Les échalotes de Nghe An voient leur prix augmenter fortement en début de saison

Les échalotes sont cultivées principalement dans les provinces centrales, dont la plupart se trouvent à Nghe An et Ha Tinh. Ce tubercule est considéré comme une spécialité avec sa propre saveur de Nghe An, une épice qui contribue à la préparation de nombreux plats délicieux, et est également un médicament précieux.

Le district de Nghi Loc est considéré comme la « capitale » de l'échalote dans la province de Nghe An, dans laquelle se trouvent les communes possédant de grandes superficies de culture de l'échalote : Nghi Thuan, Nghi Hoa, Nghi Lam, Nghi Kieu, Nghi Van...

Les habitants de Nghi Loc récoltent des échalotes après le Têt. Photo : QA

Dans les jours qui ont suivi le Têt, malgré le temps pluvieux et froid, les habitants du district de Nghi Loc se sont précipités dans les champs pour récolter des échalotes.

La famille de Mme Ha Thi An au hameau 8, commune de Nghi Thuan possède 3 sao d'échalotes. Après environ six mois de plantation, la ciboulette a commencé à être récoltée après le Têt. « C'est la sixième année que ma famille cultive des échalotes, une méthode bien plus efficace que la culture du maïs ou des arachides auparavant. Cette année, le rendement n'a pas augmenté par rapport aux années précédentes, seulement environ 4 quintaux/sao. Cependant, en raison du prix élevé en début de saison, tout le monde se précipite pour récolter les échalotes et les importer tant que le prix est encore bon », a expliqué Mme An.

Les échalotes de Nghi Loc sont cultivées en association avec le maïs. Photo : QA

On sait que le prix actuel des échalotes varie entre 50 000 et 70 000 VND/kg, ce prix est 3 fois plus élevé que celui de la récolte principale de l'année dernière. Mme Nguyen Thi Lam, de la commune de Nghi Lam, a déclaré : « Après le Têt, les prix de l'oignon sont généralement élevés en raison de la forte demande du marché. De nombreux magasins rouvrent donc leurs portes. De plus, comme c'est le début de la saison, la superficie récoltée est limitée. Dans environ quinze jours, lorsque la récolte de masse commencera, les prix de l'oignon baisseront, oscillant généralement entre 15 000 et 20 000 VND/kg. »

Les oignons sont cultivés avec des aiguilles de pin et des balles de riz, ce qui permet d'obtenir des rendements élevés. Photo : QA

Les échalotes sont associées à Nghi Loc depuis environ 10 ans, devenant progressivement l'une des plantes qui apportent efficacité économique et revenus stables aux agriculteurs d'ici. Dans ce pays, les oignons sont cultivés d'une manière très particulière, en association avec le maïs. Une fois que les plants de maïs ont atteint leur hauteur, les oignons peuvent également commencer à être récoltés.

Les échalotes ont un rendement de 3 à 5 quintaux/sao. Photo : QA

Le processus d'entretien des oignons est également unique, recouvert d'une couche d'aiguilles de pin et de balles de riz. Selon les gens, les aiguilles de pin propres, à haute porosité, combinées aux balles de riz aident à ajouter de la matière organique au sol, augmentant considérablement la productivité des cultures, en particulier la ciboulette. C'est pourquoi, dans les régions productrices d'oignons comme Nghi Lam, Nghi Thuan, Nghi Van..., les aiguilles de pin sont « précieuses comme de l'or » pour les gens. Chaque année, les gens d’ici vont dans la forêt pour ramasser des aiguilles de pin pour faire pousser des oignons.

Le prix des oignons au début de la saison fluctue entre 50 000 et 70 000 VND/kg, ce qui suscite l'enthousiasme des gens. Photo : QA

Grâce à de bons soins, la qualité des échalotes de Nghe An est toujours supérieure, les oignons sont gros et ronds, contiennent beaucoup d'huiles essentielles et sont très parfumés, ils sont donc appréciés des clients. Le processus de plantation et d’entretien des oignons n’est pas trop laborieux par rapport à d’autres cultures, et il y a peu de parasites et de maladies. Cependant, l’étape de la récolte prend beaucoup de temps, nécessitant patience et diligence.

Mme Hoang Thi Khanh de la commune de Nghi Thuan a partagé : Les gens ici récoltent souvent les échalotes de deux manières. La plupart des gens arrachent la plante à la main et coupent le bulbe, d'autres utilisent des outils pour creuser le sol puis ramassent le bulbe. Dans les deux cas, cela prend du temps car les oignons sont petits et mélangés à de la boue. La plupart des familles partent tôt le matin et, après une journée, elles ne peuvent déterrer que quelques nids, les ramenant rapidement à la maison pour les nettoyer à temps pour les vendre aux commerçants.

Les échalotes ne sont pas seulement une épice mais aussi un médicament pour soutenir le traitement. Photo : QA

M. Tran Nguyen Hoa, chef du département de l'agriculture et du développement rural du district de Nghi Loc, a déclaré : « L'ensemble du district compte actuellement plus de 300 hectares d'échalotes et la superficie s'étend de plus en plus car les échalotes se sont avérées économiquement efficaces. » Actuellement, les échalotes des communes de Nghi Thuan et de Nghi Lam ont été certifiées comme produits OCOP 3 étoiles, ce qui constitue un levier important pour amener la marque d'échalotes Nghi Loc sur le marché. La culture de la ciboulette apporte non seulement une efficacité économique, mais constitue également un modèle d’adaptation au changement climatique, car la ciboulette pousse bien sur les terres élevées et sujettes à la sécheresse de la localité.

Les échalotes sont souvent utilisées comme épice pour préparer de nombreux plats du quotidien. De plus, dans la médecine orientale, la ciboulette est également utilisée comme médicament pour désinfecter, détoxifier et traiter le rhume. En raison de sa large gamme d’utilisations, la ciboulette est très populaire et recherchée par les gens.