Pour rester en bonne santé et éviter toute complication, il est important pour les diabétiques de surveiller constamment leur taux de sucre dans le sang.
Bien que les médecins et les nutritionnistes soulignent toujours que les personnes atteintes de ce trouble du mode de vie peuvent toujours manger de tout avec modération en fonction de leurs antécédents médicaux personnels, il leur est toutefois conseillé de consommer davantage d'aliments à faible indice glycémique car ils ne provoquent pas d'augmentation soudaine du taux de glucose dans le corps.
« Ces aliments contribuent également à une sensation de satiété plus durable et favorisent la perte de poids. L'épinard rouge (apparenté à l'amarante) est un aliment qui contribue à stabiliser la glycémie et qui possède les propriétés mentionnées ci-dessus », a déclaré Sushma PS, responsable de la nutrition à l'hôpital Jindal Naturecure (Inde).
Communément présent dans les régions tropicales et subtropicales, ce légume à feuilles est riche en nutriments et est également une source d'antioxydants, notamment d'anthocyanes, qui donnent au légume sa couleur caractéristique.
Pourquoi les diabétiques devraient-ils choisir les épinards rouges ?
Soulignant la faible teneur en calories et la teneur élevée en fibres des épinards rouges, Mme Sushma PS a déclaré que les épinards rouges peuvent être une option très saine pour les diabétiques en raison de leur faible indice glycémique et de leur teneur nutritionnelle élevée.
L'index glycémique mesure la vitesse à laquelle un aliment augmente la glycémie. Plus son indice est bas, mieux c'est pour les diabétiques. Les épinards rouges ont un index glycémique bas, ce qui les rend moins susceptibles d'augmenter la glycémie.
De plus, les épinards rouges sont riches en fibres alimentaires, ce qui peut contribuer à réduire l'absorption du glucose et à améliorer la régulation de la glycémie. Ils contiennent également des substances végétales bénéfiques, comme les flavonoïdes, aux propriétés antidiabétiques.
M. Guru Prasad Das, nutritionniste principal à l'hôpital CARE de Bhubaneswar (Inde), a ajouté : « Les fibres contenues dans les épinards rouges peuvent aider à ralentir l'absorption du sucre dans le sang, contribuant ainsi à réguler le taux de sucre dans le sang. »
Bienfaits des épinards rouges pour la santé
Selon Guru Prasad Das, les épinards rouges présentent de nombreux bienfaits pour la santé, notamment :
- C'est une riche source de fer, essentiel pour un sang sain et des niveaux d'énergie sains.
- Riche en vitamine C, aide à renforcer le système immunitaire.
- Contient des antioxydants qui peuvent aider à combattre le stress oxydatif et l'inflammation.
- Riche en fibres, aide à favoriser une digestion saine.
Quelle est la meilleure façon de consommer des épinards rouges ?
La meilleure façon de consommer les épinards rouges est de les consommer crus ou moyennement cuits pour en préserver tous les bienfaits. Cependant, on peut les consommer de différentes manières, selon les préférences personnelles et les recettes. Voici quelques idées de consommation, partagées par Guru Prasad Das :
- Cru : Ajoutez des feuilles d'épinards rouges à vos salades ou utilisez-les comme garniture de sandwich. Vous pouvez également les ajouter à vos smoothies pour un apport nutritionnel supplémentaire.
- Cuisson moyenne : Faites cuire les épinards rouges avec de l'ail et de l'huile d'olive pour un sauté, ou ajoutez-les aux soupes, aux ragoûts ou aux casseroles.
- Faire bouillir : Faire bouillir les feuilles d'épinards rouges et servir en accompagnement.
Source : https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/loi-ich-suc-khoe-cua-rau-bina-do-voi-nguoi-bi-tieu-duong-1373523.ldo
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