Nam Dinh construit une orientation pour le développement durable du village de Van Cu pho

Xây dựng định hướng phát triển làng nghề phở Vân Cù bền vững

Les artisans du village de Van Cu pho préparent les ingrédients pour préparer le pho au bœuf traditionnel.

Le village de Van Cu Pho, dans la commune de Dong Son, est le berceau du Nam Dinh Pho en particulier et du Pho vietnamien en général. Afin de développer l'image de marque du village artisanal, l'association Van Cu Pho a mis en place le projet « Développement du village de Van Cu Pho sur la période 2025-2035, avec une vision à l'horizon 2050 ».

C'est pourquoi le projet a choisi à l'unanimité le 9e jour du 3e mois lunaire de chaque année comme « Journée traditionnelle du pho de Van Cu ». Ce jour-là, les enfants du village de Van Cu, qui pratiquent le pho depuis tout le pays et l'étranger, retourneront dans leur village natal pour offrir de l'encens aux ancêtres de la profession et organiser des stands de pho pour servir la population et les touristes du monde entier.

Le projet propose des solutions pour préserver la profession traditionnelle du pho, notamment en renforçant les programmes de formation et en enseignant ce métier aux jeunes du village. L'organisation de concours et de compétitions de compétences vise à encourager la créativité et à préserver l'identité du pho de Van Cu. L'amélioration de la qualité des produits passe par l'application de technologies de pointe à la production et à la transformation du pho, tout en préservant les caractéristiques traditionnelles de sa saveur et de sa cuisson. Le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire renforce la confiance des consommateurs. Le développement et l'expansion de la marque, notamment par la création d'un logo pour identifier la marque « Pho Van Cu », encouragent et mobilisent les membres pour développer l'association, augmentent la participation aux foires et expositions culinaires et organisent des événements culturels et culinaires pour promouvoir les produits typiques et traditionnels du pho auprès des clients nationaux et étrangers.

Appel à l'investissement pour améliorer le système de transport, moderniser les installations de transformation et les restaurants de pho locaux afin de répondre aux besoins des touristes et des consommateurs. Associer le développement professionnel et le tourisme artisanal, rechercher et développer un modèle touristique pour découvrir le processus traditionnel de fabrication du pho dans le village de Van Cu ; coordonner l'organisation de visites et de festivals culinaires pour attirer les touristes et contribuer au développement de l'économie locale.

Le projet fixe des objectifs spécifiques : pour la période 2025-2030, se concentrer sur la préservation et le développement de la qualité des produits, le développement des marques et des infrastructures de base ; coordonner l'organisation de conférences pour promouvoir l'investissement dans les villages artisanaux ; pour la période 2030-2035, développer le marché de la consommation de la marque Van Cu pho à l'international ; promouvoir le tourisme dans les villages artisanaux et perfectionner le système de gestion ; préserver le patrimoine culturel local afin de promouvoir l'image et la culture du village artisanal de Van Cu pho, berceau du pho, et contribuer à l'enrichissement de la culture culinaire vietnamienne.

Selon le journal Nam Dinh

https://baonamdinh.vn/tieu-diem/202408/xay-dung-dinh-huong-phat-trien-lang-nghe-pho-van-cu-ben-vung-0d57428/