Ce type de fruits de mer est considéré comme le « MSG » des riches, cher mais toujours recherché.

4 millions de VND par kg de vers de mer séchés toujours très demandés Quang Ninh : Le port de pêche de Mui Ngoc est très fréquenté à la fin de la saison de pêche de l'année

Au Vietnam, les vers marins, également appelés vers de mer, vers de sable, vers de terre... ont une forme assez similaire à celle des vers de terre, mais depuis l'Antiquité, ce type de fruits de mer est considéré comme l'une des espèces rares.

Il existe deux types de vers marins : les vers frais et les vers séchés. Si les vers frais sont tendres, moelleux et croustillants, ils sont souvent transformés en plats délicieux comme le chou-rave sauté, la soupe, le porridge, etc., les vers séchés sont attrayants grâce à leur croquant et se conservent longtemps.

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Les vers de sable ont la même forme que les vers de terre. Photo : Cam Pha Seafood

De nos jours, les vers marins sont vendus à des prix assez élevés. Un kilo de vers frais coûte entre 300 000 et 650 000 VND. Les vers séchés se vendent actuellement entre 4 et 7 millions de VND/kg, selon le type. En moyenne, 10 à 12 kg de vers frais permettent de produire 1 kg de vers séchés. Après leur récolte, les vers frais doivent être débarrassés du sable, blanchis à l'eau bouillante, puis séchés sur un four à charbon pour un séchage rapide tout en préservant leur aspect esthétique.

Les vers des sables apparaissent dans les zones côtières telles que Van Don, Mong Cai, Nha Trang, Phu Quoc, Kien Giang ... Cependant, les vers des sables de la zone côtière de Quan Lan sont toujours les plus délicieux.

Le ver des sables est un fruit de mer précieux, bon pour la santé. Célèbre poisson de la mer de Van Don (Quang Ninh), il est notamment utilisé dans la cuisine d'Asie du Sud-Est et dans la cuisine asiatique en général.

Le ver des sables est un mollusque sans arêtes, semblable au ver de terre, de couleur brun rougeâtre. Son corps est orné de fines rayures horizontales, dépourvu d'organes internes, et ne possède qu'une partie de l'intestin reliant la tête à la queue. À l'intérieur, on trouve uniquement du sable. Sa longueur moyenne varie généralement de 5 à 10 cm. Certains vers peuvent mesurer de 10 à 40 cm. Considéré comme un remède précieux en médecine orientale, il rafraîchit le corps et améliore la santé. La période la plus propice à la capture des vers s'étend de janvier à mai, selon le calendrier solaire.

Les vers de sable vivent exclusivement sur les plages de sable, où la marée monte et descend. Ils se cachent souvent dans les crevasses et les grottes des zones côtières, parfois au fond de la mer, jusqu'à 30 m de profondeur.

Les vers de mer séchés coûtent entre 4 et 7 millions de VND/kg. Photo : Cam Pha Seafood

Ce fruit de mer, de couleur brun rougeâtre, ressemble à un ver de terre. Son corps est parcouru de minuscules veines, semblables à des veines, mais plus larges et de couleur plus vive. Son intestin est un tube qui le traverse de la tête aux pieds et contient du sable.

Un ver de mer frais mesure 7 à 15 cm de long et possède un corps épais. Une fois séché, il ne mesure plus que 6 à 10 cm de long.

Les vers de sable présentent de nombreux bienfaits pour la santé. Considérés comme aussi précieux que l'or, ces produits contiennent de nombreux acides aminés, de l'alanine, de l'acide succinique et de nombreux minéraux. Pour acheter de délicieux produits à base de vers de sable, il est important de prêter attention aux points suivants :

Lors de l'achat de vers de mer frais

Pour acheter des mets frais, privilégiez les gros morceaux, épais et sans sable, qui dégagent une odeur marine particulière.

Les vers de mer achetés à la hâte sont de mauvaise qualité et doivent être sélectionnés avec soin. Car, même s'ils présentent une apparence, un goût et des valeurs nutritionnelles similaires, ils ne peuvent pas être de la meilleure qualité.

Lors de l'achat de vers de mer séchés

Les touristes achètent souvent des vers de mer séchés comme cadeaux à leurs proches. Lors de l'achat de cette spécialité séchée, il est déconseillé de choisir un produit ayant changé de couleur, car il pourrait avoir été stocké trop longtemps ou être moisi, ce qui serait nocif pour la santé. Privilégiez un produit épais et homogène. Ce fruit de mer a un arôme caractéristique, ne sent pas le poisson et est d'un blanc ivoire.

Il est inévitable que les vers de mer achetés contiennent encore du sable. Il faut donc couper les deux extrémités des vers et les faire frire brièvement sans ajouter d'huile de cuisson. Ensuite, frottez-les délicatement avec vos mains pour retirer tout le sable, ajoutez de l'huile de cuisson et remuez. Lorsqu'ils deviennent jaune clair, ils sont cuits.

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