Des plats délicieux de cette ville de montagne.

L'une des attractions incontournables pour les touristes est sa scène culinaire . Cela inclut les marchés, les espaces publics, les rues gourmandes et les restaurants spécialisés dans des plats emblématiques que les visiteurs se doivent absolument de goûter lors de leur séjour.

Pleiku s'est imposé sur la scène culinaire nationale grâce à son pho à deux bols, reconnu comme un chef-d'œuvre de la gastronomie asiatique. Outre ce plat emblématique, de nombreuses autres spécialités savoureuses sont très appréciées des gourmands, telles que la salade verte, le poulet grillé au riz au bambou, les crevettes du lac Bien Ho et le café Pleiku. Parmi ces mets, les stands de street food, imprégnés de traditions familiales, proposent des prix abordables, une cuisine de qualité, un service rapide et pratique, et des tarifs raisonnables, autant d'atouts qui attirent les clients de tous horizons.

La cuisine de rue de Pleiku est particulièrement variée et riche. Outre les plats traditionnels, on y trouve également des mets issus des échanges culturels et de l'intégration de spécialités provenant d'autres provinces et installées depuis longtemps dans cette ville montagneuse. Ces plats se sont progressivement adaptés aux goûts et aux traditions culinaires locales. C'est pourquoi la cuisine de rue séduit souvent les gourmands par son harmonieux mélange de saveurs régionales. Pleiku regorge de délicieuses spécialités à découvrir absolument lors de votre visite.

Le bánh mì est un plat de rue populaire, souvent décliné selon les goûts et les préférences de chacun. Le bánh mì de Pleiku possède un caractère unique : une croûte croustillante et parfumée, un intérieur moelleux et fondant, et une garniture improvisée composée de coriandre, d'oignons, de saucisse vietnamienne, de porc (char siu, porc rôti), d'œufs, etc. Mais surtout, c'est la pâte qui fait toute la saveur et le charme du bánh mì, chaque vendeur ayant sa propre recette secrète. Parmi les meilleures adresses pour déguster un bánh mì à Pleiku, citons celles de Mme My, Mme Nhat, Mme Le, Mme Lien, Mme Hong et Chau Anh.

La soupe de nouilles au crabe, avec sa saveur unique et caractéristique, est devenue un plat incontournable pour les habitants de cette ville de montagne. À la dégustation, vous découvrirez le goût salé de la pâte de crabe, le piquant des piments, l'arôme des herbes aromatiques, la saveur relevée du bouillon et le croustillant des couennes de porc frites… autant de saveurs qui se mêlent harmonieusement en bouche pour créer un plat savoureux et inoubliable, particulièrement apprécié des visiteurs venus de loin. On trouve cette soupe de nouilles dans toute la ville de Pleiku, notamment au Petit Marché, véritable carrefour des spécialités culinaires locales.

Les boulettes de tapioca chaudes (Bánh bột lọc) et les gâteaux de riz vapeur (Bánh bèo nóng) sont des plats familiers aux habitants de Pleiku. Leur pâte moelleuse et translucide révèle une farce appétissante de crevettes dorées et de poitrine de porc braisée. Une pointe de sel apportée par la sauce nuoc-mâm, une touche sucrée grâce au sucre et le piquant des piments s'harmonisent pour créer une saveur irrésistible. Dans cette ville de montagne, les gâteaux de riz vapeur sont préparés dans de petits bols, cuits à la vapeur et dégustés chauds. On y ajoute de la poudre de crevettes, des cacahuètes, des oignons frits et de la ciboulette, puis on verse directement la sauce nuoc-mâm savoureuse et épicée. L'alliance de tous ces ingrédients offre une expérience gustative exquise. Le restaurant Song Huong, rue Tue Tinh, ainsi que certains restaurants des rues Mac Dinh Chi et Phan Dinh Giot, sont parmi les adresses les plus prisées.

Plat populaire et très apprécié, le bánh canh est une spécialité de la région montagneuse. Les nouilles, moelleuses et fondantes, sont cuites avec des os, des boulettes de viande, des œufs de caille et un bouillon savoureux, dont la quantité de sauce de poisson et de piment est dosée selon les goûts. Un bol de bánh canh, où le vert des oignons verts et de la coriandre, le blanc crémeux des boulettes et des œufs, le poivre et le bouillon, s'harmonisent pour éveiller l'appétit. Parmi les adresses typiques de la ville, citons le bánh canh Nguyễn Trưịn Tô, le bánh canh Co Bong rue Cach Mang Thang Tân, le bánh canh la hở Ba Chi rue Nguyễn Du et le bánh canh 32 Củ Chinh Lán…

Le bánh xèo (crêpe salée vietnamienne) est un plat populaire au centre du Vietnam. Dans les régions montagneuses, il se décline en de nombreuses variantes aux saveurs uniques : bánh xèo aux œufs, aux crevettes et au porc, aux champignons, ou encore mixte. Chaque version possède un goût distinct et est servie avec divers légumes pour en rehausser la saveur et la rendre encore plus délicieuse. Parmi les restaurants de bánh xèo les plus réputés, citons : Bánh xèo de Bá Tam rue Tána Bình Trong, Bánh xèo de Bá Ly rue Hưng Vuong, le restaurant n° 60 rue Tána Quảng Khai, Bánh xèo de Hão Áng Ván Thu, le bánh xèo chao de l'ancienne gare routière et le bánh xèo aux crevettes rue Quyễt Tiền.

Le lụi est un plat de rue populaire, vendu dans de nombreux restaurants de la ville. Sa préparation est très simple : des morceaux de poitrine de porc hachée sont enroulés dans de petites feuilles de riz trempées dans de la sauce, puis enfilés sur des brochettes (5 à 7 morceaux par brochette) et grillés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Le lụi, ou brochettes de porc grillées, accompagné de nems grillés et servi avec des vermicelles ou des rouleaux de printemps, séduit les gourmands par la saveur délicieuse et légèrement sucrée de la viande, relevée par la sauce de poisson salée, la sauce au tamarin acidulée ou la sauce soja riche et aromatique. Il est préférable de le déguster chaud, tout juste grillé. Les restaurants typiques comprennent : le Lụi de Bà Sáu dans les rues Cao Bá Quát et Phan Đình Phùng, les vermicelles de porc grillés dans la rue Nguyễn Thị Minh Khai, les vermicelles de porc grillés de Phương dans la rue Nguyễn Thái Học, le stand sur le trottoir en face de la librairie Phan Bội Châu et le stand de 64 Nguyễn Đình Chiểu…

La salade de foie de bœuf et de papaye est un plat délicieux de cette ville de montagne, préparé simplement avec deux ingrédients principaux : de la papaye verte râpée. Son attrait unique réside dans le foie de bœuf braisé, préparé selon une recette secrète propre à chaque restaurant. Ce plat séduit par l'harmonie des saveurs : le croquant de la papaye râpée, la tendresse et le goût savoureux du foie de bœuf, et l'équilibre parfait entre le sucré, l'acide, le salé et le piquant de la sauce nuoc-mâm. Il est servi avec des crackers aux crevettes. Certains restaurants sont toujours bondés aux heures de pointe, comme les stands de salades de la rue Thong Nhat, près du parc Dien Hong, et de la rue Phan Dinh Giot.

Le lait de soja chaud et le lait de haricots mungo sont des incontournables des marchés nocturnes et des rues comme Hoang Van Thu, Hai Ba Trung et Tran Phu, qui attirent de nombreux jeunes à Pleiku. Préparé sur place, le lait de soja conserve toute la saveur des haricots et l'arôme des feuilles de pandan. On peut aussi l'agrémenter d'autres ingrédients, comme du lait de soja nature, du lait de soja au sésame ou encore du lait de soja au durian, selon les envies. Dans la fraîcheur nocturne de cette ville de montagne, savourer une tasse fumante de lait de soja est un véritable moment de réconfort.

Visiter ce village de montagne par une chaude journée d'été et savourer un yaourt ou une glace est un vrai régal. Le yaourt Pleiku allie la saveur aigre-douce de la fermentation naturelle à l'onctuosité du lait de coco et à une pointe de sel, ce qui le rend unique et irrésistible. Pour déguster cette spécialité, rendez-vous chez Thuy Yogurt, rue Nguyen Du, ou dans les boutiques de yaourts de la rue Cu Chinh Lan. Côté gourmandises, impossible de passer à côté de la soupe sucrée de Ba Dung, une institution locale réputée pour ses nombreuses variétés très appréciées des clients.

Les caractéristiques uniques de la cuisine de rue contribuent à son attrait pour les touristes. De plus, le style de vie vietnamien, qui consiste à manger ensemble dans une ambiance joyeuse et conviviale, la rend également agréable pour les visiteurs. Par conséquent, promouvoir et encourager les stands de nourriture à préserver et à développer les éléments traditionnels de la culture culinaire en les intégrant à des marques locales est une initiative nécessaire et louable.

Dans le secteur du tourisme, la restauration joue un rôle crucial et indispensable à tout voyage. Ces services génèrent des profits pour les entreprises, créent des marchés et augmentent la valeur des produits agricoles , tout en contribuant à la promotion de la destination. L'alliance de la gastronomie et du tourisme offre des perspectives de développement et de promotion du tourisme local.

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La joie d'une abondante récolte de fleurs de sarrasin.

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