La saison des abeilles

Le miel de fleurs de café de Lam Dong et de Da Lat ne nous est sûrement plus inconnu, mais avez-vous déjà rencontré par hasard une ferme apicole pendant la saison du miel ?

Ce fut une expérience surprenante et mémorable pour moi. Sur l'autoroute 20 en direction de Cau Dat, près du tunnel de Hoa Xa, se trouve une forêt de pins en bordure de route, souvent appelée ici « ferme apicole », en direction de la zone de culture du café, propice aux abeilles qui viennent y chercher du miel.

Les essaims d'abeilles se déplacent généralement en fonction des saisons de floraison de l'année. Au mois où les fleurs de longane et de cocotier fleurissent à l'Ouest, au mois où le miel de caoutchouc est récolté à Binh Phuoc , les abeilles ne reviennent à Da Lat qu'environ 10 jours avant la floraison des premières fleurs de café.

Les premières fleurs de café de la saison dégagent un parfum puissant mêlé à une saveur sucrée qui attire les abeilles qui viennent butiner. En vous promenant dans les plantations de café, vous verrez les abeilles, enivrées par le parfum et le nectar, oubliant toute présence humaine. Après la première floraison, environ deux à trois semaines plus tard, la récolte du miel est possible.

Le processus de récolte du miel comporte de nombreuses et magnifiques étapes. Sous le pin, on étend des filets et on fume pour recueillir les veines de miel, on coupe le sommet, on recouvre de cire et on place le miel dans un tonneau rotatif pour le presser. Ces étapes paraissent simples, mais pour la première fois, les visiteurs qui assistent à la récolte du miel seront surpris.

En mars, Dalat n'est pas seulement confronté au brouillard, aux nuages, à la sécheresse et au froid, mais possède également la couleur pure des fleurs de café, avec un parfum puissant mêlé au doux goût du miel qui se répand partout.

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