Saveur riche du Vinh Long

Vinh Long, célèbre non seulement pour ses vergers chargés de fruits, attire également les touristes après la fusion (incluant Ben Tre et l'ancien Tra Vinh ) grâce à ses plats rustiques mais raffinés, imprégnés de l'âme de la campagne fluviale.

Parmi eux, les trois plats les plus typiques sont le poisson oreille d'éléphant frit, le gâteau de riz gluant Tra Cuon et la salade de racine de noix de coco aux crevettes et à la viande.

Poisson oreille d'éléphant frit

Le poisson-éléphant frit est un plat typique de la cuisine de Vinh Long. Ce poisson possède une chair ferme, peu d'arêtes et une saveur douce. Pour le préparer, on le laisse entier et on le fait frire dans l'huile jusqu'à ce que sa peau soit dorée et croustillante, tandis que sa chair reste tendre et parfumée. Le plat est généralement servi entier sur une assiette, offrant un spectacle magnifique. Les convives le dégustent en détachant la chair, en l'enveloppant dans une feuille de riz, accompagnée de crudités, de carambole, de banane verte et en la trempant dans une sauce nuoc-mâm aigre-douce à l'ail et au piment. Le goût gras, croustillant et parfumé du poisson, allié à la saveur des légumes du jardin, ravit tous les palais.

Tra Cuon gâteau de riz gluant

Le gâteau de riz gluant Tra Cuon est une spécialité renommée associée à la fête traditionnelle du Têt à Tra Vinh (vieux village). Ce gâteau est confectionné à base de riz gluant savoureux, de pâte de haricots mungo, de viande grasse, de jaune d'œuf de canard salé et, surtout, de feuilles violettes naturelles pour colorer le riz gluant, lui conférant une couleur éclatante et un arôme délicat. À la découpe, la garniture est d'un jaune doré, le riz gluant violet est brillant, collant sans être gras. Le gâteau de riz gluant Tra Cuon est bien plus qu'un simple mets : c'est un symbole d'abondance et de convivialité dans la culture de Tra Vinh.

Salade de racines de coco avec crevettes et viande

La salade de racines de cocotier aux crevettes et à la viande est un plat rustique et rafraîchissant, au riche goût de coco. Les racines de cocotier (aussi appelées pousses de cocotier) sont les jeunes pousses du tronc, habilement coupées par les locaux, puis mélangées à des crevettes bouillies, de la poitrine de porc, de la coriandre vietnamienne, des oignons frits et des cacahuètes grillées. La vinaigrette, à base de citron, d'ail, de piment et de sucre, offre une saveur douce-amère qui imprègne chaque morceau de racine de cocotier croquante. Cette salade est non seulement délicieuse, mais elle porte aussi l'empreinte de la région fluviale, où les rangées de cocotiers se reflètent sur les rives, intimement liées à la vie et à la culture des habitants du Sud.

Trois plats aux saveurs uniques contribuent à l'identité culinaire de Vinh Long , reflétant la richesse, l'authenticité et la sincérité de ses habitants. Chaque plat est bien plus qu'une simple expérience gustative : c'est un véritable voyage émotionnel, si bien qu'en quittant Vinh Long, les visiteurs emportent avec eux le souvenir d'un goût familier, simple mais inoubliable.

Source : https://hanoimoi.vn/dam-da-huong-vi-vinh-long-723359.html