Née dans une famille traditionnelle de Hanoï , Madame Nhung a été initiée à la cuisine vietnamienne et l'a adorée dès son plus jeune âge. Son expérience en gestion hôtelière lui a permis de comprendre l'importance de faire découvrir la culture culinaire à ses amis internationaux. Passionnée, elle a décidé de devenir experte culinaire et de consacrer sa vie à préserver et à promouvoir la quintessence de la cuisine traditionnelle.
Elle a partagé : « En 34 ans d'expérience en tant qu'experte culinaire, mon objectif, depuis le début jusqu'à aujourd'hui, a toujours été de sublimer la quintessence de la cuisine vietnamienne. J'ai toujours été passionnée par les plats traditionnels, transmis par nos ancêtres, avec leurs saveurs distinctives et leur préparation minutieuse et sophistiquée. Certains plats nécessitent plusieurs jours de préparation et de mijotage pour révéler toute leur saveur. Même si, dans notre vie trépidante actuelle, beaucoup pensent que ces étapes peuvent être raccourcies, je reste personnellement fidèle à la méthode traditionnelle de préparation des plats, car c'est la minutie du moindre détail qui fait la beauté des plats vietnamiens. »
Madame Nhung est non seulement la « reine du banh chung », mais aussi une véritable artiste culinaire. Outre le banh chung, les plats traditionnels hanoïens qu'elle prépare sont tout aussi populaires, comme le bun thang, le bun rieu, le nem thinh et le pho. « Pour cuisiner de délicieux plats végétariens, il faut être un bon carnivore et savoir assaisonner délicatement les ingrédients afin de comprendre le goût des personnes habituées à la viande animale. Cuisiner des plats végétariens exige également un équilibre entre nutriments et saveurs, et une diversification maximale des aliments, frais et cuits », explique Mme Nhung. 
Le Hanoï Bun Thang possède une saveur riche et inoubliable, fruit d'une combinaison parfaite de nombreux ingrédients et d'un bouillon doux et léger. Avec sa présentation soignée, il est comparé à la « fleur aux cinq couleurs » de la quintessence culinaire de la capitale. Bien qu'il ne contienne pas de viande animale, le Hanoï Bun Thang végétarien de Madam Nhung conserve sa douceur naturelle. Le poulet et le bœuf sont principalement composés de farine de blé et de champignons. La minutie de chaque étape de la préparation a permis à ce plat de conquérir même les plus exigeants. 
« J'ai cuisiné des plats salés pendant sept ans avant d'oser réaliser des rouleaux de printemps végétariens. Car préparer de délicieux rouleaux de printemps végétariens n'est pas chose aisée. Les ingrédients sont entièrement à base de légumes et de fruits, sans viande comme liant. J'utilise des protéines fraîches comme des œufs, des champignons et du riz jeune… pour créer des rouleaux de printemps végétariens avec du riz jeune et des champignons. Ce plat de rouleaux de printemps a une saveur unique qui convient parfaitement aux végétariens », a expliqué Mme Nhung. 
Chaque saison, chaque fête, est l'occasion pour Madame Nhung de mettre son âme dans chaque banh chung vert, chaque banh troi rond ou chaque plat du plateau végétarien. Pour elle, la cuisine n'est pas seulement un aliment, mais aussi un pont entre le passé et le présent, une façon de préserver les valeurs culturelles traditionnelles de la nation.
Vietnam.vn
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