Un touriste américain a été choqué de voir un ver de terre dans une poêle chaude, et après l'avoir mangé, il a fait un commentaire surprenant.

Les rouleaux de crevettes grillées servis sur des feuilles de bananier sont délicieux. On peut les tremper dans de la sauce poisson pour plus de saveur.

De nombreux touristes étrangers à Hanoï sont non seulement impressionnés par les plats imprégnés de culture vietnamienne traditionnelle, mais aussi attirés par des plats considérés comme « étranges, bizarres, et que tout le monde n'ose pas goûter ».

Avec plus de 11 millions d'abonnés, la chaîne YouTube de Sonny Side (de son vrai nom William Sonbuchner, 39 ans, Américain) est l'une des rares chaînes culinaires à bénéficier d'une audience aussi importante sur cette plateforme.

Sonny Side a passé beaucoup de temps au Vietnam avec son équipe et compte plus de 100 vidéos présentant ses critiques de la cuisine vietnamienne.

Il a goûté à presque tous les plats les plus connus et les plus célèbres, comme les vermicelles au tofu frit, les vermicelles au porc grillé, le pho, le balut, les escargots, le café...

Le rươi est l'un des plats typiques qui n'est devenu populaire que ces dernières années, bien qu'il soit élevé et vendu depuis longtemps dans les provinces et villes de basse altitude comme le delta du Nord et la côte centre-nord.

Même parmi les Vietnamiens, peu osent goûter ce plat ou en ont l'occasion. Pourtant, ce youtubeur a eu la chance de le déguster à deux reprises, préparé de manières légèrement différentes.

En suivant une jeune Vietnamienne à la campagne, spécialisée dans l'élevage de vers de terre, il a vu de ses propres yeux les champs de vers de terre divisés en parcelles carrées.

D'après les habitants, le Sonny Side ne se récolte que de septembre à novembre du calendrier lunaire. Le reste de l'année, on consomme généralement des vers congelés.

Le crabe se prête à de nombreuses préparations, comme les croquettes de crabe, les croquettes de crabe braisées, les croquettes de crabe sautées, la soupe de crabe, les croquettes de crabe frites, la sauce au crabe, etc. Cependant, les croquettes de crabe restent les plus populaires et les plus faciles à déguster. Bien qu'il s'agisse de croquettes de crabe, leur préparation varie d'une région à l'autre.

La famille que l'équipe a rencontrée leur a demandé de préparer des galettes de crabe grillées.

Les vers sont pêchés dans la lagune à l'aide d'un filet, puis lavés, égouttés et mélangés à du porc haché, des œufs et des herbes et épices.

Ici, on prépare le gâteau de vers en le faisant cuire à la poêle. On le tapisse de feuilles de bananier et de bétel. On attend que les feuilles chauffent, puis on verse le mélange dans la poêle chaude. Le gâteau cuit ainsi presque à la flamme, sans ajout d'huile.

Au bout d'une vingtaine de minutes, le cuisinier retourne la pâte de crevettes et la fait griller pendant encore 10 minutes afin que les deux côtés soient cuits uniformément.

En observant le morceau carbonisé de gâteau aux vers frits, le YouTubeur a commenté : « J'ai l'impression d'être un archéologue, car le ver ressemble à un fossile dans le gâteau. »

Après y avoir goûté, il fit une légère grimace et remarqua qu'il sentait nettement les vers dans sa bouche, mais que le goût général était plutôt bon. « C'était comme manger du pain fourré de nouilles instantanées, un peu croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur », dit-il.

Dans une autre expérience, le youtubeur a goûté des beignets de crabe frits dans un petit restaurant de la rue Hang Bo (Hanoï). Le restaurant est simple, situé sur le trottoir : d’un côté, une boîte en polystyrène contient des crabes vivants, encore frétillants ; de l’autre, un fourneau chaud sert à préparer le plat sur place.

Cette fois-ci, le cuisinier a ajouté les vers de vase frais à la fin au lieu de les mélanger à la viande hachée et aux œufs.

La vendeuse, suivant la même méthode, mélangea des œufs, du porc haché, des légumes et des épices dans un bol en plastique. Puis, elle déposa les galettes dans une poêle bien chaude avec beaucoup d'huile. Après quelques secondes, elle prit une poignée de vers de vase frais et les posa sur les galettes.

Le youtubeur était fasciné de voir les vers se tortiller encore sur la poêle chaude, en train de cuire progressivement.

Une fois cuites, les galettes sont déposées sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. L'arôme des herbes, de la viande et des œufs se mêle harmonieusement et donne envie d'y goûter.

Boutique de gâteaux de crabe en terrasse sur la rue Hang Bo (Hanoï)

Les rouleaux de crevettes frits sont cuits à l'huile et non enveloppés dans des feuilles de bananier, ce qui les rend plus moelleux que les rouleaux grillés. « Franchement, ils sont très frais, salés et parfumés », a commenté Sonny Side.

Cette fois-ci, les ingrédients se sont si bien mélangés qu'il n'a senti aucun ver dans sa bouche comme la dernière fois.

L'expérience de ce youtubeur a attiré jusqu'à 17 millions de vues.

Le gâteau de vers frit est considéré comme un en-cas par les habitants de la vieille ville.

Certaines personnes ont commenté que, bien que vietnamiennes, elles n'avaient jamais goûté ce plat. D'autres ont déclaré apprécier beaucoup ce youtubeur car elles le voient toujours respecter la cuisine et la culture locales, même si cela peut paraître surprenant pour lui-même et pour beaucoup d'autres.

Sonny Side a un jour fait remarquer que les Vietnamiens ont des exigences culinaires très élevées, même en matière de cuisine de rue. Le Vietnam est aussi un pays où l'on peut déguster des plats exceptionnels, difficiles à trouver ailleurs.

Outre le plat à base de vers de vase, il a essayé la sauce de poisson, la pâte de crevettes, le balut, les fondues chinoises...

VN (selon Vietnamnet)

Source : https://baohaiduong.vn/khach-my-sung-sot-thay-con-ruoi-tren-chao-nong-an-xong-nhan-xet-bat-ngo-399241.html