Ce gâteau a un nom effrayant, attirant les clients grâce aux ingrédients laissés toute la nuit.

(Dan Tri) - Parmi les innombrables aliments de rue à Taiwan (Chine), le pain « cercueil » est un nom qui rend de nombreux touristes à la fois curieux et... méfiants.

Selon Taste Atlas , ce plat est apparu dans les années 1940, composé d'épaisses tranches de pain blanc, frites ou grillées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, évidées à l'intérieur et farcies de sauce, de poulet, de gésiers de poulet, de carottes, de petits pois et de maïs.

La partie coupée du gâteau était remise en place comme un « couvercle », créant ainsi la forme d'un cercueil miniature, d'où son nom unique. Plus tard, la garniture du gâteau a été variée, allant du curry aux fruits de mer, en passant par les fruits.

Le pain « cercueil » est évidé, croustillant à l'extérieur et rempli de sauce crémeuse à l'intérieur (Photo : Taste Atlas).

L'origine spécifique a été rapportée par le Taipei Times au marché de Kangle (Tainan). Le propriétaire du restaurant Shenchang Old Chikan, M. Hsu Liu-yi, a associé du pain occidental à du foie de poulet, créant ainsi le « pain au foie de poulet », un plat qui est rapidement devenu populaire.

Un professeur, en goûtant le gâteau, a pensé qu'il ressemblait à un cercueil et l'a appelé ainsi en plaisantant, ce qui a permis à ce nom spécial de se répandre largement.

Pain « cercueil » avec une garniture attrayante aux fruits de mer (Photo : SAKImoto Bakery).

Selon la Fondation pour la culture culinaire chinoise, le nom « pain cercueil » n'a été officiellement utilisé qu'en 1959, lorsque le plat était devenu une spécialité célèbre à Tainan.

Depuis, de nombreuses nouvelles versions ont été créées, comme au poulet, aux calamars, aux fruits de mer ou au curry. Dans d'autres régions, le gâteau est également préparé en petits morceaux faciles à emporter, adaptés au rythme effréné de la vie.

Ce plat se distingue non seulement par son nom unique, mais aussi par le choix particulier de ses ingrédients. Au lieu d'utiliser du pain frais, les chefs préfèrent du pain rassis. Grâce à cela, une fois frit, la croûte du pain est sèche et croustillante.

Si vous utilisez du pain frais, l'intérieur est souvent encore humide, ce qui rend difficile l'obtention du croustillant souhaité sur la croûte et la saveur est également médiocre.

Le pain « cercueil » est de taille compacte et plus facile à tenir (Photo : taiwan-rotary.org).

Il est intéressant de noter que non seulement les plats ont été créés, mais aussi les noms ont été « renouvelés ». Pour éviter tout sentiment de malchance, de nombreux restaurants ont changé de nom pour des noms qui sonnent comme « cercueil », mais qui évoquent la fortune et l'argent.

Par conséquent, en plus du nom Coffin Bread , le plat est également connu sous le nom de Treasure Chest - « coffre au trésor », avec le sens de promotion et de richesse.

Aujourd'hui, le pain « cercueil » est devenu l'un des symboles culinaires de Tainan, à la fois unique et contenant une histoire historique et culturelle intéressante, ce qui le rend difficile à ignorer pour les touristes venant à Taiwan.

Une fois goûté, la plupart des visiteurs sont convaincus par la croûte croustillante, la riche garniture crémeuse et la saveur inoubliable.

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/loai-banh-co-ten-rung-ron-hut-khach-nho-su-dung-nguyen-lieu-de-qua-dem-20250906140214408.htm