Tout le village de Hai Phong s'est rendu dans les champs pour attraper les vers de terre flottants. Le prix des vers de terre frais était bas, mais tout le monde était ravi.

Il n'est pas nécessaire de les élever et de les nourrir quotidiennement comme les autres animaux de compagnie. Chaque année, fin septembre et début octobre du calendrier lunaire, les vers de terre réapparaissent. Ce « trésor du ciel » procure à de nombreux foyers de l'estuaire de Haïphong un revenu important, surtout lorsque le temps et les marées sont favorables.

Extrait : Les étapes suivies par les agriculteurs du district de Vinh Bao, dans la ville de Hai Phong, pour récolter des vers de terre, une spécialité considérée comme un « trésor céleste ». Par : Thu Thuy

Nettoyez le terrain pour accueillir les vers de terre - jouez pour le plaisir, gagnez pour de vrai

Depuis début septembre, les agriculteurs qui cultivent du rươi dans les zones riveraines de Hai Phong s'activent à préparer leur récolte, attendant le retour de la marée pour récolter des « cadeaux célestes ».

La famille de M. Nguyen Van Viet, du village de Kim Ngan (commune de Vinh An, district de Vinh Bao, Hai Phong), cultive traditionnellement des vers de terre. Il explique que sa famille possède un étang de 7 sao au bord de la rivière, rénové et utilisé auparavant pour la culture et la récolte des vers de terre.

Mais ces dernières années, la famille n’a pas planté de riz, mais s’est contentée de désherber et de labourer le sol pour le rendre meuble afin de pouvoir récolter et vendre les vers de terre à la fin de l’année.

Cette année, toute la commune récolte des vers de terre depuis septembre. La récolte n'a pas été mauvaise, mais les vers sont petits et moins gros que les années précédentes.

La famille de M. Viet espère récolter environ 60 à 70 kg/sao, qu'elle vendra directement dans la lagune à un prix compris entre 270 000 et 300 000 kg/kg.

Avec le prix ci-dessus, les ménages qui vendent des vers de vase ont encore un revenu de plusieurs dizaines à plusieurs centaines de millions selon la zone d'exploitation de la famille.

Les vers de terre ont été nettoyés par les habitants de la commune de Vinh An, district de Vinh Bao, Hai Phong, pesés, conditionnés en barquettes et transportés pour être consommés. Photo : Thu Thuy

M. Nguyen Van Viet, du village Kim Ngan (commune de Vinh An, district de Vinh Bao, Hai Phong) récolte des vers de terre dans l'étang. Photo de : Thuy Thuy.

« Pour aider les vers à grandir et à se multiplier, ma famille a investi dans l'achat de fumier de poulet et de compost, puis les a saupoudrés dans l'étang, puis a labouré le sol pour le rendre meuble afin que les vers aient un endroit où vivre et faire des nids.

De temps en temps, désherbez et saupoudrez du son de maïs pour rendre le sol plus nutritif et propice à la croissance des vers. Puis, à la fin de l'année, en attendant la montée du niveau d'eau en septembre et octobre, la famille vidangera l'étang.

« À ce moment-là, les vers remontent et nagent avec l'eau qui s'écoule dans le filet. Ma famille n'a plus qu'à verser les vers du filet dans une bassine, ramasser l'herbe et les déchets, puis peser le tout pour le commerçant », explique M. Viet avec enthousiasme.

Mme Pham Thi Min, qui vit dans le même village que M. Nguyen Van Viet, a partagé avec le journaliste de Dan Viet la joie des ménages qui préparent le rươi ici.

Mme Min a raconté qu'autrefois, les rizières de sa ville natale étaient encore vallonnées et non cultivées. Chaque fois que le niveau de l'eau atteignait le niveau des vers, les agriculteurs s'appelaient pour les ramasser manuellement avec un filet aussi petit qu'une main. La famille qui pouvait les ramasser les mangeait, celle qui ne pouvait pas les ramasser mourait de faim. À cette époque, il n'y avait pas autant de vers qu'aujourd'hui ; une année, il y en avait quelques-uns, l'année suivante, il n'y en avait plus, la situation était très irrégulière.

Des commerçants du monde entier viennent dans les champs pour acheter des vers de terre aux agriculteurs de la commune de Vinh An, district de Vinh Bao (Hai Phong). Photo : Thu Thuy.

Ces dernières années, les lagunes riveraines ont été planifiées, construites, gérées, rénovées, et des techniques ont été appliquées, devenant une véritable profession. La production de vers de terre est donc relativement stable. De nombreuses familles se sont enrichies grâce à eux.

Pour créer un environnement propice à la croissance des vers, tout foyer qui construit un étang à vers doit maintenir le sol propre. Tout lieu où l'on cultive du riz ne doit cultiver qu'une seule plante.

Pendant la culture, laissez le riz pousser naturellement et n'utilisez absolument aucun pesticide ni engrais chimique. Si vous ne le repiquez pas, laissez le champ tel quel, mais ajoutez de l'engrais organique, des balles de riz et du son pour rendre le sol fertile et meuble.

« Prévoyez de construire des barrages, des digues, de creuser un système de canaux pour acheminer l'eau du fleuve vers la lagune, et de construire des écluses pour réguler les entrées et sorties d'eau en fonction de la marée. Plus la famille investit dans la rénovation, plus le sol est propre et poreux, plus il y aura de vers de terre, plus ils seront gros et délicieux », a déclaré Mme Min.

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En règle générale, les vers de terre n'apparaissent en grand nombre que pendant la marée haute du début septembre au 11e mois lunaire, chaque marée haute comporte 2 à 3 jours de vers de terre flottant.

À mesure que le niveau de l'eau monte, les vers remontent. À mesure que le niveau baisse, les vers suivent également, mais sont capturés lorsqu'ils traversent le filet. Lorsque le niveau d'eau atteint le niveau adéquat, les vers sont à la fois plus nombreux et plus gros.

À l'intérieur du ver de terre se trouve une poudre épaisse qui ressemble à du lait concentré. Si vous ne savez pas comment la conserver, elle risque d'être écrasée et brisée.

Ainsi, une fois les vers récupérés, ils sont nettoyés directement sur le terrain. Les commerçants les placent simplement dans un plateau en mousse et ajoutent de l'eau glacée pour éviter qu'ils ne soient écrasés pendant le transport.

En plus de vendre des vers de vase aux vendeurs du marché et à la population locale, les propriétaires d’étangs vendent également des vers de vase aux commerçants chinois.

Des barquettes en polystyrène sont utilisées pour conserver les vers de terre pendant leur transport vers les lieux de consommation. Prix des vers de terre frais : Photo : Thu Thuy.

M. Nguyen Van Tuyen, commune de Giang Bien (district de Vinh Bao, ville de Hai Phong) - l'un des ménages qui cultivent du rươi depuis de nombreuses années - a partagé que depuis qu'il a investi dans la rénovation de l'étang de rươi, sa famille dispose d'une source de revenus supplémentaire.

Cette année, le prix des vers de vase est instable, augmentant et diminuant de jour en jour, voire d'heure en heure. Au début du 10e mois lunaire, les vers de vase sont apparus pendant trois jours, mais le premier jour était passé et le dernier, il y en avait peu, et ce n'est qu'au milieu de la journée que le prix a fluctué.

La veille, ma famille vendait régulièrement au prix de 300 000 à 320 000 VND/kg, mais le lendemain, il a été contraint de baisser à 260 000 à 270 000 VND/kg.

En 2024, les vers de terre de la commune de Giang Bien (district de Vinh Bao, ville de Hai Phong) sont moins nombreux que les années précédentes, et leur prix est également inférieur. Photo : Thu Thuy

« On est encore dans le cycle du « bon prix, mauvaise récolte, bonne récolte, prix bas ». Pourtant, les vers de terre restent une source de revenus importante pour de nombreux ménages vivant le long du fleuve », a affirmé M. Tuyen.

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