N'hésitez pas à dépenser de l'argent pour embaucher un chef privé pour cuisiner à la maison

Cuisine Nourriture délicieuse

VODCAST

• Lundi 23 janvier 2023 14:11 (GMT+7)
• 14:11 23/01/2023

Le chef Sakal Phoeung explique que les services de cuisine pour fêtes privées exigent que le chef soit méticuleux, sans possibilité de refuser les demandes des clients.

Le chef Sakal Phoeung explique que les services de cuisine pour fêtes privées exigent que le chef soit méticuleux, sans possibilité de refuser les demandes des clients.

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Spectacle : À la

Hôte : Huy Ta

Invité : Sakal Phoeung

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L'invité de l'épisode A La Tet est Sakal Phoeung. C'est un chef français d'origine cambodgienne. Sakal et sa sœur ont quitté le Cambodge pour la France à l'âge de 8 ans après le décès de leurs parents. En 2012, il s'installe au Vietnam et commence à bâtir sa carrière culinaire.

Fort d’une trentaine d’années d’expérience dans le métier, Sakal a récolté les doux fruits de sa passion pour la cuisine. Actuellement, il est président d'Escoffier Vietnam et co-fondateur de deux restaurants de style français à Ho Chi Minh Ville, P'ti Saigon et Le Corto.

Ceux qui aiment la bonne cuisine française doivent connaître la réputation de ce chef talentueux. Il est également célèbre à Ho Chi Minh-Ville pour ses services de fêtes privées à domicile (service de restauration).

Les services de réservation de fêtes ne sont plus inconnus des Vietnamiens, mais la restauration de fêtes haut de gamme avec des chefs privés n'est pas vraiment populaire, en partie à cause du coût élevé. Sakal a partagé que les clients qui réservent des fêtes privées à la maison n'hésitent pas à dépenser de l'argent pour profiter des meilleurs services, de l'espace splendide à la nourriture haut de gamme, avec des chefs et des serveurs qui ne sont pas différents de ceux d'un restaurant.

Contrairement à une cuisine de restaurant professionnelle, servir à domicile avec des normes élevées exige que le chef ait de l'expérience non seulement en cuisine mais aussi en agencement et en organisation. Face aux demandes des clients, le chef n'a d'autre choix que de s'adapter et d'improviser pour que le repas du client se déroule sans encombre et confortablement.

Voilà les différences avec le service de réservation de fêtes classique.

Équipe du podcast Zing

Hôte : Huy Ta
Producteur : Phan Nhat
Concept : Minh Tri, Graphismes : My Thi
Rédacteur en chef : Bich Phuong
Vidéo : Ai Duyen - Ngan Pham
Photo : Phuong Lam

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