Exploiter le « passeport culinaire » pour développer le tourisme de Thanh Hoa et sa riche identité

Nem chua - Un cadeau culinaire spécial du pays Thanh.

Ces dernières années, la province a maintenu l'organisation annuelle d'événements et de festivals culinaires d'envergure, contribuant ainsi à la promotion et à la valorisation du patrimoine culturel local, en lien avec le développement du tourisme . En octobre 2025, le Festival culinaire et culturel de Thanh Hoa s'est tenu dans le quartier de Hac Thanh, sur le thème « Une identité forte – Une quintessence brillante », attirant plus de 400 000 visiteurs. Plus de 150 stands, venus de toute la province et d'ailleurs, étaient présents. Les stands de Thanh Hoa présentaient de nombreux plats typiques, des produits locaux, des démonstrations de fabrication, des activités folkloriques, des jeux traditionnels… offrant un aperçu vivant des saveurs, des couleurs et des goûts de Thanh Hoa. Dans cet espace culturel, des plats familiers tels que le nem chua, le banh gai Tu Tru, le cha tom, le goi nhech, le nem ong Nhu Thanh… ainsi que des produits OCOP étaient préparés et présentés dans des emballages soignés, parfaits pour les touristes. L'ensemble témoigne d'un esprit créatif et d'une volonté de préserver l'identité locale.

Lors de cet événement, Nguyen Trung Khanh, directeur de l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, a souligné : « La gastronomie est un produit touristique unique, capable de créer des avantages concurrentiels, d'accroître l'attractivité des destinations et de contribuer au positionnement de la marque touristique nationale. En effet, la cuisine vietnamienne a fait forte impression lors de sa participation à des événements de promotion internationaux, démontrant son fort potentiel pour devenir l'une des marques nationales, au même titre que le patrimoine et la nature, contribuant ainsi à promouvoir l'image du pays. Dans ce contexte, Thanh Hoa , terre riche de traditions historiques et culturelles, réunit tous les atouts pour devenir un centre de tourisme culinaire unique. Son patrimoine culinaire exceptionnel, comprenant des spécialités telles que le nem chua, le cha tom, le banh gai, le goi ca nhech et le nem rau ma, possède un fort pouvoir d'attraction sur les touristes. Une fois standardisée, modernisée et intégrée aux expériences touristiques, la cuisine de Thanh Hoa deviendra un pilier essentiel du renforcement de la compétitivité des destinations. »

Consciente du potentiel touristique lié à la gastronomie, la fabrique traditionnelle de sauce de poisson Le Gia (commune de Hoang Thanh) a innové en associant la fabrication artisanale de cette sauce à la création d'un site de tourisme expérientiel. Dans ce lieu, les visiteurs peuvent non seulement savourer la sauce de poisson typique de la région de Thanh, mais aussi apprendre à la reconnaître, découvrir le processus de fermentation et écouter des récits sur le métier de fabricant de sauce de poisson, perpétuant ainsi la tradition des habitants du littoral de Thanh.

M. Le Anh, directeur de Le Gia Food and Trade Services Company Limited, a déclaré : « Nous souhaitons non seulement faire découvrir la saveur de la sauce de poisson de Thanh Hoa, mais aussi permettre aux visiteurs de ressentir l'histoire qui se cache derrière chaque goutte : le fruit du travail et du dévouement des habitants de la côte. Lors de leur visite de la fabrique de sauce de poisson, les visiteurs pourront participer à diverses activités immersives, comme la visite des fûts, la découverte du processus de fabrication et la dégustation de spécialités locales. À travers ses produits et ses expériences touristiques, Le Gia souhaite transmettre aux visiteurs l'image d'une Thanh Hoa prospère, paisible et civilisée. »

Exploiter le « passeport culinaire » pour développer le tourisme de Thanh Hoa et sa riche identité

À travers sa cuisine présentée à la Foire d'automne 2025, la sauce de poisson Le Gia souhaite promouvoir auprès des touristes l'image d'une Thanh Hoa prospère et paisible.

Jusqu'à présent, de nombreux villages artisanaux et ateliers de production de spécialités de la province proposent aux touristes des spectacles, des expériences uniques et des boutiques sur place. On peut citer, par exemple, le village artisanal de gâteaux de riz gluant de Tu Tru, les ateliers de fabrication de saucisses aigres et les spécialités ethniques des communes montagneuses de Ba Thuoc, Pu Luong et Linh Son. Pour les experts, développer le tourisme culinaire, c'est non seulement promouvoir des plats délicieux et originaux, mais aussi permettre à Thanh Hoa de se forger une identité propre, la distinguant des autres régions. C'est d'ailleurs la nouvelle approche touristique de la province pour les années à venir : placer l'expérience au cœur du développement et la culture au centre de ses préoccupations.

Toutefois, pour que la gastronomie devienne véritablement le « passeport » du tourisme à Thanh Hoa, un investissement plus systématique et coordonné est indispensable. Garantir la sécurité alimentaire, concevoir des circuits culinaires spécialisés, élaborer des cartes gastronomiques numériques et promouvoir la gastronomie via les plateformes en ligne sont autant d'actions qui doivent être mises en œuvre avec vigueur. Parallèlement, il est nécessaire d'encourager les entreprises à innover, à diversifier leur offre et à s'intégrer aux circuits touristiques, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province.

Des gouttes de sauce nuoc-mâm parfumées aux gâteaux de riz gluant odorants, en passant par la saucisse aigre ou la salade d'anguilles, tous les mets portent une forte empreinte culturelle, exprimant l'âme et la créativité des habitants de Thanh Hoa. En faisant de la gastronomie un véritable passeport culturel, les touristes viennent à Thanh Hoa non seulement pour admirer les paysages, mais aussi pour s'immerger dans cet espace culturel autochtone unique. C'est ainsi que l'on contribue au développement durable du tourisme à Thanh Hoa, qui rayonne davantage sur la carte touristique du Vietnam.

Article et photos : Hoai Anh

Source : https://baothanhhoa.vn/khai-thac-ho-chieu-am-thuc-de-phat-trien-nbsp-du-lich-thanh-hoa-dam-da-ban-sac-268777.htm