais devoir faire très attention à nos dépenses afin de pouvoir mettre de l'argent de côté pour les imprévus », a calculé Mme Tu.
En raison des prix élevés, Mme Mai (quartier de Hai Ba Trung, Hanoï) doit calculer et adapter son menu depuis plusieurs jours.
« Aller au marché, c’est comme résoudre un problème de maths. J’achète d’abord les articles les moins chers et j’attends les soldes sur les plus chers. Avant, je mangeais de la viande tous les jours, mais maintenant je dois la remplacer par du tofu et des œufs, et je dois aussi réduire d’autres dépenses comme les fruits pour faire des économies. » dit-elle.
Entre-temps, Mme Mai Lan, employée du parc industriel de Sai Dong (Hanoï), a confié : « Lorsque les prix des matières premières augmentent, ce sont les travailleurs à faibles revenus, sans logement, qui sont les plus touchés. Je loue actuellement une maison pour 2,5 millions de dongs par mois. Début septembre, ce loyer est passé à 3 millions. Depuis, toutes mes dépenses ont légèrement augmenté. »
Dans un contexte où mon salaire n'augmente toujours pas, je ne sais pas comment compenser cette hausse des prix. Je suppose que la seule solution est de réduire mes dépenses, de minimiser les dépenses non essentielles afin d'économiser pour la nourriture et le logement. Pour l'instant, je vais chercher un autre logement moins cher, même si le confort s'en ressent, je devrai l'accepter .
Les ménagères ne sont pas les seules à s'inquiéter : la hausse des prix exerce également une forte pression sur les entreprises, qui craignent de perdre des clients dans un contexte de baisse du pouvoir d'achat.
Pour expliquer sa décision d'augmenter le prix du café de 3 000 VND et celui des repas de 5 000 VND, Thanh Viet, propriétaire du café Yen dans le quartier de Binh Trung (Hô-Chi-Minh-Ville), a déclaré qu'après près d'un an de difficultés face à la hausse continue des prix du café, il ne pouvait plus maintenir les anciens tarifs. Il a ajouté que le loyer de son établissement avait augmenté d'environ 10 %, le prix de l'électricité d'environ 5 % et le prix de l'eau de 400 à 600 VND par mètre cube en début d'année. Par ailleurs, le coût horaire du personnel à temps partiel est passé de 20 000 VND à 22 000 VND.
Il convient toutefois de noter que les prix des matières premières ont augmenté de façon continue. Il a calculé qu'en moyenne, les prix des produits de la mer ont augmenté d'environ 20 % par rapport à la fin de l'année dernière ; ceux du poulet, du porc et du bœuf ont également augmenté d'environ 15 %.
« Il est arrivé un moment où je ne peux plus me résoudre à augmenter les prix. Cependant, après cette augmentation, je crains une baisse de la clientèle. Si les prix augmentent sans explication, les clients risquent de boycotter le restaurant. Ou bien ils devront revoir leurs habitudes de consommation à la baisse pour faire des économies », a déclaré Viet avec tristesse.
De même, Mme Nguyen Thi Loan (commune de Thanh Tri, Hanoï), propriétaire d'un magasin d'alimentation, a également déclaré que depuis plusieurs jours, le nombre de personnes entrant et sortant pour acheter des marchandises était très faible.
« Tous les clients se plaignent des prix élevés. C’est peut-être pour cela qu’ils limitent leurs achats. D’après les calculs effectués à la fin de chaque vente, le nombre de clients a diminué de 60 %. De nombreux produits importés ne se vendent plus. Même une grande quantité de légumes verts reste invendue. Je suis obligée de baisser les prix pour tout écouler et limiter les pertes. Si cette situation perdure, je devrai réduire mes importations, sinon il me sera difficile de m’en sortir », a confié Mme Loan.
L'étude de marché 2025 d'iPOS sur le secteur agroalimentaire montre que l'industrie des produits alimentaires et des boissons est confrontée à des problèmes de coûts depuis début 2025, obligeant de nombreuses entreprises à envisager une augmentation des prix de leurs produits. Ainsi, jusqu'à 49,2 % des entreprises ont confirmé prévoir d'ajuster leurs prix de vente pour faire face à la hausse du coût des matières premières, des salaires de base et des loyers. Cet ajustement permet non seulement de préserver les marges bénéficiaires, mais aussi d'améliorer la qualité du service et l'expérience client. | |
Source : https://baolangson.vn/hang-thiet-yeu-dua-nhau-tang-gia-nguoi-dan-can-rang-chi-tieu-5064599.html
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