Restaurant « en libre-service »
À midi, il s'est mis à pleuvoir soudainement à Hô Chi Minh-Ville. Pourtant, devant le petit restaurant situé au 243, rue Hoang Dieu (quartier de Khanh Hoi, Hô Chi Minh-Ville), de nombreux clients attendaient encore.
Quelques minutes plus tard, les invités aperçurent quelqu'un au premier étage de la vieille maison qui suspendait un panier en plastique. À l'intérieur, des portions de riz chaud étaient emballées dans des boîtes, elles-mêmes fermées par des sacs en plastique propres et hygiéniques.
Le personnel en bas récupère les portions de riz dans le panier en plastique et les distribue aux clients. Lorsque les clients déposent de l'argent, le personnel le met également dans le panier en plastique pour que la personne au-dessus puisse le récupérer.
Cette activité se répète tous les jours de 9h à la fermeture du restaurant, vers 20h. C'est une façon originale de servir le poulet fermier dans ce restaurant de riz au poulet « élevé en plein air » tenu par Mme Le Thi Phi Nga (62 ans, quartier de Khanh Hoi).
Auparavant, le petit restaurant de Mme Nga était installé sur le trottoir devant sa maison. Là, elle et ses employés, principalement ses frères et sœurs et ses nièces, préparaient et vendaient des plats à base de riz et de riz gluant dans une vitrine. Cependant, le trottoir ayant récemment été rénové, Mme Nga a transféré son restaurant au premier étage.
Elle a expliqué : « Mon restaurant propose des prix abordables, je ne peux donc pas me permettre de louer un local. Lorsque la ruelle a été rénovée et modernisée, j’ai transféré le restaurant chez moi, car je n’avais pas d’espace pour préparer les repas et servir les clients directement. »
Actuellement, nous préparons les plats au premier étage et vendons le riz au rez-de-chaussée. Pour gagner du temps, j'ai eu l'idée de mettre les boîtes de riz dans des paniers et de les descendre du premier étage à l'aide d'une corde pour les livrer aux clients.
 |  |
Après avoir déménagé le restaurant dans une maison et servi les clients avec des cordes, le chiffre d'affaires a diminué car seuls les clients habituels et de longue date connaissaient l'établissement et venaient y acheter. Par conséquent, nous vendons principalement des plats à emporter.
Le restaurant propose de nombreux plats tels que des rouleaux de porc, des œufs au plat, du poulet frit, du char siu… à des prix allant de 20 000 à 30 000 VND la portion. Cependant, le plat le plus populaire, plébiscité par de nombreux clients, est le riz au poulet frit croustillant.
Ce plat est préparé par Mme Nga à partir de peau de poulet. Après avoir nettoyé la peau, elle la fait frire dans de l'huile bouillante pendant une à deux heures.
Après la friture, la peau du poulet est rôtie avec un assaisonnement secret. À la dégustation, elle est croustillante, légèrement grasse et parfumée. Le goût croustillant, sucré, parfumé et gras de la peau de poulet se marie à merveille avec le riz frit doré, dont les grains sont moelleux et délicieux.
« Les enfants élèvent leurs jeunes frères et sœurs, les personnes âgées élèvent leurs petits-enfants. »
En raison des fortes pluies incessantes, un jeune homme nommé Hieu (23 ans, Hô-Chi-Minh-Ville) décida de déjeuner au stand de riz au poulet fermier de Mme Nga. Il expliqua être un client régulier et y manger depuis l'époque où Mme Nga vendait encore ses plats sur le trottoir.
« La nourriture était délicieuse. J'ai particulièrement aimé la peau de poulet frite croustillante, c'est pourquoi je suis revenu pour en déguster à nouveau », a déclaré Hieu.
Tout comme Hieu, de nombreuses autres personnes sont des clients réguliers et fréquentent le restaurant de Mme Nga depuis son ouverture en 2014. Cependant, peu de gens connaissent la vie admirable et sacrificielle de la propriétaire du restaurant.
Mme Nga est née dans une famille de cinq enfants. En classe de troisième, elle a perdu son père. Plus tard, sa mère s'est remariée, la laissant avec quatre jeunes frères et sœurs encore scolarisés.
Élevée par ses grands-parents, elle étudiait et travaillait pour subvenir à ses besoins. Lorsque ses frères et sœurs furent devenus adultes, elle quitta l'école pour travailler et s'occuper d'eux.
Au début, elle vendait des raviolis, puis elle s'est mise à fabriquer du thé au ginseng. Luttant pour gagner sa vie et s'occuper de ses jeunes frères et sœurs, Mme Nga avait oublié que sa jeunesse était passée trop vite.
Entre 18 et 20 ans, sa gentillesse et ses capacités lui valurent les avances de nombreux hommes qui la demandèrent en mariage. Cependant, craignant de ne pouvoir subvenir correctement aux besoins de ses jeunes frères et sœurs si elle fondait une famille, elle refusa. Ainsi, elle ne songea pas aux relations amoureuses et ne se maria jamais.
Il y a plus de dix ans, ne pouvant plus travailler du matin au soir à vendre de l'eau de ginseng, Mme Nga s'est reconvertie dans la vente de riz. Grâce à son commerce, elle subvient à ses besoins et finance l'éducation de ses trois petits-enfants orphelins.
Elle a confié : « Ces trois enfants sont ceux de ma sœur. Son mari et sa femme sont décédés quand ils avaient entre 5 et 7 ans. Comme je ne suis pas mariée, je me suis occupée d’eux et j’ai payé leurs études. »
Deux de mes enfants ont terminé leurs études supérieures. En attendant de trouver un emploi, ils viennent m'aider à vendre du riz. Mon troisième enfant est en troisième année d'université à Hô Chi Minh-Ville.
Bien que la vie soit encore pleine de difficultés, je ne souhaite rien de plus que d'être en bonne santé pour vivre heureux et en bonne santé, et d'être avec mes frères et sœurs et mes petits-enfants.
Source : https://vietnamnet.vn/khong-lay-chong-chu-quan-u70-o-tphcm-tha-day-ban-mon-gion-rum-nuoi-chau-mo-coi-2447412.html
Comment (0)