Patience pour préserver la saveur du thé vietnamien

Le Son Hai, diplômé de l'Académie de journalisme et de communication, né en 1992, se trouvait à deux carrefours après l'obtention de son diplôme : l'un était de poursuivre une carrière dans les médias en accord avec sa spécialisation, l'autre était de retourner dans sa ville natale pour travailler avec des arbres à thé, une tradition familiale de trois générations. Ne choisissant pas l'agitation de la ville, Hai est retourné tranquillement sur la terre de Nam Thanh, commune de Quyet Thang (ville de Thai Nguyen), où il est né et a grandi, entamant un voyage silencieux mais persistant pour restaurer l'ancienne saveur du thé, dans une direction organique.

M. Le Son Hai prépare du thé parfumé au lotus.

En 2015, Le Son Hai a repris et commencé à gérer la plantation de thé de sa famille, qui s'étend sur plus d'un hectare. Il a consacré tous ses efforts à convertir les méthodes agricoles traditionnelles en méthodes biologiques, un choix qui n’était pas facile lorsque les parasites, le sol et même la météo étaient tous des défis imprévisibles.

Il y a des cultures de thé où le jardin est presque nu à cause des parasites. Il existe des cas de champignons et des cas de jaunissement massif des feuilles. Il se tenait souvent tranquillement au milieu du jardin de thé clairsemé, se demandant si sa direction était la bonne.

Mais au lieu d’abandonner, Hai a choisi d’être patient. Il étudie les techniques d’agriculture biologique, créant une végétation diversifiée pour améliorer le sol et augmenter la résistance naturelle des plantes. Après de nombreuses saisons d’efforts, le sol devient plus meuble, les micro-organismes deviennent plus actifs et le jardin de thé reprend progressivement vie. Les bourgeons de thé ont commencé à pousser de manière uniforme et saine. Ce résultat ne vient pas d'engrais ou de produits chimiques, mais du temps, de l'amour pour les théiers et de la persévérance avec le mot « bio ».

Ce n'est qu'en mars 2021, après près de 6 ans de travail ensemble, que Son Hai a officiellement nommé son idée « An Hai Tra » et a enregistré la propriété intellectuelle. Il a partagé : Je n'avais pas l'intention de m'inscrire car pour moi, le plus important c'est la qualité du produit, pas l'étiquette. Mais les clients veulent une marque, un logo standard pour éviter toute confusion. Alors je l'ai fait.

Thé étoilé.

En tant que personne qui respecte la valeur culturelle de chaque tasse de thé, Son Hai est très prudent dans le choix de l'image de marque. Il voulait que le logo soit classique, luxueux mais simple, élégant, facile à percevoir et transmette une histoire humaine, associée à la culture du thé vietnamienne.

An Hai Tra n'est pas seulement un produit de consommation, c'est aussi la façon dont Son Hai raconte le goût des souvenirs de sa ville natale - quelque chose qui est présent dans chaque cuisine et dans chaque simple conversation des Vietnamiens.

Actuellement, en plus de la ferme familiale de plus d'un hectare, An Hai Tra coopère également avec 5 ménages voisins pour étendre la zone de matière première à environ 3 hectares. Hai et 4 travailleurs réguliers sont responsables de toutes les étapes, de la récolte, de la transformation, à l'aromatisation, à l'emballage et à la distribution. Chaque produit est un mélange de techniques biologiques et d’une philosophie de vie proche de la nature.

An Hai Tra propose actuellement deux gammes principales : le thé pur et le thé parfumé. Parmi eux, la gamme de thés parfumés aux fleurs, en particulier le thé aux baies de goji, est l'un des produits les plus spéciaux. Cette fleur était autrefois très populaire dans les vieux villages, chaque famille ne plantait que quelques plantes pour faire du thé pour la famille. De nos jours, très peu de gens continuent à faire les choses de cette façon. Hai a choisi de restaurer. Il cultive personnellement des fleurs de goji toute l'année, les récolte au bon moment et les fait mariner immédiatement après la transformation pour préserver les huiles essentielles naturelles.

Produits de thé parfumés au lotus d'An Hai Tra.

Les gammes de produits d'An Hai Tra vont du populaire au haut de gamme, allant de 500 000 VND à 15 millions de VND/kg. Parmi ceux-ci, la « plaque à ongles de loup » est vendue à 650 000 VND/kg, la « grue blanche de loup » est vendue à 2 millions de VND/kg. Le thé est conservé pendant 12 mois, garantissant ainsi la conservation de sa saveur et de sa pureté.

Pendant la saison du lotus (mai et juin), Hai prépare également du thé au lotus, un type de thé qui est souvent offert et servi lors d'occasions importantes. En particulier, certaines gammes de produits d'An Hai Tra ont été sélectionnées pour servir à l' Assemblée nationale vietnamienne, ce qui est une grande source de fierté pour une personne travaillant dans la région du centre du pays.

Son Hai ne s'arrête pas seulement aux produits, mais poursuit également la direction de la diffusion de la culture du thé vietnamienne à travers chaque tasse de thé, chaque expérience. Il estime qu’une marque ne se résume pas seulement à sa réputation ou au design de son emballage, mais aussi à la façon dont les gens en parlent honnêtement et simplement. An Hai Tra n'est pas seulement une marque, c'est l'histoire d'un jeune qui revient, en partant de l'ancienne terre, avec foi en des valeurs qui ne vieillissent jamais - la valeur de la gentillesse et de la culture.

Source : https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202504/kien-nhangiu-huong-tra-viet-dd1055b/