Quand les entreprises ont besoin d'un « partenaire technologique »

L'application des sciences et des technologies, ainsi que l'innovation technologique, deviennent une nécessité absolue en matière de production, notamment pour les petites entreprises et les coopératives. En réalité, les modèles traditionnels peuvent encore améliorer la qualité des produits, s'intégrer à des circuits de distribution plus larges et accroître leur compétitivité en adoptant avec audace les nouvelles technologies et les techniques de pointe.

Le projet comprend 20 cuves de fermentation composites, représentant un investissement total d'environ 2,6 milliards de VND de la part de la coopérative Hai Hien Fish Sauce, productrice de sauces de poisson de haute qualité. Photo : PHAN VINH

Améliorer la qualité des produits grâce à la technologie

Dans le village artisanal traditionnel de Cua Khe (commune de Thang An), la coopérative de sauce de poisson Hai Hien perpétuait les méthodes traditionnelles de fermentation saisonnière. En 2023, elle a investi avec audace dans une nouvelle ligne de production dotée d'une toiture vitrée isolante, de panneaux solaires et d'un système d'agitation automatique. Ce projet comprend 20 cuves de fermentation composites, pour un investissement total d'environ 2,6 milliards de VND, dont plus de 800 millions proviennent du soutien local à la promotion industrielle et à la recherche et au développement technologique.

Ce changement a d'abord inquiété les membres de la coopérative, car il affectait les aspects traditionnels du savoir-faire. Cependant, les résultats des essais ont démontré le contraire. Les deux premiers lots de matières premières, représentant environ 80 tonnes de poisson, ont permis de produire près de 96 000 litres de sauce de poisson, soit le double de la production précédente. La sauce était limpide, parfumée et présentait une teneur en protéines stable. Le processus de fermentation a permis de minimiser la présence de mouches et s'est avéré moins dépendant des conditions météorologiques. L'environnement de production était plus propre et plus facile à contrôler, conformément aux normes de sécurité et d'hygiène alimentaires.

M. Ha Van Hoa, directeur de la coopérative de sauce de poisson Hai Hien, a déclaré : « Préserver le savoir-faire, c’est préserver la saveur, mais développer ce savoir-faire exige de la technologie. Les nouvelles cuves de fermentation maintiennent une température optimale, assurent un brassage homogène et raccourcissent le temps de fermentation, tout en préservant la qualité de la sauce. Cette qualité constante nous permet d’envisager sereinement sa distribution dans les grandes surfaces et les restaurants. »

L'histoire de l'innovation à la coopérative de sauce de poisson Hai Hien n'est pas un cas isolé. Dans la commune de Hoa Vang, de nombreux modèles de production de champignons médicinaux reposaient autrefois sur l'ensachage manuel, la productivité étant tributaire de la main-d'œuvre. Grâce à des conseils visant à améliorer les processus de séchage, de mélange et d'agencement, la production est devenue plus stable, même en dehors des saisons. Dans le quartier de Lien Chieu, certaines usines de transformation de produits de la mer ont installé des systèmes d'aération en circuit fermé afin de réduire les pertes de matière et de réaliser des économies d'électricité par rapport aux méthodes traditionnelles. Bien que leur mise en œuvre soit encore modeste, ces changements dans les processus de production ont permis d'obtenir des résultats remarquables.

Créer des mécanismes de soutien

Nombre d'entreprises reconnaissent vouloir adopter de nouvelles technologies, mais hésitent au départ, ne sachant pas dans quels domaines investir ni quel équipement choisir. En réalité, outre un laboratoire, une équipe d'experts est indispensable pour intervenir en usine, identifier les points de blocage et résoudre les problèmes rencontrés directement sur le site de production. C'est précisément le rôle que joue depuis peu le Centre pour la promotion du développement du marché des sciences et des technologies (SATI Tech – Département de l'innovation).

Le centre a mis au point une méthodologie de conseil technologique personnalisée, qui débute par des audits sur site, se poursuit par la proposition de plans d'amélioration, la coordination du transfert de technologie et le suivi du processus opérationnel afin d'en évaluer l'efficacité. Plus de 100 experts issus de divers secteurs – génie mécanique, automatisation, agroalimentaire, biotechnologie, Internet des objets et transformation numérique – collaborent pour chaque problématique spécifique.

M. Nguyen Van Thanh, directeur de SATI Tech, a expliqué qu'au lieu de se contenter de conseils généraux lors de formations et d'ateliers spécialisés, les experts se rendent directement sur le terrain, observent le flux opérationnel, identifient les points d'amélioration des équipements et des processus, et élaborent des schémas de production. SATI Tech organise également de nombreuses formations et programmes de mentorat pour les entreprises, met en relation l'offre et la demande de technologies, accompagne les entreprises dans l'évaluation de leur maturité technologique (TRI), conçoit des équipements et propose des plans d'investissement adaptés à leurs ressources.

« Nombre d’entreprises souhaitent innover mais ne savent pas par où commencer. Nous les accompagnons directement à l’usine, en testant leurs innovations sur la chaîne de production. Lorsqu’elles constatent une amélioration de la productivité et une réduction des coûts, elles sont plus enclines à investir », a déclaré M. Thanh.

D'un point de vue systémique, M. Nguyen Truong Phi, directeur du département de gestion du système d'innovation (Agence de l'innovation), estime que le défi ne réside pas dans l'idée elle-même, mais dans le passage de la recherche au marché. De nombreux projets restent au stade de laboratoire, faute d'entreprises disposées à les accueillir ou de plateformes d'expérimentation préalables à leur commercialisation.

Selon M. Phi, le ministère des Sciences et de la Technologie étudie la possibilité d'élargir le mécanisme de test en laboratoire des technologies, de créer un espace de contrôle des risques pour les nouveaux produits ; d'élaborer des politiques d'achat public qui privilégient les produits innovants ; d'aider les entreprises à enregistrer leur propriété intellectuelle et à protéger leurs inventions ; et de mettre en œuvre un programme de soutien à l'innovation technologique pour les petites et moyennes entreprises.

Par ailleurs, le ministère des Sciences et de la Technologie vise à créer un centre d'innovation à plusieurs niveaux, reliant les universités, les incubateurs, les accélérateurs et les entreprises, afin de raccourcir les délais de mise sur le marché des produits.

« Le centre du Vietnam, et notamment Da Nang, recèle un fort potentiel dans les secteurs des produits agricoles, des plantes médicinales et de la logistique maritime. Si la politique pilote est mise en œuvre correctement, que les entreprises innovent avec audace et que les centres de conseil disposent de l'expertise nécessaire pour les accompagner, l'écosystème d'innovation sera plus harmonieux. Nous prévoyons que de nombreuses entreprises solliciteront activement des services de conseil en technologies pour améliorer la qualité de leurs produits et développer leurs marchés », a déclaré M. Phi.

Source : https://baodanang.vn/khi-doanh-nghiep-can-ban-dong-hanh-cong-nghe-3314351.html