David Hoffmann (Américain) est un créateur de contenu YouTube dont la chaîne personnelle compte plus de 1,3 million d'abonnés. Il y publie régulièrement des vidéos sur ses expériences de voyage dans chaque pays qu'il visite.

En septembre dernier, David est venu au Vietnam pour la première fois et a choisi Hanoï comme étape pour découvrir la cuisine de rue. Lorsque le guide l'a emmené à l'étal de riz gluant situé à l'intersection des rues Hang Bai et Ly Thuong Kiet, le touriste occidental a été surpris.

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Le youtubeur David Hoffmann déguste du riz gluant à Hanoï

Ce restaurant est une adresse culinaire bien connue des Hanoïens, qui apprécient la saveur harmonieuse de son riz gluant, de son bouillon onctueux, de ses haricots verts fondants et de ses oignons frits. Outre le riz gluant, il propose également du riz gluant au maïs.

En particulier, la boutique a un jour provoqué un véritable engouement à la télévision coréenne et est devenue célèbre sur les réseaux sociaux grâce à l'emballage ultra-rapide du riz gluant proposé par le vendeur.

À ce moment-là, David n'arrêtait pas de s'exclamer « c'est bondé ! », « plein à craquer ! », incapable de cacher sa curiosité quant à ce plat qui attirait tant de clients. « Elle (la propriétaire) l'a préparé si vite ! C'est un peu comme du riz avec de la purée de pommes de terre », a-t-il commenté.

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Les clients occidentaux ont été surpris par la rapidité avec laquelle le propriétaire du restaurant préparait l'emballage du riz gluant.

Le guide touristique a donné à David une explication détaillée des ingrédients utilisés pour préparer le xoi xeo. Le youtubeur américain a même appris avec enthousiasme comment commander le plat en vietnamien : « Em oi, cho anh mot xoi xeo full topping » (que l’on pourrait traduire par : « plein d’accompagnements »).

Après quelques minutes d'attente, le plat fut servi. David fut surpris par son aspect appétissant, composé notamment de riz gluant, de saucisse grasse, de porc braisé, de porc effiloché séché, d'un œuf au plat et d'oignons frits.

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La portion complète de riz gluant que David a appréciée

Il goûta le riz gluant et les accompagnements un à un, exprimant constamment sa surprise devant la saveur agréable de chaque ingrédient.

« Le riz gluant est délicieux, le porc braisé est si tendre, on dirait des travers de porc. C'est un plat vraiment unique, avec de nombreux ingrédients et des textures différentes. J'aime particulièrement le porc braisé bien gras », a confié David.

Le youtubeur aux « millions de vues » a déclaré avec enthousiasme que ce n'est pas seulement une destination culinaire, mais que cela offre également aux visiteurs une expérience intéressante en voyant les gens faire la queue dans de longues files animées pour commander du riz gluant.

« J’entendais le propriétaire du magasin, les employés autour de moi et les clients qui venaient acheter du riz gluant. Je ne comprenais pas ce qu’ils disaient, mais c’était vraiment bruyant. »

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Les invités étrangers ont exprimé leur joie face à ce plat de petit-déjeuner familier des habitants de la capitale.

Après avoir terminé son petit-déjeuner composé de riz gluant, David a admis qu'il était rassasié et a reçu de nombreux compliments pour ce plat.

Interrogée par un journaliste de VietNamNet , Mme Pham Ngoc Anh, propriétaire de la boutique de riz gluant visitée par David, a expliqué que l'établissement familial avait ouvert ses portes il y a 31 ans. Elle représente la deuxième génération à avoir succédé à sa mère et gère le commerce de riz gluant depuis 12 ans.

Mme Ngoc Anh a également exprimé sa joie et sa fierté de voir que le stand de riz gluant de sa famille, situé sur le trottoir, est fréquenté depuis de nombreuses années par de nombreux habitants d'Hanoï et des visiteurs étrangers.

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Des clients font la queue pour acheter du riz gluant dans un restaurant en terrasse.

D'après cette femme, les ingrédients du xoi xeo sont tous soigneusement sélectionnés et entièrement préparés artisanalement par sa famille, comme la friture des oignons et le séchage de la viande de porc effilochée. La saucisse est importée du célèbre jambon Uoc Le, ce qui rend le xoi xeo encore plus savoureux et appétissant.

Ici, chaque portion de riz gluant coûte actuellement entre 15 000 et 30 000 VND, selon le type et la portion.

Photo : Davidsbeenhere

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