J'ai assisté à une soirée poisson avec un groupe d'étudiants qui étaient mes anciens élèves. Plusieurs plats ont été discutés, mais tous les « votes » en faveur étaient pour le poisson-queue frit. C'est également vrai. Si le plat instantané de queue de cheveux bouillie est si délicieux que vous ne pouvez pas vous empêcher de claquer la langue, alors le plat de queue de cheveux frit qui est soigneusement et méticuleusement préparé est bien sûr dix fois plus délicieux.
La fête du poisson était présentée sous une treille de bougainvilliers jaunes, l'une des plus belles du village, le « niveau romantique » était donc très élevé. Quel étudiant ! Ils se sont précipités, l'un a nettoyé le poisson, l'autre a préparé les épices, l'autre a allumé le réchaud à huile... En un éclair, j'ai entendu le bruit du poisson qui grésillait dans la poêle. Et puis, en un éclair, des tranches de maquereau doré furent servies dans l'assiette.
Poisson queue de cheval frit croustillant
PHOTO : TRAN CAO DUYEN
Dans ma ville natale, Sa Huynh ( Quang Ngai ), la sauce de poisson utilisée pour tremper les légumes, le poisson, la viande bouillie... doit être une sauce de poisson filtrée à la main de la saison des anchois de l'année précédente. Les personnes âgées disent souvent des mots appelés « mam luu cuu ». Cette sauce de poisson est juste suffisante, si elle entre en contact avec vos lèvres, il faudra des heures pour que le gonflement disparaisse. Sauce de poisson sans ail, il suffit de la verser dans une assiette et de couper quelques piments en rondelles et c'est prêt. J'ai eu « l'avantage » d'être un ancien professeur, alors je me suis porté volontaire pour faire de la sauce de poisson. Ils ont ri et ont immédiatement accepté. Quelqu'un a flatté : « Dans notre village, le professeur est connu pour écrire des poèmes, il doit donc savoir faire de la sauce de poisson, c'est vraiment délicieux. »
Soleil de l'après-midi. Maquereau frit croustillant. Le papier de riz sur le feu de charbon de bois est doré et parfumé, la table du banquet est à côté du treillis de fleurs jaune vif. Le poisson-queue frit croustillant mérite d'être dégusté dans un espace aussi poétique.
La chair du maquereau est parfumée, sucrée et douce, combinée à la texture subtile et croustillante de la peau du poisson, créant un goût délicieux qui « étourdit les sens ». Le dos du poisson est croustillant... vraiment, il crépite. Le ventre du poisson n'est pas croustillant mais il est riche et gras. Trempez légèrement le poisson dans la sauce de poisson du « professeur » et mâchez doucement, tout le monde l'a félicité. Le « frère » en papier de riz était également heureux, alors il émit un son croustillant et sans réserve.
Source : https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-ho-chien-gion-hong-con-cai-xuong-18525040717503758.htm
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