Donner au jeune jacquier un goût de viande animale, en visant un marché d'un million de dollars

Le jeune jacquier, grâce aux mains expertes de Mme Cao Thi Cam Nhung dans la ville de Nga Bay (province de Hau Giang ), a été transformé en de nombreux types d'aliments au goût de viande, contribuant à augmenter la valeur de ce fruit.

Mme Cao Thi Cam Nhung (deuxième à partir de la gauche) visite la zone de culture du jacquier cru dans la ville de Nga Bay (province de Hau Giang). Photo : fournie par le personnage.

Évoquant l'opportunité de transformer le jacquier en un aliment similaire à la viande, Mme Nhung a expliqué que dans sa localité (ville de Nga Bay, province de Hau Giang), le jacquier thaïlandais est cultivé en abondance. Ce fruit a permis à de nombreuses familles de vivre confortablement. Cependant, en 2019-2020, l'épidémie de COVID-19 a affecté la consommation et les exportations, entraînant une baisse de 7 à 10 fois du prix du jacquier thaïlandais à Hau Giang, mais il demeurait très difficile à vendre. Voyant les jacquiers regorgeant de fruits mais incapables de les vendre, attendant une baisse des prix, Mme Nhung a envisagé de transformer le jacquier en snacks salés (à base de viande). Début 2022, trois produits à base de jacquier de la marque Lemit Foods ont vu le jour : du pâté, des galettes de poisson tranchées et du papier de riz. Jusqu'à présent, la gamme de produits s'est enrichie avec l'ajout de snacks (saveur fromage et saveur sel rose), de jacquier séché et de champignons de jacquier. Selon Mme Nhung, trois mois après le lancement de ses produits carnés végétaux, Lemit Foods a enregistré une croissance de ses ventes de près de 30 %. Le pâté de jacquier est aujourd'hui devenu le produit phare, apprécié et apprécié par de nombreux consommateurs chinois. Outre la création d'une entreprise à Nga Bay, elle a également développé des canaux de vente en ligne sur son site web et les réseaux sociaux. « Je souhaite utiliser les ingrédients du jacquier pour créer des produits aux goûts et aux saveurs variés. Avec ce produit carné végétal, j'espère offrir aux consommateurs un large choix d'aliments végétariens et diététiques… pour protéger leur santé et l'environnement », a expliqué Mme Nhung. Mme Nhung sait que la création de produits carnés végétaux à base de jacquier nécessite de nombreuses étapes, telles que la récolte, le traitement au latex, l'humidification, la transformation, la pasteurisation, la stérilisation et le conditionnement. L'étape du traitement du plastique est la plus complexe. Pour dissoudre le plastique, le jacquier est coupé en petits morceaux, plongé dans de l'eau chaude et séché à la température appropriée. « Le jacquier, qu'il soit jeune ou mûr, est presque entièrement utilisé à l'exception de la peau, ce qui contribue à augmenter la valeur du jacquier pour les agriculteurs », a déclaré Mme Nhung.

Produits carnés végétaux à base de jacquier. Photo : Personnage fourni.

Mme Nhung a indiqué que, selon une étude de marché, le marché de la viande végétale au Vietnam connaît une croissance de plus de 10 % par an et devrait atteindre plus de 500 millions de dollars américains dans les prochaines années. Auparavant, 70 % de la matière première pour la viande végétale était le soja, et aujourd'hui, le jacquier lui ouvre des perspectives grâce à l'abondance de cette matière première dans la province de Hau Giang. « Les jeunes jacquiers sont taillés pour favoriser la croissance des fruits restants. Par conséquent, leur utilisation comme matière première contribuera à valoriser les jacquiers et à garantir le développement durable et la protection de l'environnement », a déclaré Mme Nhung. Le jacquier étant un produit dont les prix sont instables, une source de revenus stable grâce aux jeunes jacquiers permettra aux cultivateurs d'augmenter leurs revenus et de sécuriser leur production. Elle a actuellement signé un contrat d'achat avec des producteurs locaux de jacquier pour une superficie de près de 500 hectares, au prix d'achat de 5 000 VND/kg, permettant ainsi à près de 50 ménages d'assurer une production stable. Chaque mois, l'entreprise consomme entre 1,5 et 3 tonnes de jeunes jacquiers pour la transformation de produits carnés végétaux.

En 2023, le projet « Jacquier-à-viande » de Mme Cao Thi Cam Nhung a remporté le premier prix du Concours provincial de startups de Hau Giang ; il a également figuré parmi les 12 meilleurs projets régionaux de la finale du Concours national de startups féminines ; il a également figuré parmi les 100 meilleures entreprises de la Roue des startups, avec la participation de 2 000 entreprises internationales. Actuellement, les produits à base de viande séchée et de pâté de jacquier sont reconnus comme des produits OCOP 4 étoiles au niveau provincial. Source : https://laodong.vn/kinh-doanh/khien-mit-non-co-vi-thit-dong-vat-huong-den-thi-truong-trieu-do-1364264.ldo