Madame Nhung : Voyage à la conquête des convives avec une cuisine végétarienne exquise

Dans la vie moderne, où les questions de santé et d’environnement sont de plus en plus préoccupantes, choisir une alimentation saine devient plus important que jamais. Avec des avantages indéniables pour la santé tels que la perte de poids, une peau améliorée et un système immunitaire renforcé, le végétarisme est devenu une tendance de style de vie pour de nombreuses personnes. Madam Nhung est une marque choisie par de nombreux convives, avec sa propre marque dans le village culinaire végétarien, attirant non seulement les végétariens de longue date, le restaurant conquiert également les convives gourmets qui recherchent des expériences culinaires nouvelles et plus saines.

Née dans une famille traditionnelle de Hanoi , Madame Nhung a été exposée et a aimé la cuisine vietnamienne très tôt. Son expérience dans la gestion hôtelière depuis son enfance lui a permis de comprendre l’importance de faire découvrir la culture culinaire à des amis internationaux. Animée d’une forte passion, elle décide de poursuivre sa voie pour devenir experte culinaire, consacrant sa vie à préserver et à promouvoir la quintessence de la cuisine traditionnelle.

Elle a partagé : « En 34 ans d'expérience en tant qu'experte culinaire, mon objectif, depuis le début jusqu'à aujourd'hui, a toujours été de sublimer la quintessence de la cuisine vietnamienne. J'ai toujours été passionnée par les plats traditionnels, transmis par nos ancêtres, avec leurs saveurs distinctives et leur préparation minutieuse et sophistiquée. Certains plats nécessitent plusieurs jours de préparation et de mijotage pour révéler toute leur saveur. Même si, dans notre vie trépidante actuelle, beaucoup pensent que ces étapes peuvent être raccourcies, je reste personnellement fidèle à la méthode traditionnelle de préparation des plats, car c'est la minutie du moindre détail qui fait la beauté des plats vietnamiens. »

Madame Nhung n'est pas seulement la « reine du banh chung » mais aussi une véritable artiste culinaire. Outre le banh chung, les plats traditionnels de Hanoi tels que le bun thang, le bun rieu, le nem thinh et le pho préparés par elle sont également tout aussi populaires. « Un bon cuisinier végétarien doit être un bon cuisinier de viande et savoir assaisonner les ingrédients avec soin afin de comprendre le goût des personnes habituées à la viande animale. Cuisiner des plats végétariens exige également d'équilibrer les nutriments et les saveurs, et de diversifier au maximum les aliments, frais comme cuits », explique Mme. Nhung a partagé. Le Hanoi Bun thang a une saveur riche et inoubliable avec la combinaison parfaite de nombreux ingrédients et un bouillon doux et clair. Avec sa belle présentation, la soupe de vermicelles de Hanoi est comparée à la « fleur aux cinq couleurs » de la quintessence culinaire de la capitale. Bien qu'elle n'utilise pas de viande animale, la soupe de vermicelles végétarienne Madam Nhung conserve sa douceur naturelle. Le « poulet » et le « bœuf » du bol sont principalement composés de farine de blé et de champignons. La minutie de chaque étape de la préparation a permis à ce plat de conquérir même les convives les plus exigeants. « J'ai cuisiné des plats salés pendant sept ans avant d'oser réaliser des rouleaux de printemps végétariens. Car préparer de délicieux rouleaux de printemps végétariens n'est pas chose aisée. Les ingrédients sont entièrement à base de légumes et de fruits, sans viande comme liant. J'utilise des protéines fraîches comme des œufs, des champignons et du riz jeune… pour créer des rouleaux de printemps végétariens avec du riz jeune et des champignons. Ce plat de rouleaux de printemps a une saveur unique qui convient parfaitement aux végétariens », a expliqué Mme Nhung.

« Tous sont fabriqués à partir d'ingrédients naturels, frais et sains. Je préconise de dire « non » aux faux ingrédients végétariens. » Bien qu'elle soit végétarienne, j'ai fait beaucoup de recherches et d'expérimentations pour arriver à la recette la plus authentique. De nombreux clients qui l'ont apprécié ont répondu que les plats végétariens de Madame Nhung ont une saveur tout aussi attrayante que les plats de viande.

Chaque saison, chaque fête est l'occasion pour Madame Nhung de mettre son âme dans chaque banh chung vert, chaque banh troi rond ou chaque plat du plateau végétarien. Pour elle, la cuisine n’est pas seulement un aliment mais aussi un pont entre le passé et le présent, une façon de préserver les valeurs culturelles traditionnelles de la nation.

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