Bienfaits des épinards rouges pour la santé des diabétiques

Les épinards rouges sont bénéfiques pour les personnes diabétiques. Photo : AI - Ngoc Thuy.

Pour rester en bonne santé et éviter toute complication, il est important pour les diabétiques de surveiller constamment leur glycémie.

Bien que les médecins et les nutritionnistes insistent toujours sur le fait que les personnes atteintes de ce trouble lié au mode de vie peuvent continuer à tout manger avec modération en fonction de leurs antécédents médicaux personnels, il leur est conseillé de consommer davantage d'aliments à faible indice glycémique, car ceux-ci ne provoquent pas de pic soudain de glycémie.

« Ces aliments contribuent également à prolonger la sensation de satiété et favorisent la perte de poids. Parmi les aliments qui aident à maintenir une glycémie stable et qui possèdent les propriétés mentionnées ci-dessus, on trouve les épinards rouges (apparentés à l'amarante) », a déclaré Sushma PS, chef du département de nutrition de l'hôpital Jindal Naturecure (Inde).

Couramment répandu dans les régions tropicales et subtropicales, ce légume-feuille est riche en nutriments et constitue également une source d'antioxydants, notamment d'anthocyanes, qui lui confèrent sa couleur caractéristique.

Pourquoi les diabétiques devraient-ils choisir les épinards rouges ?

Soulignant la faible teneur en calories et la richesse en fibres des épinards rouges, Mme Sushma PS a déclaré que ces derniers pouvaient constituer une option très saine pour les diabétiques en raison de leur faible indice glycémique et de leur haute valeur nutritionnelle.

L'indice glycémique mesure la vitesse à laquelle un aliment fait augmenter la glycémie ; plus il est bas, mieux c'est pour les personnes diabétiques. Les épinards rouges ont un indice glycémique bas et sont donc moins susceptibles de faire monter la glycémie.

De plus, les épinards rouges sont riches en fibres alimentaires, ce qui peut contribuer à ralentir l'absorption du glucose et à améliorer la régulation de la glycémie. Ils contiennent également des composés végétaux bénéfiques comme les flavonoïdes, qui possèdent des propriétés antidiabétiques.

M. Guru Prasad Das, nutritionniste principal à l'hôpital CARE de Bhubaneswar (Inde), a abondé dans ce sens : « Les fibres contenues dans les épinards rouges peuvent contribuer à ralentir l'absorption du sucre dans le sang, aidant ainsi à réguler la glycémie. »

Bienfaits des épinards rouges pour la santé

Selon Guru Prasad Das, les épinards rouges présentent de nombreux bienfaits pour la santé, notamment :

- C'est une riche source de fer, essentiel à la santé du sang et au bon niveau d'énergie.

- Riche en vitamine C, contribue à renforcer le système immunitaire.

- Contient des antioxydants qui peuvent aider à lutter contre le stress oxydatif et l'inflammation.

- Riche en fibres, favorise une bonne digestion.

Quelle est la meilleure façon de consommer les épinards rouges ?

Pour profiter au maximum de ses bienfaits nutritionnels, l'idéal est de consommer les épinards rouges crus ou légèrement cuits. Cependant, il existe de nombreuses façons de les préparer, selon les préférences et les recettes de chacun. Voici quelques suggestions de Guru Prasad Das :

- Crues : Ajoutez les feuilles d’épinards rouges aux salades ou utilisez-les comme garniture pour vos sandwichs. Vous pouvez également les incorporer à vos smoothies pour un apport nutritionnel supplémentaire.

- Cuisson moyenne : Faites cuire les épinards rouges avec de l'ail et de l'huile d'olive pour un sauté, ou ajoutez-les aux soupes, ragoûts ou gratins.

- Faire bouillir : Faire bouillir des feuilles d'épinards rouges et les servir en accompagnement.

Source : https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/loi-ich-suc-khoe-cua-rau-bina-do-voi-nguoi-bi-tieu-duong-1373523.ldo