Hô Chi Minh-Ville – Deux échantillons de saucisse de porc provenant du domicile du patient et de l'usine de production de la ville de Thu Duc ont tous deux été testés négatifs à la toxine botulique.
L'information a été communiquée par Mme Pham Khanh Phong Lan, directrice du Conseil de gestion de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville, le soir du 25 mai. Mme Lan a précisé que la source de l'intoxication botulique chez les patients n'avait pas encore été déterminée. Le mécanisme d'une intoxication botulique est imprévisible, car les spores de la toxine botulique sont toujours présentes dans l'environnement et peuvent provoquer des maladies non seulement par ingestion d'aliments, mais aussi par contact avec des plaies.
D'après les experts, les cas groupés d'intoxication botulique ne sont pas comparables aux intoxications alimentaires de masse ; la cause est propre à chaque cas. Par exemple, six cas survenus à Thu Duc présentent des symptômes typiques et ont été testés positifs à la bactérie botulique, mais il est très difficile d'en déterminer la cause exacte. Le fabricant a peut-être pourtant veillé à la bonne transformation du produit, mais des problèmes sont survenus lors du stockage : le produit était périmé, il est devenu visqueux en milieu anaérobie ou est tombé sur un sol sableux.
« Nous ne pouvons pas savoir, ce ne sont que des suppositions », a déclaré Mme Lan, ajoutant que les patients avaient en commun d'avoir consommé de la saucisse de porc, mais qu'il n'y avait pas suffisamment d'éléments pour confirmer que la cause était liée à la saucisse de porc.
Un représentant du service de santé de la ville de Thu Duc a déclaré qu'ils examinaient la possibilité de fixer le montant de l'amende à infliger à cet établissement de production de rouleaux de porc. En effet, ce dernier fonctionne depuis près de deux mois sans permis ni enseigne.
Un médecin examine l'un des trois enfants atteints d'une intoxication botulique. Photo : Fournie par l'hôpital
Du 13 mai à aujourd'hui, cinq personnes de la ville de Thu Duc ont été victimes d'intoxication botulique après avoir consommé des saucisses de porc vendues dans la rue, et une personne est soupçonnée d'avoir ingéré de la sauce de poisson. Parmi elles, trois enfants âgés de 10 à 14 ans ont reçu un antidote et ont été soignés à l'hôpital pour enfants n° 2. Leur état s'améliore et l'un d'eux est sur le point de sortir. Les trois autres patients n'ont reçu que des soins de support, faute d'antidote contre la toxine botulique dans tout le pays. Malheureusement, un patient est décédé avant d'avoir pu recevoir l'un des six antidotes offerts par l'OMS (Organisation mondiale de la Santé). Deux patients de l'hôpital Cho Ray n'ont pas pu bénéficier du traitement à temps, le délai d'administration étant dépassé.
La toxine botulique est une neurotoxine très puissante, produite par des bactéries anaérobies – des bactéries qui préfèrent les environnements clos tels que les aliments en conserve, ou les environnements alimentaires qui ne répondent pas aux normes permettant d'inhiber la croissance bactérienne.
Les symptômes d'intoxication comprennent des douleurs abdominales et musculaires, de la fatigue, une vision trouble ou double, une sécheresse buccale, des difficultés d'élocution et de déglutition, une ptôse palpébrale et une faiblesse musculaire généralisée. Enfin, le patient présente une dyspnée ou une insuffisance respiratoire due à la paralysie des muscles respiratoires. L'apparition de ces signes peut être lente ou rapide selon la quantité de toxine botulique ingérée.
Les experts recommandent de consommer des aliments cuits et de boire de l'eau bouillie, en privilégiant les aliments d'origine, de qualité et de sécurité clairement identifiés. Il convient d'être vigilant face aux aliments emballés dont le goût ou la couleur a changé, ainsi qu'aux conserves gonflées ou qui fuient.
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