« L'échantillon de jambon s'est révélé négatif au botulisme »

Ho Chi Minh-Ville Deux échantillons de saucisse de porc provenant du domicile du patient et de l'usine de production de la ville de Thu Duc se sont tous deux révélés négatifs à la toxine botulique.

L'information a été communiquée par Mme Pham Khanh Phong Lan, directrice du Conseil de gestion de la sécurité alimentaire de Hô-Chi-Minh-Ville, le soir du 25 mai. Mme Lan a indiqué que la source de l'intoxication botulique chez les patients n'avait pas encore été déterminée. La façon dont survient une intoxication botulique est imprévisible, car ses spores sont toujours présentes dans l'environnement, provoquant des maladies non seulement par l'alimentation, mais aussi par les blessures.

Selon les experts, les cas groupés d'intoxication botulique ne sont pas comparables à des intoxications alimentaires massives, mais la cause est propre à chaque cas. Par exemple, six cas à Thu Duc présentaient des symptômes typiques et ont été testés positifs à la toxine botulique, mais il est très difficile d'en déterminer la cause exacte. Par exemple, le fabricant a peut-être traité le produit avec soin, mais des problèmes sont survenus lors du stockage, il est périmé, le produit est devenu visqueux en conditions anaérobies ou est tombé sur un sol sableux.

« Nous ne pouvons pas le savoir, ce n'est qu'une supposition », a déclaré Mme Lan, ajoutant que les patients avaient en commun le fait d'avoir mangé de la saucisse de porc, mais qu'il n'y avait pas suffisamment de preuves pour confirmer que la cause était la saucisse de porc.

Un représentant du service de santé de la ville de Thu Duc a déclaré qu'il envisageait de déterminer le montant de l'amende infligée à cette usine de fabrication de rouleaux de porc. En effet, l'usine est en activité depuis près de deux mois sans licence ni enseigne.

Un médecin examine l'un des trois enfants atteints d'intoxication botulique. Photo : fournie par l'hôpital. — Un médecin examine l'un des trois enfants atteints d'intoxication botulique. Photo : *fournie par l'hôpital.*

Depuis le 13 mai, cinq personnes de la ville de Thu Duc ont été intoxiquées au botulisme après avoir consommé des saucisses de porc vendues dans la rue, et une personne est soupçonnée d'avoir consommé de la sauce de poisson. Parmi elles, trois enfants âgés de 10 à 14 ans ont reçu des antidotes et ont été soignés à l'hôpital pédiatrique n° 2. Leur état s'améliore et l'un d'eux est sur le point de quitter l'hôpital. Les trois autres cas n'ont reçu qu'un traitement de soutien, le pays étant à court d'antidotes BAT. Cependant, un patient est décédé avant de recevoir l'un des six antidotes offerts par l'OMS (Organisation mondiale de la Santé). Deux patients de l'hôpital Cho Ray n'ont pas eu le temps d'utiliser leur médicament, leur période de guérison étant révolue.

Le botulinum est une neurotoxine très puissante, produite par des bactéries anaérobies – des bactéries qui préfèrent les environnements fermés tels que les aliments en conserve, ou les environnements alimentaires qui ne répondent pas aux normes pour inhiber la croissance bactérienne.

Les symptômes d'intoxication comprennent des douleurs abdominales, des douleurs musculaires, de la fatigue, une vision floue ou double, une sécheresse buccale, des difficultés d'élocution et de déglutition, des paupières tombantes et une faiblesse musculaire générale. Enfin, le patient éprouve des difficultés à respirer, voire ne peut plus respirer en raison d'une paralysie des muscles respiratoires. Ces signes apparaissent lentement ou rapidement selon la quantité de toxine botulique ingérée.

Les experts recommandent de consommer des aliments cuits et de boire de l'eau bouillie, ainsi que de privilégier des aliments d'origine, de qualité et de sécurité avérées. Soyez vigilant avec les aliments scellés dont le goût ou la couleur ont changé, ainsi qu'avec les conserves gonflées ou qui fuient.

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