Raconter des histoires culturelles à travers la nourriture à Hong Kong

À travers les plats, les visiteurs découvriront la culture et le mode de vie des Hongkongais. En flânant dans les rues gastronomiques comme Kowloon, Tai Po Hui ou Sham Shui Po, ils découvriront facilement une variété de plats occidentaux, comme des saucisses, des œufs au plat ou des toasts, ainsi que des plats typiques de Hong Kong comme les dim sum, les galettes de radis poêlées ou les pattes de poulet marinées. Découvrons la culture hongkongaise à travers les plats typiques ci-dessous.

Savourez du thé et des dim sum à la manière de Hong Kong

Savourer du thé et manger des dim sum est une habitude alimentaire courante chez les Hongkongais.

PHOTO : OFFICE DU TOURISME DE HONG KONG

Le dim sum est un plat familier aux Vietnamiens. Il est intéressant de noter qu'à Hong Kong, on le déguste souvent avec du thé (yum cha). Ce plat originaire du Guangdong, en Chine, s'est progressivement popularisé auprès de la communauté chinoise, devenant une caractéristique de la cuisine du pays.

L'association entre dim sum et yum cha est si courante à Hong Kong que si un Hongkongais vous invite à déguster un yum cha, cela peut être interprété comme une dégustation de dim sum. Pour les Hongkongais, manger des dim sum avec du thé n'est pas seulement une habitude culinaire, c'est aussi une façon de profiter de la vie et de passer du temps en famille et entre amis.

Les convives choisissent des dim sum dans un chariot.

Autrefois, les dim sum étaient souvent servis sur des chariots de restaurants, qu'ils soient salés ou sucrés. Les convives n'avaient qu'à choisir leur plat tandis que le serveur poussait le chariot jusqu'à chaque table. Mais aujourd'hui, cette façon de manger a presque disparu. Si vous souhaitez essayer cette façon de manger, vous pouvez vous rendre au restaurant Maxim's Palace. Tim Ho Wan et Yum Cha sont également de délicieux restaurants de dim sum à visiter absolument si vous avez l'occasion de venir à Hong Kong.

Soupe sucrée au sésame noir, style chinois authentique

Si vous voulez savoir à quoi ressemblent les confiseries chinoises « standards », vous ne pouvez absolument pas manquer la pâtisserie Kai Kai, qui figure sur la liste Bib Gourmand Michelin depuis 9 années consécutives avec un total de 11 étoiles.

PHOTO : @KAIKAI_DESSERT_TAÏWAN

Situé dans une petite ruelle près de Nathan Road, à environ 3 minutes à pied de la gare de Jordan, le restaurant Kai Kai Sweet Soup Shop s'étend sur deux étages et offre un espace spacieux. La carte propose environ 24 soupes sucrées différentes, allant de la soupe sucrée aux graines de lotus à la soupe sucrée aux amandes, en passant par la compote de papaye et le cao quy linh. Le plat le plus populaire est la soupe sucrée au sésame noir. Le secret d'une délicieuse soupe sucrée au sésame noir réside dans la minutie et le soin apportés à chaque étape de sa préparation, du choix des graines à la torréfaction en passant par le broyage, pour une texture onctueuse, épaisse et riche, sans être grasse. 9 années consécutives au Guide Michelin Bib Gourmand (2016-2024) avec un total de 11 étoiles, gage de la qualité de ce restaurant.

Nourriture nocturne Dai Pai Dong

Situés dans les rues ou les ruelles, des stands ouverts et des tables remplies de clients, des poêles en fer avec des feux flamboyants, des licences de grande taille accrochées au mur - Dai Pai Dong signifie « grand stand de licence » en cantonais, est une caractéristique de la cuisine de rue de Hong Kong.

Existant depuis plus de 60 ans, Oi Man Sang est l'un des rares stands de restauration de rue de style Dai Pai Dong encore existants, avec la célèbre performance de lancer de wok du chef.

Situé rue Shek Kip Mei, Sham Shui Po, à Kowloon, le restaurant est ouvert de 16h à 23h et connaît une affluence maximale à l'heure du dîner. La cuisine ouverte permet aux convives d'observer les chefs préparer leur wok.

L’un des plats que les convives adorent sont les coques sautées avec une sauce noire épicée et aigre.

PHOTO : OFFICE DU TOURISME DE HONG KONG

Les coques dodues sont rapidement sautées par le chef à feu vif pendant 5 secondes pour conserver leur fraîcheur, en ajoutant des poivrons et des oignons émincés et en assaisonnant avec un peu de salinité de la sauce aux haricots noirs.

Mangez des tartes aux œufs de Hong Kong

La tarte aux œufs est un dessert traditionnel de Hong Kong que tout touriste devrait goûter. En 2014, elle a été reconnue comme patrimoine culturel immatériel de Hong Kong.

PHOTO : OFFICE DU TOURISME DE HONG KONG

De nombreux Hongkongais ont grandi en mangeant des tartelettes aux œufs de la boulangerie Tai Cheong, située dans le quartier de Central. Ouverte en 1954, la boulangerie propose une variété de pâtisseries traditionnelles hongkongaises, comme des gâteaux à l'ananas, des gâteaux à la crème et des gâteaux à l'orange. Mais la plus spéciale est la tarte aux œufs. Sa garniture onctueuse et fondante se marie à la croûte croustillante et fondante pour un goût irrésistible. Il n'est pas étonnant que cette boulangerie soit considérée comme l'un des meilleurs endroits de la ville pour déguster des tartelettes aux œufs.

Inspirées de la tarte à la crème anglaise, les tartes aux œufs de Hong Kong utilisent généralement des biscuits comme base, du saindoux à la place du beurre pour la croûte et des œufs vapeur à la place de la crème anglaise. Résultat : une tarte à la croûte croustillante et à la garniture onctueuse et fondante. Cette innovation a également contribué à rendre les tartes aux œufs plus abordables, ce qui en fait le snack populaire qu'elles sont aujourd'hui.

Source : https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm