Une série de plats vietnamiens dominent la liste des meilleurs plats de riz d'Asie du Sud-Est.

De nombreux plats vietnamiens célèbres ont été élus par les lecteurs du site web culinaire TasteAtlas comme faisant partie des meilleurs plats à base de riz (ou de riz gluant) en Asie du Sud-Est.

Le riz brisé est sans doute le plat de riz le plus populaire au Vietnam auprès des touristes étrangers. Il n'est donc pas surprenant qu'il figure en deuxième position du classement des 76 meilleurs plats de riz d'Asie du Sud-Est établi par TasteAtlas . « Le riz brisé est un plat traditionnel vietnamien, souvent vendu dans la rue. Ce plat particulier est préparé à partir de grains de riz cassés et imparfaits, autrefois mis de côté après le décorticage. Aujourd'hui, c'est un plat typique, notamment à Hô Chi Minh-Ville », explique TasteAtlas.

riz brisé vietnamien

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Le riz brisé est servi avec divers mets tels que des œufs au plat, de la couenne de porc effilochée, des travers de porc grillés ou des beignets de poisson. On peut également y ajouter des oignons verts hachés, des herbes aromatiques, des tomates et des concombres en tranches, des cornichons et une sauce.

Également à base de riz, le bánh bèo se classe 14e. « C’est un gâteau vietnamien cuit à la vapeur, très populaire, dont les ingrédients principaux sont la farine de riz, la sauce nuoc-mâm au piment vert et les crevettes ou le porc. On peut y ajouter du pain émietté, des cacahuètes grillées ou des oignons frits pour en rehausser la saveur. Outre les gâteaux salés, il existe aussi des gâteaux sucrés, presque une spécialité de Hoi An. Le bánh bèo est traditionnellement servi dans un bol en céramique avec une cuillère en bambou. Certains le considèrent comme la version vietnamienne des tapas, et l’on pense que la caractéristique essentielle d’un bon bánh bèo est le creux au centre, destiné à accueillir la délicieuse garniture », explique TasteAtlas .

De plus, une série d'autres plats vietnamiens ont également fait leur apparition, envahissant la liste, notamment : le bánh tét (17e), le riz frit (18e), le bánh chưng (25e), le com lam (30e), le riz gluant au poulet (31e), le riz brûlé (33e), le riz gluant au fruit gâc (44e), le com (46e), le bánh té (52e), le com hen (54e), le com nam (58e), le riz gluant aux cinq couleurs (63e), le xối vố (66e), le riz au poulet tam kốk (70e)...

En tête de liste, on trouve le plat de riz frit indonésien Nasi goreng ayam

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Les classements culinaires de TasteAtlas sont basés sur les votes des lecteurs, grâce à une série de mécanismes permettant d'identifier les utilisateurs réels et d'ignorer les classements virtuels, le nationalisme local ou le patriotisme… L'objectif de ces classements est de promouvoir les spécialités locales, de susciter la fierté des plats traditionnels et la curiosité pour les plats que les touristes n'ont jamais goûtés.

Source : https://thanhnien.vn/loat-mon-viet-ap-dao-danh-sach-mon-ngon-nau-tu-gao-ngon-nhat-dong-nam-a-185241118125243101.htm