Saveurs riches et authentiques de Vinh Long

Vinh Long, célèbre non seulement pour ses vergers chargés de fruits, attire également les touristes après la fusion (incluant les anciennes communes de Ben Tre et Tra Vinh) grâce à ses plats simples mais raffinés, imprégnés de l'âme de la campagne riveraine.

Parmi eux, les trois plats les plus distinctifs sont le poisson oreille d'éléphant frit, le gâteau de riz gluant Tra Cuon et la salade de cœur de noix de coco aux crevettes et à la viande.

Poisson oreille d'éléphant frit

Le poisson oreille d'éléphant frit est un plat emblématique de la cuisine de Vinh Long. Ce poisson, à la chair ferme et peu arquée, offre une saveur douce et délicate. Pour le préparer, il est frit entier jusqu'à ce que sa peau soit dorée et croustillante, tandis que sa chair reste tendre et parfumée. Servi généralement entier dans une assiette, il est un véritable régal pour les yeux. Les touristes l'apprécient en détachant la chair, en l'enveloppant dans une feuille de riz avec des légumes frais, du carambole et des bananes vertes, puis en la trempant dans une sauce aigre-douce à base de poisson, d'ail et de piment. La saveur riche, croustillante et parfumée du poisson, alliée à celle des légumes du jardin, ravit tous les palais.

Tra Cuon gâteau de riz gluant

Le gâteau de riz gluant Tra Cuon est une spécialité renommée, associée au Nouvel An lunaire traditionnel de Tra Vinh (anciennement). Confectionné à partir de riz gluant de haute qualité, il est fourré de haricots mungo, de lard, de jaunes d'œufs de canard salés et, particularité remarquable, de feuilles de périlla violettes qui colorent naturellement le riz gluant, lui conférant une teinte attrayante et un arôme délicat. Une fois tranché, le gâteau révèle une garniture jaune doré, une couche de riz gluant brillante d'un violet foncé, moelleuse et collante sans être grasse. Le gâteau de riz gluant Tra Cuon est bien plus qu'un simple mets : c'est un symbole d'abondance et de retrouvailles familiales dans la culture de Tra Vinh.

Salade de cœur de noix de coco aux crevettes et à la viande

La salade de cœurs de cocotier aux crevettes et au porc est un plat rustique et rafraîchissant, aux saveurs riches de la région des cocotiers. Le cœur de cocotier (aussi appelé pousse de cocotier) est la partie tendre du tronc, finement tranchée et mélangée à des crevettes cuites, de la poitrine de porc, de la coriandre vietnamienne, des oignons frits et des cacahuètes grillées. La vinaigrette, à base de citron vert, d'ail, de piment et de sucre, offre une saveur douce-amère qui imprègne chaque feuille de cœur de cocotier croquante. Cette salade est non seulement délicieuse, mais elle incarne aussi l'essence même de cette région fluviale, où les rangées de cocotiers projettent leur ombre le long des berges, intimement liées à la vie et à la culture des habitants du Sud-Vietnam.

Ces trois plats, chacun avec sa saveur unique, contribuent à l'identité culinaire de Vinh Long, reflétant la richesse, la rusticité et la sincérité de ses habitants. Chaque plat est bien plus qu'une simple expérience gustative : c'est un véritable voyage émotionnel, qui laisse aux visiteurs un sentiment de chez-soi, simple et pourtant inoubliable, même après leur départ de Vinh Long.

Source : https://hanoimoi.vn/dam-da-huong-vi-vinh-long-723359.html