L'ail de Kinh Mon, marque d'or de l'agriculture vietnamienne

La ville de Kinh Mon a une longue tradition de culture d'oignons et d'ail. Les produits à base d'oignon et d'ail de Kinh Mon ont été reconnus comme la marque agricole d'or du Vietnam.

Le livre d'histoire du Parti et du peuple de la commune de Hiep Hoa indique que la profession de culture d'oignons et d'ail à An Bo existe depuis environ 200 ans, attachée au peuple de génération en génération, apportant des revenus, contribuant aux dépenses, à l'habillement, au remboursement des dettes, à l'anniversaire du décès, aux vacances du Têt... pour les agriculteurs.

vue-entière.jpg — La ville de Kinh Mon compte actuellement près de 4 000 hectares d'oignons et d'ail, avec une production moyenne de près de 100 000 tonnes de bulbes frais/an et un revenu de 1 500 milliards de VND/an.

M. Nguyen Chi Vien, 87 ans, ancien secrétaire du Parti de la commune de Hiep Hoa, a déclaré que selon des histoires transmises de génération en génération, la profession de culture d'oignons et d'ail à Kinh Mon existait il y a longtemps, avant le jalon des 200 ans mentionné ci-dessus.

Selon M. Vien, pendant la période du roi Hung, le village de Than comptait cinq grands rois venus récupérer des terres et aider les gens à produire. Les cinq grands rois sont ceux qui ont apporté les oignons et l’ail sur cette terre. Ils étaient honorés comme les dieux tutélaires du village. Il n'existe actuellement aucun document relatant l'histoire et l'origine des oignons et de l'ail à Kinh Mon, mais dans le village d'An Bo, il existe encore aujourd'hui un temple vénérant les cinq grands rois. Au début, les gens cultivaient les oignons et l’ail uniquement comme épices et pour les servir dans les repas de famille. Dans le village de Than, il existe encore une chanson sur les oignons : « Un morceau de viande, pas d’oignons, pas de parfum » ; « La longueur est aussi longue qu'une perche, les racines sont aussi longues qu'un pot de citron vert, quiconque achète mes oignons, ayez pitié de moi. »

Peu à peu, les gens ont commencé à cultiver des oignons pour les vendre. « Dans notre génération, les jours de marché, les jeunes hommes et femmes du village apportaient des oignons au marché de Cot (Dong Trieu), au marché de Ngai (Chi Linh), au marché de Phu Thai (Kim Thanh)… pour les vendre », a déclaré M. Vien. Selon lui, à l’époque, les gens ne pouvaient cultiver que des oignons verts car ils ne savaient pas comment conserver les oignons séchés comme ils le font aujourd’hui. Les habitudes de production des gens sont également très simples : partout où il y a une source d'eau, ils cultivent des oignons et de l'ail.

Depuis le village de Than, les plants d'ail ont « migré » vers les villages voisins. En raison de sa grande valeur économique , la superficie, la productivité et la qualité de l’ail sont de plus en plus améliorées. La commune de Hiep Hoa compte actuellement 391,9 hectares d'oignons et d'ail, avec une production de 8 500 tonnes en 2023. La valeur de l'oignon et de l'ail locaux est de plus de 200 milliards de VND/an. Non seulement dans la commune de Hiep Hoa, les oignons et l'ail ont « pris racine » et ont bien poussé dans les champs de 23 communes et quartiers de Kinh Mon. Les communes et quartiers de la région sud d'An Phu qui connaissent la plus forte croissance sont : An Phu, Quang Thanh, Hiep Hoa...

Dans la ville de Kinh Mon, de nombreux agriculteurs ont d'énormes revenus, certains gagnent plus d'un milliard de VND par an en cultivant des oignons et de l'ail. La localité « change de visage », la vie des gens s'améliore de plus en plus grâce à cette culture clé.

M. Doan Van Ha, du quartier résidentiel Hue Tri 3, dans le quartier d'An Phu, a déclaré qu'en 2022, il cultiverait non seulement des oignons et de l'ail sur les terres de Kinh Mon, mais louerait également des champs dans de nombreux autres endroits pour cultiver 15 hectares. Avec un rendement de 7 à 8 quintaux/sao, un prix de vente moyen de 11 000 VND/kg, il a gagné 1,1 milliard de VND. Après déduction des dépenses, la famille de M. Ha a réalisé un bénéfice de plus de 700 millions de VND. Cette année, pour économiser sur les frais de déplacement, M. Ha s'est concentré sur la plantation de 6 acres sur le terrain d'An Phu et sur quelques champs loués dans le quartier de Pham Thai. Bien que la zone soit beaucoup plus petite que l'année dernière, selon lui, la qualité des oignons et de l'ail à Kinh Mon est toujours meilleure que dans d'autres endroits et le prix est plus élevé. Si le temps est favorable au moment de la récolte, le rendement atteindra 7 à 8 quintaux/sao et le prix de vente sera le même que l'année dernière (environ 25 000 VND/kg). Après déduction des dépenses, il dispose d'environ 600 millions de VND.

Grâce aux revenus tirés des oignons et de l’ail, les gens ont investi des centaines de millions de dongs pour acheter des machines et les mettre en production.

M. Tran Van Huong du village d'An Bo, commune de Hiep Hoa, entretient depuis de nombreuses années une superficie de 1,5 à 2 hectares d'oignons et d'ail. En 2022, il a vendu des oignons frais et de l'ail séché du champ, gagnant 500 millions de VND, avec un bénéfice de 400 millions de VND. Il n’y a pas beaucoup de gens avec des revenus de plusieurs milliards de dongs comme M. Ha, mais des gens avec 400 à 500 millions de dongs par an comme M. Huong se trouvent dans la plupart des communes et des quartiers. Grâce à ces revenus, les gens achètent des terres, construisent des maisons, éduquent leurs enfants et ont une vie bien meilleure.

Selon M. Huong, en plus des conditions foncières et climatiques favorables, les habitants de Kinh Mon ont également une longue expérience dans la culture des oignons et de l'ail, appliquant les avancées techniques à la production. Depuis longtemps, les habitants de Kinh Mon visent une production propre, en utilisant des engrais organiques et microbiens, du fumier de poulet composté et en limitant les engrais inorganiques. « L’utilisation excessive d’engrais inorganiques peut facilement rendre le sol calleux, ce qui rend les oignons et l’ail mous, affectant ainsi leur qualité », a expliqué M. Huong.

De plus, de nombreuses personnes à Kinh Mon ont également investi des centaines de millions de dongs pour acheter des machines, introduisant ainsi la mécanisation dans la production et contribuant à accroître l'efficacité du travail.

En outre, en raison du sol et du climat appropriés, les gens sont expérimentés dans le choix des graines, leur entretien et leur conservation, de sorte que l'ail de Kinh Mon a une saveur aromatique et épicée caractéristique, de gros bulbes fermes et une qualité supérieure par rapport aux autres localités. En 2017, les produits à base d'oignon Kinh Mon ont été honorés en tant que marque agricole d'or du Vietnam et ont reçu un certificat de marque collective du Département de la propriété intellectuelle. En 2019, l'ail Kinh Mon a également été honoré comme la marque d'or de l'agriculture vietnamienne.

Non seulement consommés localement, les oignons et l'ail de Kinh Mon sont également exportés vers le Moyen-Orient, la Russie, la Corée, Taiwan (Chine), les pays de l'UE, les États-Unis... En 2023, la ville de Kinh Mon comptera 4 000 hectares d'oignons et d'ail. Chaque année, la production moyenne atteint près de 100 000 tonnes de tubercules frais, avec un revenu de 1 500 milliards de VND, représentant près de 60 % de la valeur de la production agricole, forestière et halieutique de toute la ville.

Issus d'une culture abondante avec une productivité et une qualité exceptionnelles, les oignons et l'ail de Kinh Mon ne sont pas seulement des épices essentielles dans chaque famille, mais de nombreuses entreprises investissent également dans des lignes de transformation en profondeur, créant des produits à haute valeur économique, servant les marchés nationaux et d'exportation.

Né et élevé à Kinh Mon, M. Nguyen Van Anh, directeur de la société par actions de production et de commerce agricoles (quartier d'An Phu), s'est rendu compte que les avantages de cet arbre sont énormes, mais les gens se sont arrêtés à la production brute, sans produits transformés en profondeur et de grande valeur. En 2019, M. Anh a décidé d'investir dans des usines, des machines et de transformer des produits à base d'ail noir, des vermicelles à l'ail noir, du sirop d'ail noir, du vin d'ail noir, de l'ail séché, des oignons séchés, etc.

« Les produits transformés à partir d'oignons et d'ail de Kinh Mon sont de meilleure qualité que ceux issus de matières premières provenant d'autres régions. Par exemple, l'ail noir a un goût plus prononcé, est moins sucré et plus parfumé. Par conséquent, la valeur de ces produits transformés est également supérieure à celle des autres produits et est bien accueillie par le marché », a déclaré M. Anh.

Chaque année, M. Anh achète près de 70 tonnes d'ail, dont 20% sont utilisés pour fabriquer de l'ail noir, le reste est utilisé pour fabriquer d'autres produits. De 2019 à aujourd'hui, il a fourni au marché 100 000 bouteilles de sirop d'ail de 125 ml ; 20 000 litres de vin... À son apogée, l'entreprise de M. Anh comptait 250 agents et plus de 500 points de vente dans de nombreuses provinces et villes. Les produits sont également exportés vers la France, la République tchèque, la Suisse, l'Allemagne, etc. L'année de chiffre d'affaires la plus élevée de l'entreprise a été de 14 milliards de VND provenant des produits, créant des emplois pour 126 dirigeants et employés avec un revenu moyen de 7 millions de VND/personne/mois.

« Dans les temps à venir, j'investirai dans des systèmes de lyophilisation, de séchage sous vide et de lyophilisation, dans le but de préserver la saveur et la couleur du produit, d'élargir le marché et d'augmenter la valeur des oignons et de l'ail Kinh Mon », a déclaré M. Anh.

Non seulement l'entreprise de M. Anh, actuellement, dans la ville, il y a plus de 10 entreprises et installations de transformation de produits à base d'oignons, d'ail... Parmi les produits OCOP de la ville de Kinh Mon, de nombreux produits à base d'oignons et d'ail répondent aux normes 3 étoiles et 4 étoiles tels que : l'ail noir de Vietkiga, le vin d'ail, l'ail au miel, le vin d'ail noir de Vietkiga, le sirop d'ail noir de Vietkiga, les oignons séchés de Kinh Mon, l'ail séché de Kinh Mon, les oignons frits du village de Vo...

M. Nguyen Xuan Ha, chef du département économique de la ville de Kinh Mon, a déclaré qu'actuellement, seulement environ 10 % de la production d'oignons et d'ail est transformée en profondeur, mais la valeur est supérieure à 90 % des produits bruts restants. « La transformation en profondeur est une tendance qui apporte une valeur durable aux oignons et à l'ail de Kinh Mon », a partagé M. Ha.

À ce propos, le ministre de l'Agriculture et du Développement rural, Le Minh Hoan, a déclaré que pour accroître la valeur des oignons et de l'ail à Kinh Mon, il est nécessaire de changer les mentalités agricoles : « La valeur économique des oignons et de l'ail est plus large que leur rendement. Si les oignons et l'ail crus sont vendus directement sur le terrain, leur prix ne sera pas aussi élevé que celui des oignons et de l'ail pré-transformés. La vente d'oignons et d'ail pré-transformés ne sera pas aussi élevée que celle des oignons et de l'ail hautement transformés », a affirmé le ministre.

Selon le ministre, la chaîne de valeur de l'industrie de l'oignon et de l'ail, depuis les variétés, les processus de culture, la récolte, la post-récolte, la conservation, la transformation préliminaire, la transformation en profondeur, l'emballage associé aux marques traçables, apportera une valeur encore plus élevée.

Selon le ministre Le Minh Hoan, nous devons trouver un moyen de faire en sorte que les oignons et l'ail ne soient pas seulement des épices importantes dans les cuisines de chaque famille, caserne, unité et entreprise vietnamienne, mais deviennent également des produits alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques uniques... qui vont plus loin.

Visant à développer une économie verte - transformation numérique, M. Le Van Dien, vice-président du comité populaire de la ville de Kinh Mon, a déclaré que la ville se concentre sur de nombreuses solutions pour valoriser le secteur agricole, en particulier les cultures clés telles que les oignons et l'ail, telles que : le zonage des zones de production, l'investissement synchrone dans les infrastructures de transport et d'irrigation ; Encourager et créer des conditions favorables pour attirer les entreprises à investir dans le secteur agricole... Comment faire croître davantage l'oignon et l'ail de Kinh Mon, proposer de nombreux produits spécialisés pour servir les marchés nationaux et d'exportation et apporter de la valeur économique est l'objectif que visent le gouvernement et la population de Kinh Mon.

Contenu : LE HUONG

Photo : THANH CHUNG - LE HUONG

Présenté par : TUAN ANH

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