Soyez chanceux au début de l'année avec le goût de la bouillie d'anguille de Quang Nam

Le printemps sur la rivière Thu Bon n'est pas seulement synonyme de beauté naturelle poétique, mais est également associé aux chaleureux souvenirs d'un bol de bouillie d'anguille, un cadeau spécial de la campagne à chaque fois que le Têt arrive et que le printemps arrive.

Un bol de délicieuse bouillie d'anguille avec une saveur unique et porte chance à l'utilisateur au début de la nouvelle année.

Le goût gras et parfumé de la bouillie d'anguille réchauffe non seulement le cœur des Quang, mais véhicule également des histoires de vie et des croyances pour une nouvelle année paisible et favorable.

Au milieu du vaste espace fluvial, le feu familial vacillant et le message d'amour de ma grand-mère, tout cela crée une image printanière à la fois simple et pleine du parfum de la campagne.

Saison de l'anguille sur la rivière Thu Bon

Le printemps est revenu sur la rivière Thu Bon, apportant avec lui des brises fraîches et des rayons de soleil dorés qui se répandent doucement sur la surface ondulante de la rivière. L'eau coule toujours inlassablement, emportant avec elle de nombreux souvenirs de mon enfance passée sur un bateau avec ma famille.

Autrefois, chaque printemps, sur cette rivière, des bancs de sardines et d'anguilles revenaient à leur ancien lieu d'origine, apportant avec eux des histoires légendaires et le doux goût de leur patrie.

Et aussi pendant le Têt, la bouillie d'anguille, cadeau de la rivière, devient une saveur indispensable dans mes souvenirs des anciennes fêtes du Têt.

La rivière Thu Bon n'est pas seulement un cours d'eau géographique, mais aussi un cours d'eau culturel et historique, un lieu marqué par l'empreinte des Quang. Elle dépose des alluvions pour les champs de maïs verdoyants et les longues étendues de mûriers, où l'on élève avec diligence des vers à soie et file la soie pour tisser la célèbre soie Ma Chau.

Anguilles de printemps grasses

Au bord de la rivière, des rangées de bambous se penchent pour refléter leurs ombres, des villages de pêcheurs apparaissent et disparaissent dans la brume bleue de l'après-midi, peignant un tableau paisible et charmant de la campagne.

Je me souviens très bien des journées printanières de mon enfance, lorsque mon père et les pêcheurs du cours supérieur s'affairaient à la pêche à l'anguille. Cette espèce de poisson surgissait de nulle part, des bancs d'un blanc argenté scintillant dans les vagues, jaillissant de la surface de la rivière, créant des traînées d'écume blanche.

La saison de l'anguille dure généralement de décembre à fin janvier, devenant un véritable paradis pour les pêcheurs. Aux premiers jours de l'année, à l'ouverture du marché de Trung Phuoc, les anguilles affluent en grand nombre. À bas prix, tout le monde se précipite pour les acheter et préparer de délicieux plats printaniers, en souhaitant une bonne année.

La rivière Thu Bon traverse la région de Hon Kem Da Dung, où vivent de nombreuses anguilles.

Pour avoir de la chance, mangez de la bouillie de poisson tête de serpent, le village de pêcheurs se souvient de notre amour

Parmi les plats à base d'anguille, rien ne vaut un bol de porridge chaud par temps frais de printemps. Ma grand-mère disait souvent : « Manger du porridge d'anguille en début d'année porte bonheur pour toute l'année ! »

Après la pêche, l'anguille est nettoyée, découpée en tranches et marinée avec du poivre moulu, du piment vert et des échalotes écrasées pour en absorber toute la saveur. Le bouillon de poisson est ensuite conservé pour préparer un porridge avec du riz et des graines de lotus, lui conférant une douceur naturelle et un arôme riche. Une fois le porridge cuit, on y ajoute le poisson, on l'assaisonne légèrement et on le déguste chaud avec des herbes comme la cannelle, la coriandre, la coriandre vietnamienne, etc.

Le goût gras et onctueux du poisson se marie à l'arôme de la bouillie, créant un plat par excellence, à la fois simple et riche en saveur de Quang Nam.

Ingrédients pour la préparation d'une soupe de poisson-serpent aigre

Dans ma ville natale, les gens croient que manger de la bouillie d'anguille en début d'année non seulement réchauffe l'estomac, mais apporte aussi chance et réussite professionnelle et personnelle. Je me souviens que ma grand-mère racontait l'histoire d'une fille d'un village de pêcheurs qui avait préparé de la bouillie d'anguille pour un garçon des plaines de Nui Thanh.

On ignore si le jeune homme aimait le porridge ou la belle jeune fille avec qui il devint plus tard mari et femme. Cette histoire d'amour se transmet encore aujourd'hui à travers la chanson populaire : « Pour me porter chance, je mange du porridge d'anguille / Je me souviens de notre amour au village de pêcheurs / Je prie pour un temps favorable / Pour une bonne récolte, j'irai l'épouser… »

Aujourd'hui, ma grand-mère est décédée, seul son portrait demeure sur l'autel, avec son regard doux comme autrefois. Ce printemps, je retourne au vieux quai de la rivière, où l'eau coule encore, charriant encore les histoires d'une époque révolue.

Délicieux pot de bouillie de poisson à tête de serpent avec une saveur unique et porte chance à l'utilisateur au début de la nouvelle année

En regardant la fumée d'encens persistante, mon cœur s'est soudainement serré de nostalgie pour les jours de printemps de mon enfance, pour le bateau de pêche, pour le bol chaud de bouillie d'anguille près du feu et le message affectueux de ma grand-mère : « Mange ça, mon enfant, pour avoir de la chance, pour échapper à la vie misérable d'un pêcheur dans le futur... ».

Le printemps sur la rivière Thu Bon est toujours aussi beau, les anguilles reviennent toujours, et les anecdotes simples du quotidien, mais pleines d'amour, se racontent encore. Et je sais que, où que j'aille, quoi que je fasse, le goût de la bouillie d'anguilles printanière m'accompagnera toujours, comme un élément indispensable de mes souvenirs d'enfance et de ma campagne chérie.

Un bol de soupe de poisson-serpent aigre pleine de saveurs printanières

Source : https://tuoitre.vn/lay-hen-dau-nam-voi-huong-vi-chao-ca-denh-xu-quang-20250210091514181.htm