Les nouilles aux escargots de Liuzhou « sentent le durian » : plus vous en mangez, plus vous en deviendrez accro en Chine

Comme le durian, les nouilles aux escargots de Liuzhou (lousifen) sont un plat controversé. Beaucoup de gens aiment son goût, mais d’autres le trouvent trop odorant. « Ce plat est délicieux. Plus vous en mangerez, plus vous l'apprécierez », a écrit un client sur Weibo. Tandis qu’une autre personne a dit : « Je pense que le lousifène et le durian sont tous deux des aliments aux odeurs désagréables. »

Une troisième personne a déclaré : « Je suis une grande fan des nouilles aux escargots de Liuzhou. Je dis souvent à mes amis qui n'osent pas goûter ce plat : Comment savez-vous qu'il est mauvais sans l'avoir goûté ? Je n'en ai jamais mangé auparavant. Pourtant, après avoir dégusté ce plat, je suis devenue accro. Croyez-moi, c'est vraiment délicieux. »

*Le plat de nouilles aux escargots de Liuzhou a une forte odeur mais est considéré comme délicieux par de nombreuses personnes. Photo : 2dep*

Il y a dix ans, le lousifène était peu connu, il était principalement consommé par les habitants de Liuzhou. De nos jours, les nouilles aux escargots de Liuzhou sont devenues une collation populaire, en particulier parmi les jeunes chinois.

L'arôme distinctif de ce plat est celui du durian, si fort qu'il peut remplir tout le restaurant et les rues environnantes de son odeur. Cependant, cela n'affecte pas du tout ceux qui aiment ce plat, ils disent : « l'odeur est mauvaise mais le goût est délicieux ».

Le Lousifen est une combinaison de nouilles de riz, de bouillon mijoté pendant de nombreuses heures avec des ingrédients tels que des escargots, des os de porc, des os de bœuf et des pousses de bambou marinées. De plus, le plat peut inclure quelques autres ingrédients : cacahuètes, peau de tofu frite, champignons, radis, haricots verts, etc.

L'odeur forte et désagréable est due aux pousses de bambou marinées fermentées selon une recette secrète. Les pousses de bambou aigres sont considérées comme l'âme des nouilles aux escargots de Liuzhou. On pense que ce sont les acides aminés issus du processus de fermentation qui donnent au plat sa saveur délicieuse et addictive.

Un client a partagé : « Quand je mange des nouilles aux escargots de Liuzhou à la maison, tous les membres de ma famille restent loin de moi. » Pendant ce temps, un autre écrivait : « Ils m’ont dit de prendre mon bol et de sortir de l’appartement pour manger. »

En novembre 2019, un étudiant chinois en Italie a été condamné à une amende de 40 euros (environ 44 dollars) pour avoir cuisiné des nouilles aux escargots de Liuzhou à la maison, a rapporté le Beijing Evening News. Les voisins de l'étudiant ont appelé la police, soupçonnant qu'il stockait des armes biologiques chez lui.

Les nouilles de riz aux escargots de Liuzhou étaient autrefois un aliment de rue peu connu avant d'être appréciées par des millions de Chinois grâce à la première version instantanée emballée produite en 2014.

Selon CCTV, en 2020, les revenus des nouilles instantanées aux escargots de Liuzhou produites par les usines de Liuzhou ont atteint 11 milliards de yuans (1,7 milliard de dollars).

Chaque paquet contient environ 100 g de nouilles et 200 g d'autres ingrédients, et est vendu entre 6 et 15 yuans dans les magasins en ligne.

Selon le South China Morning Post

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