Restaurant végétarien de près d'un demi-siècle à Ho Chi Minh-Ville : la troisième génération saura-t-elle conserver la saveur d'antan ?

Dans l'allée 702 Hong Bang, arrondissement 11, connue comme la « ruelle de la cuisine végétarienne » à Ho Chi Minh-Ville avec près d'un demi-siècle d'expérience, Thien Y est considéré comme le restaurant végétarien le plus célèbre.

Premier restaurant végétarien

La raison pour laquelle ce restaurant végétarien est recommandé par de nombreux convives à Ho Chi Minh-Ville est en partie parce qu'il est le premier restaurant à ouvrir dans cette « allée de la nourriture végétarienne », et en partie parce que la nourriture est délicieuse et convient aux goûts de nombreuses personnes.

Quán chay Thiên Ý gần nửa thế kỷ ở TP . HCM và hành trình giữ gìn hương vị xưa - Ảnh 1. — Le restaurant végétarien de la famille de Mme Hanh est connu comme le plus ancien de la « ruelle de la cuisine végétarienne » de Ho Chi Minh-Ville.

Mais peut-être qu'aucun client régulier ne se souvient encore du nom du restaurant, car depuis longtemps, les gens l'appellent encore le restaurant de Tante Nam, comme le propriétaire l'appelle affectueusement. Tante Nam, la première personne à ouvrir ce restaurant végétarien, est également la grand-mère de Mme Hanh (49 ans).

J'entendais parler de ce restaurant depuis longtemps, mais aujourd'hui j'ai enfin eu la chance de le visiter un jour normal, pas un jour végétarien. En entrant dans la ruelle, il m'a fallu un certain temps pour trouver ce restaurant, car le panneau devant était tellement délavé que je ne pouvais plus lire les mots dessus.

Le restaurant, qui est également la maison de la famille de Mme Hanh, rayonne de lumière, créant une atmosphère chaleureuse. De nombreux clients réguliers visitent régulièrement le restaurant et le soutiennent comme s'ils connaissaient très bien cet endroit.

En regardant le panneau avec des mots manuscrits nostalgiques, avec le contenu simple du nom du restaurant - "Thien Y Vegetarian Restaurant" et un menu de près de dix plats avec des prix allant de 25 000 à 35 000 VND, Mme Hanh a soupiré, disant que son père, M. Tran Minh Duc, est décédé il y a quelques mois à l'âge de 75 ans.

Quán chay Thiên Ý gần nửa thế kỷ ở TP . HCM và hành trình giữ gìn hương vị xưa - Ảnh 2. — Le petit panneau devant la boutique est plein de nostalgie.

Avant cela, M. Duc était le vendeur principal, sa femme et ses frères et sœurs avaient tous leur propre travail et n'aidaient leur père que lorsqu'ils avaient du temps libre. Mais depuis sa mort soudaine, les sœurs de la famille, bien que pas préparées mentalement à reprendre ce restaurant, ont décidé de mettre de côté leur travail et d'hériter de tout cœur du restaurant laissé par leur père. C'est aussi une façon pour Mme Hanh et ses frères et sœurs de se souvenir de leur défunt père.

« Cependant, je me demande encore si mes sœurs et moi pourrons hériter du restaurant », a-t-elle réfléchi.

Ainsi, ce restaurant, qui existe depuis près d’un demi-siècle, a été transmis à la troisième génération, du grand-père, au père, puis à Mme Hanh. Elle aide sa famille à gérer le restaurant depuis qu'elle est petite. Elle a dit qu'elle avait mémorisé la recette et que le goût n'était pas différent de celui qu'elle ou son père avaient cuisiné.

Chère boutique de tante Nam !

La raison pour laquelle Mme Hanh et ses frères et sœurs sont si attachés à leur restaurant familial est que beaucoup de leurs souvenirs sont regroupés ici. Témoin de l'allée 702 depuis son apogée, lorsque les restaurants végétariens étaient proches les uns des autres, jusqu'à aujourd'hui où ils se raréfient progressivement, elle se sent heureuse que le restaurant soit toujours soutenu par les clients depuis de nombreuses années.

Habitant dans le 11e arrondissement, une cliente a déclaré qu'elle et son mari s'étaient arrêtés pour manger ici « récemment ». « Mon père m'achetait des plats végétariens ici. Maintenant que j'ai une famille, je viens à nouveau manger ici. J'apprécie toujours autant les nouilles sautées du restaurant », a déclaré le client.

Quán chay Thiên Ý gần nửa thế kỷ ở TP . HCM và hành trình giữ gìn hương vị xưa - Ảnh 3. — Son père est décédé subitement, alors les sœurs de Mme Hanh ont hérité du restaurant ensemble, même si tout s'est déroulé au-delà du plan.

Quán chay Thiên Ý gần nửa thế kỷ ở TP . HCM và hành trình giữ gìn hương vị xưa - Ảnh 4. — Plat végétarien simple, mais apprécié par de nombreux convives depuis des décennies

Vente d'une variété de plats, hu tieu, nouilles, ragoût de bœuf, vermicelles de riz, vermicelles au crabe, nouilles sautées, hu tieu sauté... Le restaurant familial de Mme Hanh vend à des prix abordables. Elle a dit que le secret réside dans la saveur, l'assaisonnement est plutôt riche. C'est pourquoi les jours de jeûne, le restaurant est bondé de clients.

Mme Chi, propriétaire d'un restaurant végétarien à proximité, a également déclaré que le restaurant familial de Mme Hanh est le plus ancien restaurant ici, même si son restaurant est ouvert depuis près de 40 ans. Nous vendons de la nourriture végétarienne ensemble depuis des décennies, sur plusieurs générations, tout le monde est toujours heureux, amical et s'entraide.

Tous les jours, la boutique vend de 6h à près de 22h. Ainsi, chaque jour, elle et ses frères et sœurs se lèvent tôt pour cuisiner des plats végétariens aux saveurs transmises par leur grand-mère aux clients qui les soutiennent depuis de nombreuses années.

Source : https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-nua-the-ky-o-tphcm-the-he-thu-ba-co-giu-huong-vi-xua-18525041820494778.htm