Les clients ont rempli le célèbre restaurant de nouilles au bœuf Hue à Ho Chi Minh-Ville, qui a reçu pour la première fois le prix Michelin.

"Je suis tellement heureuse !"

C'est ce qu'a ressenti Mme Ly Thi Kim Nhu (67 ans), propriétaire du célèbre restaurant de nouilles au bœuf Co Nhu à Hô-Chi-Minh-Ville, lorsque son restaurant a été nommé pour la première fois dans la catégorie Michelin Selected (restaurant recommandé par Michelin). C'est également le seul restaurant de nouilles au bœuf de Hué à Hô-Chi-Minh-Ville à figurer dans cette catégorie.

Les clients ont rempli le restaurant de nouilles au bœuf de la famille de Mme Nhu à midi.

Un jour après la cérémonie de remise des prix du Guide Michelin à Hô-Chi-Minh-Ville, nous nous sommes rendus à midi au restaurant de nouilles au bœuf de Mme Nhu, qui venait tout juste d'ouvrir pour accueillir les clients. Nous avons été surpris de voir une foule de clients affluer. Mme Nhu a guidé les clients avec enthousiasme pour se garer et entrer dans le restaurant.

Si vous venez ici pour la première fois, trouver ce restaurant est difficile, car il est situé dans une ruelle profonde au 274 Vo Van Tan (District 3). Cependant, rendez-vous au numéro 38, ruelle au 287 de la rue Nguyen Dinh Chieu ; vous y trouverez un panneau et le propriétaire vous accueillera.

« J'ai eu un problème familial, alors j'ai fermé le restaurant pendant quatre jours. Il venait de rouvrir, il y avait donc foule, les tables étaient pleines, les clients ont donc dû patienter un peu, mais pas longtemps. De plus, le restaurant venait d'être récompensé par le guide Michelin, il y avait donc de nouveaux clients. Beaucoup de clients occidentaux sont venus le matin, je n'étais pas encore en train de vendre, j'ai donc dû leur donner rendez-vous pour revenir à 11 h, même si je ne parle pas très bien anglais », a déclaré le propriétaire avec un sourire radieux et amical.

Le restaurant est ouvert depuis 1995.

Mme Nhu a raconté avec joie que son gendre était venu hier soir à la soirée Michelin pour être honoré dans la catégorie « Sélection Michelin ». Cet honneur a suscité chez elle et sa famille une grande surprise et un immense bonheur. Elle ne pouvait d'ailleurs pas imaginer que les évaluateurs du Guide Michelin soient venus évaluer le restaurant.

Selon Mme Nhu, elle a ouvert ce restaurant de nouilles au bœuf ici en 1995, selon la recette transmise par sa belle-sœur. À l'époque, chaque bol de soupe de nouilles au bœuf qu'elle vendait coûtait entre 3 000 et 4 000 VND et ce n'était qu'un petit restaurant de rue. Plus tard, elle a déménagé ses locaux chez elle, plus loin dans la ruelle.

Ces dernières années, la propriétaire a pris sa retraite et transmis le restaurant à sa fille et à son gendre. Elle regardait avec bonheur ses enfants gérer les affaires et les aider dans les tâches extérieures. « Quand j'ai vendu, le restaurant était bondé. Le secret réside dans le bouillon. »

Chaque portion de soupe de nouilles au bœuf coûte 40 000 VND.

Plus tard, en transmettant cette recette à leurs enfants, ils ont eu l'idée d'ajouter de la graisse flottante à leur soupe de nouilles au bœuf. Initié par une célèbre reine de beauté, le restaurant est devenu célèbre pour sa soupe de nouilles au bœuf et n'a cessé de faire fureur depuis, raconte Mme Nhu.

J'adore la soupe de nouilles au bœuf de Mme Nhu

Le guide Michelin décrit le restaurant Bun Bo Hue de Co Nhu : « Ce restaurant familial est niché dans une petite ruelle. Il faut un peu d'effort pour le trouver, mais vous serez récompensé par un délicieux pho au bœuf. »

Les novices peuvent essayer le Bun Bo Thap Cam (complet), une excellente façon de déguster différentes pièces de bœuf et de sublimer leurs saveurs. Ce bouillon riche et sucré est préparé à partir de viande et d'os de bœuf, agrémentés d'herbes comme la citronnelle. Ajoutez un soupçon de sauce chili pour plus de saveur.

M. Luu The Duy (28 ans), employé du district 3, a déclaré que ses collègues et lui se rendaient presque chaque semaine au restaurant de nouilles flottantes au bœuf de Mme Nhu et qu'ils étaient devenus des clients réguliers. Ayant découvert ce restaurant grâce à une vidéo sur les réseaux sociaux il y a environ trois ans, il y est venu et a immédiatement apprécié le goût.

Le restaurant est célèbre pour sa soupe de nouilles au bœuf avec de la graisse flottante.

Le client a déclaré avoir particulièrement apprécié la graisse qui flottait dans le bol de nouilles au bœuf : elle était grasse, parfumée et le bouillon était riche et savoureux. C'est l'un des restaurants de nouilles au bœuf préférés de M. Duy à Hô-Chi-Minh-Ville. De plus, le prix de chaque bol de soupe de nouilles au bœuf est de 40 000 VND, ce qui est tout à fait convenable pour le centre-ville.

Pendant ce temps, n'ayant pas mangé de Bun Bo Co Nhu depuis longtemps, Mme Thao (26 ans, ville de Thu Duc) a déclaré qu'après avoir vu la liste Michelin récemment annoncée, elle a vu le nom du restaurant Bun Bo, qui lui semblait familier, alors elle a eu envie de s'arrêter.

« D'habitude, le restaurant est bondé, mais aujourd'hui, il semble encore plus bondé ; il faut attendre un peu pour avoir une place. J'aime cet endroit non seulement pour la délicieuse cuisine, mais aussi pour la gentillesse de la famille du propriétaire », a-t-elle commenté.

Source : https://thanhnien.vn/khach-ngoi-chat-kin-quan-bun-bo-hue-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-trao-giai-lan-dau-185240628152300049.htm