La saison du jacquier génère des revenus importants pour les producteurs et les commerçants.

Commerce

Pendant de nombreuses années, empruntant la route Phu Loc - Nam Dong en convoi commercial, Mme Ngan arrivait régulièrement chaque matin au marché de My Loi. Son véhicule, chargé de jacquiers mûrs, embaumait l'air de leur parfum, en plus d'autres spécialités locales.

Mme Ngan a déclaré : « Grâce à la qualité du sol, les jacquiers de Nam Dong sont abondants et de grande taille, avec des segments délicieux, sucrés et parfumés. À chaque voyage, je ramasse toutes sortes de fruits et légumes de Nam Dong, comme des oranges, des bananes, des goyaves, de la citronnelle et des figues, que je vends au marché de My Loi. En saison, le jacquier est également un produit incontournable. »

Selon la quantité de jacquiers récoltés, Mme Ngan les vend entiers ou découpés et vendus au kilogramme. Grâce à un marché précoce et à des jacquiers de grande qualité, même si chaque livraison ne contient parfois que 10 à 15 fruits, Mme Ngan écoule rapidement sa production de jacquiers de Nam Dong.

Contrairement à Mme Ngan qui vend ses produits en gros au marché, Mme Xuan (commune de Thuy Bang, ville de Hué ) profite de son étal d'épicerie et de boissons situé juste devant sa maison pour vendre directement des jacquiers sur une table installée dans sa cour. Elle explique : « Cette année, je travaille beaucoup plus car la récolte de jacquiers est abondante, les fruits sont magnifiques et d'excellente qualité. Outre les jacquiers de mon propre jardin, j'achète et vends également ceux des autres jardins de Thuy Bang. »

Forte de plus de 11 ans d'expérience dans la vente de jacquiers, Mme Xuan explique : « À Hué, on trouve couramment deux types de jacquiers : le jacquier frais et le jacquier sec. Leurs noms reflètent leurs caractéristiques. Le jacquier frais a une chair tendre, juteuse et parfumée. Le jacquier sec, quant à lui, a une chair plus sèche et plus ferme, avec une saveur sucrée riche et caractéristique. »

Du fait de sa popularité et de son attrait pour de nombreux consommateurs, le jacquier séché coûte généralement 5 000 à 7 000 dongs de plus par kilogramme que le jacquier frais. Actuellement, le jacquier frais se vend entre 10 000 et 12 000 dongs le kilo, tandis que le jacquier séché coûte entre 15 000 et 17 000 dongs le kilo. Mme Xuan ajoute : « Non seulement le jacquier séché a une meilleure saveur, mais il est aussi plus facile à transporter et à conserver que le jacquier frais. Après maturation sur l’arbre, le jacquier séché se conserve généralement de 3 à 5 jours dans un endroit frais et aéré, contre seulement 2 à 3 jours pour le jacquier frais. Une fois découpé en morceaux et conservé au réfrigérateur, le jacquier séché se conserve plus longtemps, ce qui explique sa popularité. »

Tout le monde y gagne.

D'après l'expérience de Mmes Xuan et Ngan, pour choisir un bon jacquier, il faut d'abord observer son écorce. Mme Ngan explique : « Pour être rentable, je sélectionne chaque jacquier avec soin. Dans le verger, je privilégie les fruits de forme régulière, sans extrémités ni pédoncules flétris. La tige doit être fraîche et ferme, la peau lisse et uniforme, les épines usées, et la couleur homogène. Plus les épines sont espacées et grandes, plus les segments du jacquier seront gros et plus son prix sera élevé. »

Pour répondre à la demande en jacquiers, Mme Ngan utilise, outre la cueillette sur l'arbre, des méthodes comme le fendage du jacquier en quartiers (obtenu en perçant la tige avec des bâtonnets de bois) ou l'enroulement de sel autour de la tige pour accélérer la maturation des fruits. Ces méthodes sont pratiques et sans danger pour la santé des consommateurs.

Le jacquier, plante relativement facile à cultiver et nécessitant peu d'entretien, est souvent planté dans les jardins ou en bordure des plantations forestières. Sa pleine saison s'étend de mai à août. Grâce aux négociants, la plupart des jacquiers sont achetés directement auprès des producteurs, ce qui assure un revenu aux agriculteurs et permet aux consommateurs d'en bénéficier à des prix raisonnables.

Outre les régions connues depuis longtemps pour leurs jacquiers comme Truoi (Phu Loc) et Nam Dong, A Luoi et Huong Tra sont devenues ces dernières années de plus en plus connues pour leurs jacquiers de jardin lourds et de haute qualité.

M. Thiep, propriétaire d'un étal de jacquiers à Hué, ajoute : « Actuellement, je m'approvisionne en jacquiers dans les communes de Binh Thanh et Binh Tien (ville de Huong Tra). Les jacquiers de ces régions sont très gros et d'excellente qualité. Chaque arbre peut produire de 5 à 10 fruits, et certains peuvent en donner des dizaines, pesant chacun de 3 à 10 kg. Le prix est raisonnable et le jacquier est délicieux ; les clients l'adorent, ce qui me garantit un revenu stable pendant l'été. »

Texte et photos : Tuệ Lâm