Préserver patiemment la saveur du thé vietnamien.

Le Son Hai, diplômé de l'Académie de journalisme et de communication, né en 1992, se trouva face à un dilemme après ses études : poursuivre une carrière dans les médias, son domaine d'études, ou retourner dans sa ville natale et se consacrer à la culture du thé, une tradition familiale transmise depuis trois générations. Loin du tumulte de la ville, Hai retourna paisiblement à Nam Thanh, commune de Quyet Thang (ville de Thai Nguyen), où il avait grandi, et entreprit un travail discret mais constant pour faire revivre la saveur traditionnelle du thé, en utilisant des méthodes biologiques.

M. Le Son Hai parfume son thé au lotus.

En 2015, Le Son Hai a repris et géré la plantation de thé familiale, qui s'étend sur plus d'un hectare. Il a consacré tous ses efforts à la conversion des méthodes de culture traditionnelles à l'agriculture biologique, un choix difficile compte tenu des aléas climatiques, des conditions du sol et même des conditions météorologiques.

Il y eut des périodes où les plantations de thé furent presque entièrement ravagées par les parasites. Il y eut aussi des périodes où des maladies fongiques s'abattirent sur elles, et parfois, les feuilles jaunirent en masse. Plus d'une fois, il resta silencieux au milieu des théiers clairsemés, se demandant si la voie qu'il avait choisie était la bonne.

Au lieu de se décourager, Hai choisit la patience. Il étudia les techniques de l'agriculture biologique, créant une végétation diversifiée pour améliorer le sol et renforcer la résistance naturelle des plantes. Après de nombreuses saisons d'efforts, le sol devint plus poreux, les micro-organismes plus actifs, et la plantation de thé reprit peu à peu vie. Les jeunes pousses de thé se mirent à croître de façon uniforme et saine. Ce résultat ne fut pas dû aux engrais ni aux pesticides chimiques, mais au temps, à l'amour des théiers et à un engagement sans faille envers les principes de l'agriculture biologique.

Ce n'est qu'en mars 2021, après près de six ans de travail acharné, que Son Hai a officiellement baptisé son invention « An Hai Tea » et en a déposé la propriété intellectuelle. Il explique : « Au départ, je n'avais pas l'intention de la déposer, car pour moi, le plus important c'est la qualité du produit, pas le nom de la marque. Mais les clients souhaitaient une marque, un logo standard pour éviter toute confusion. Alors je l'ai fait. »

Torréfaction du thé.

Respectueux de la valeur culturelle de chaque tasse de thé, Son Hai choisit avec une grande minutie son image de marque. Il souhaite un logo au style classique, luxueux, mais aussi simple et élégant, facilement reconnaissable, et qui véhicule une histoire humaniste liée à la culture du thé vietnamienne.

Bien plus qu'un simple produit de consommation, le thé An Hai est la façon pour Son Hai de faire revivre les saveurs des souvenirs du pays natal – quelque chose qui était autrefois présent dans chaque cuisine et dans chaque simple conversation du peuple vietnamien.

Actuellement, outre l'exploitation familiale de plus d'un hectare, An Hai Tea collabore avec cinq familles voisines, portant ainsi la superficie de production à environ trois hectares. Hai et quatre employés permanents gèrent toutes les étapes, de la récolte à la distribution, en passant par la transformation, l'aromatisation et le conditionnement. Chaque produit est le fruit de techniques biologiques et d'une philosophie de vie en harmonie avec la nature.

An Hai Tea propose actuellement deux gammes principales : le thé pur et le thé aromatisé. Parmi ceux-ci, le thé aux fleurs, et plus particulièrement le thé aux baies de goji, est un produit d'exception. Autrefois très répandue dans les villages, la baie de goji était cultivée par chaque famille qui en cultivait quelques plants pour aromatiser son thé. Aujourd'hui, rares sont ceux qui perpétuent cette tradition. Hai a choisi de la faire revivre. Il cultive lui-même des fleurs de goji toute l'année, les récolte à maturité et les aromatise immédiatement après transformation afin de préserver leurs huiles essentielles naturelles.

Le thé parfumé au lotus d'An Hai Tea.

La gamme de thés An Hai s'étend des produits abordables aux thés haut de gamme, avec des prix allant de 500 000 VND à 15 millions de VND le kilogramme. Parmi eux, le « Thé Griffes du Loup » est vendu à 650 000 VND le kilogramme, et le « Thé Grue Blanche du Loup » à 2 millions de VND le kilogramme. Ce thé est conservé pendant 12 mois, ce qui garantit la préservation de sa saveur et de sa pureté.

Durant la saison des lotus (mai et juin), An Hai propose également un thé infusé aux fleurs de lotus, un thé autrefois offert et servi lors d'occasions importantes. Il est à noter que certaines gammes de thé An Hai ont été sélectionnées pour être servies à l' Assemblée nationale vietnamienne, une grande fierté pour quiconque travaille dans cette région du centre du Vietnam.

Au-delà du simple produit, Son Hai s'attache à diffuser la culture du thé vietnamien à travers chaque tasse, chaque expérience. Il est convaincu qu'une marque ne se résume pas à sa réputation ou à son emballage, mais aussi à la manière sincère et simple dont on raconte son histoire. An Hai Tea n'est pas qu'une marque ; c'est le récit d'un jeune homme qui revient de sa terre natale, porteur de valeurs intemporelles : la bienveillance et l'attachement à sa culture.

Source : https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202504/kien-nhangiu-huong-tra-viet-dd1055b/