saison du miel

Le miel de fleurs de café de Lam Dong et Da Lat est certainement familier à beaucoup d'entre nous, mais avez-vous déjà visité une ferme apicole pendant sa saison de production de miel ?

Ce fut une expérience surprenante et mémorable. Sur la route nationale 20, en direction de Cau Dat, près du tunnel ferroviaire, se trouve une pinède en bord de route, souvent appelée « ferme apicole », située sur la route menant à une zone de culture du café, ce qui en fait un lieu idéal pour les abeilles à la recherche de nectar.

Les colonies d'abeilles migrent généralement au gré des saisons de floraison, récoltant le miel des hévéas de Binh Phuoc pendant la floraison des longaniers et des cocotiers. Elles ne retournent à Da Lat qu'une dizaine de jours avant l'éclosion des premières fleurs de caféier.

Les premières fleurs de café de la saison exhalent un parfum puissant et sucré qui attire les abeilles. En vous promenant dans une plantation de café, vous croiserez des abeilles tellement absorbées par le parfum et le nectar qu'elles en oublient la présence humaine. Environ deux à trois semaines après la première floraison, le miel peut être récolté.

La récolte du miel se déroule en plusieurs étapes visuellement impressionnantes. Sous les pins, des filets sont déployés et une épaisse fumée s'élève tandis que les ouvriers récoltent les rayons de miel. Ces derniers sont ensuite coupés à leurs extrémités, scellés à la cire et placés dans un tambour rotatif pour en extraire le miel. Ces étapes peuvent paraître simples, mais pour les touristes qui assistent à la récolte du miel pour la première fois, c'est un spectacle fascinant.

En mars, Da Lat se caractérise non seulement par la brume, les nuages, la sécheresse et le froid, mais aussi par la beauté immaculée des fleurs de café, dont le riche arôme et la douce saveur miellée embaument toute la région.

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